Lahat Tungkol sa mga Pampalasa – Mga Tip sa Pag-iimbak at mga Kawili-wiling Katotohanan
Marahil ay hindi ka pa maniniwala ngayon, ngunit noong Gitnang Panahon ay may mga aktwal na digmaang ipinaglaban para sa pagmamay-ari ng mga isla kung saan itinatanim ang mga pampalasa.
Ang mga pampalasa ay hindi lamang nagbibigay ng lasa at aroma sa mga lutuin, kundi nagsisilbi rin bilang mahusay na mga preserbatibo at mga enhancer ng lasa.
Marahil ay hindi ka pa maniniwala ngayon, ngunit noong Gitnang Panahon ay may mga aktwal na digmaang ipinaglaban para sa pagmamay-ari ng mga isla kung saan itinatanim ang mga pampalasa.
Ang mga pampalasa ay hindi lamang nagbibigay ng lasa at aroma sa mga lutuin, kundi nagsisilbi rin bilang mahusay na mga preserbatibo at mga enhancer ng lasa.
Ang iba't ibang pampalasa ay may kani-kaniyang lasa at katangian, at ang iisa ay kadalasang maaaring gamitin para sa iba't ibang layunin. Ang mga aroma ay nagpapasigla sa gana sa pagkain ngunit nakakatulong din sa pagtunaw.
Ang ilang pampalasa ay ginagamit upang mapahusay ang lasa ng mga lutuin, habang ang iba ay nagbibigay ng kaaya-ayang aroma. Maaari ring makamit ang masalimuot na lasa sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa.
Ano ang mga pampalasa?
Inirereseta ng gamot na Ayurvedic ang paggamit ng mga pampalasa upang painitin at palamigin ang katawan, pati na rin upang makontrol ang sistema ng pagtunaw.
Ang mga maaanghang na pampalasa tulad ng luya, turmeric, at cloves ay nagpapawis, na maaaring humantong sa paglamig sa mainit na tropikal na klima. Ang iba't ibang uri ng sili ay nagbibigay din ng panloob na init, na ginagawa itong isang magandang karagdagan sa mga pagkain kapag malamig.
Ano ang pagkakaiba ng mga pampalasa at mga halamang gamot?
Mga pampalasa ay ang mabangong bahagi ng mga tropikal na halaman. Maaari silang maging:
– ugat (luya, turmerik);
- balat ng kahoy (kanela);
- mga bulaklak (saffron);
– mga buto (kumin, paminta, kulantro).
Mga mabangong halamang gamot Ang mga halamang gamot ay mga halamang walang makahoy na tangkay. Karaniwang mga taunang halaman ang mga ito. Kabilang dito ang basil, thyme, rosemary, mint, at parsley.
Saan kinukuha ng mga pampalasa ang kanilang aroma at lasa?
Ang mga pampalasa ay nakakakuha ng kanilang aroma at lasa mula sa mga mahahalagang langis na taglay nito. Ang mga pampalasa ay lipophilic, ibig sabihin ay mas mahusay silang nabubuo sa pinainit na taba kaysa sa malamig o tubig. Kapag nagdadagdag tayo ng mga pampalasa sa pagkain, mabilis nilang inilalabas ang mga kemikal na compound na ito, na nagiging sanhi ng pagkalat ng kanilang aroma sa pagkain at hangin. Upang mas mabilis na mailabas ang kanilang aroma, ang mga pampalasa ay dinudurog o giniling bago gamitin.
Mahalagang magdagdag ng mga pampalasa sa isang ulam sa tamang sandali habang nagluluto. Kung idadagdag ang mga ito sa simula, magbibigay ito ng lasa, habang kung idadagdag naman sa huli, magbibigay ito ng aroma, kaya halos hindi mapapansin ang lasa. Gayunpaman, hindi ito laging kinakailangan.
Imbakan
Para mapanatiling sariwa at kalidad ang mga pampalasa, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran para sa pagbili at pag-iimbak ng mga ito:
1. Palaging bumili ng mga pampalasa nang kaunti. Sa ganitong paraan, ang mga ito ay palaging magiging sariwa at mabango.
2. Ang mga giniling na pampalasa ay mas matagal na nagpapanatili ng kanilang aroma.
3. Itabi ang mga mabangong halaman at pampalasa sa malinis at hindi mapapasukan ng hangin na lalagyan na nagpoprotekta sa mga ito mula sa hangin, init, liwanag, at halumigmig. Hawakan nang maayos ang mga pampalasa: iwasang hawakan ang mga ito gamit ang basang mga kamay at laging isara nang mahigpit ang lalagyan pagkatapos gamitin.
4. Kung bumili ka ng maraming pampalasa, itabi ang ilan sa isang lalagyan para magamit agad, at ilagay ang natitira sa isang supot o iba pang lalagyan, isara ito nang mahigpit, at iimbak sa isang tuyo at madilim na lugar. Maaari ring iimbak ang mga pampalasa sa refrigerator.
5. Ang istante ng buhay ng mga pampalasa ay nakadepende sa kanilang anyo at sa bahagi ng halaman na pinagmulan ng mga ito. Halimbawa, ang giniling o tinadtad na mga pampalasa ay mas mabilis na nawawalan ng aroma kaysa sa mga buong halaman.
Buong halaman
Mga Bulaklak - mula 1 hanggang 2 taon;
Mga buto at balat ng kahoy – 2-3 taon;
Mga halaman sa lupa
Bark – 3 taon;
Mga Ugat – 2 taon;
Mga dahon - 1 taon.
6. Ilayo ang mga pampalasa sa kalan at microwave.
7. Pinakamainam na iimbak ang mga mabangong halaman sa mga garapon na salamin na may label. Itabi ang mga garapon sa isang madilim na lugar o malayo sa direktang sikat ng araw.
Mga benepisyo sa kalusugan
Kilalang masustansiya ang mga pampalasa. Binabawasan nito ang sodium content ng pagkain habang pinapaganda ang lasa nito. Ang pagbabawas ng sodium ay isang tunay na kapaki-pakinabang na bagay, lalo na para sa mga may altapresyon.
Mga kawili-wiling katotohanan tungkol sa mga pampalasa
1. Ang mga pampalasa ay dinala sa mga bansang Europeo ng mga Romano, na natuklasan ang mga ito noong kanilang mga ekspedisyon sa kalakalan sa Silangan.
2. Noong sinaunang panahon, ang Tangway ng Arabia ay sentro ng kalakalan ng pampalasa.
3. Ang pagnanais ng mga mangangalakal na magtustos ng pinakamaraming pampalasa hangga't maaari sa mga pamilihan sa Europa ay humantong sa mga bagong paglalakbay at pagtuklas ng mga bagong uri ng pampalasa.
4. Ang paminta ay napakahalaga noong Gitnang Panahon kaya't ginamit ito bilang kapalit ng pera.
5. Sa Roma, ang paggamit ng mga bihirang pampalasa ay tanda ng kayamanan. Ang pagkakaroon ng mga pampalasa ay maaaring magpahanga sa iba, na may layuning makakuha ng personal o pampulitikang kalamangan mula sa mga tamang tao.
Ang mga pampalasa ay hindi lamang nagbibigay ng lasa at aroma sa mga lutuin, kundi nagsisilbi rin bilang mahusay na mga preserbatibo at mga enhancer ng lasa.
Ang iba't ibang pampalasa ay may kani-kaniyang lasa at katangian, at ang iisa ay kadalasang maaaring gamitin para sa iba't ibang layunin. Ang mga aroma ay nagpapasigla sa gana sa pagkain ngunit nakakatulong din sa pagtunaw.
Ang ilang pampalasa ay ginagamit upang mapahusay ang lasa ng mga lutuin, habang ang iba ay nagbibigay ng kaaya-ayang aroma. Maaari ring makamit ang masalimuot na lasa sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa.
Ano ang mga pampalasa?
Inirereseta ng gamot na Ayurvedic ang paggamit ng mga pampalasa upang painitin at palamigin ang katawan, pati na rin upang makontrol ang sistema ng pagtunaw.
Ang mga maaanghang na pampalasa tulad ng luya, turmeric, at cloves ay nagpapawis, na maaaring humantong sa paglamig sa mainit na tropikal na klima. Ang iba't ibang uri ng sili ay nagbibigay din ng panloob na init, na ginagawa itong isang magandang karagdagan sa mga pagkain kapag malamig.
Ano ang pagkakaiba ng mga pampalasa at mga halamang gamot?
Mga pampalasa ay ang mabangong bahagi ng mga tropikal na halaman. Maaari silang maging:
– ugat (luya, turmerik);
- balat ng kahoy (kanela);
- mga bulaklak (saffron);
– mga buto (kumin, paminta, kulantro).
Mga mabangong halamang gamot Ang mga halamang gamot ay mga halamang walang makahoy na tangkay. Karaniwang mga taunang halaman ang mga ito. Kabilang dito ang basil, thyme, rosemary, mint, at parsley.
Saan kinukuha ng mga pampalasa ang kanilang aroma at lasa?
Ang mga pampalasa ay nakakakuha ng kanilang aroma at lasa mula sa mga mahahalagang langis na taglay nito. Ang mga pampalasa ay lipophilic, ibig sabihin ay mas mahusay silang nabubuo sa pinainit na taba kaysa sa malamig o tubig. Kapag nagdadagdag tayo ng mga pampalasa sa pagkain, mabilis nilang inilalabas ang mga kemikal na compound na ito, na nagiging sanhi ng pagkalat ng kanilang aroma sa pagkain at hangin. Upang mas mabilis na mailabas ang kanilang aroma, ang mga pampalasa ay dinudurog o giniling bago gamitin.
Mahalagang magdagdag ng mga pampalasa sa isang ulam sa tamang sandali habang nagluluto. Kung idadagdag ang mga ito sa simula, magbibigay ito ng lasa, habang kung idadagdag naman sa huli, magbibigay ito ng aroma, kaya halos hindi mapapansin ang lasa. Gayunpaman, hindi ito laging kinakailangan.
Imbakan
Para mapanatiling sariwa at kalidad ang mga pampalasa, kailangan mong sundin ang ilang mga patakaran para sa pagbili at pag-iimbak ng mga ito:
1. Palaging bumili ng mga pampalasa nang kaunti. Sa ganitong paraan, ang mga ito ay palaging magiging sariwa at mabango.
2. Ang mga giniling na pampalasa ay mas matagal na nagpapanatili ng kanilang aroma.
3. Itabi ang mga mabangong halaman at pampalasa sa malinis at hindi mapapasukan ng hangin na lalagyan na nagpoprotekta sa mga ito mula sa hangin, init, liwanag, at halumigmig. Hawakan nang maayos ang mga pampalasa: iwasang hawakan ang mga ito gamit ang basang mga kamay at laging isara nang mahigpit ang lalagyan pagkatapos gamitin.
4. Kung bumili ka ng maraming pampalasa, itabi ang ilan sa isang lalagyan para magamit agad, at ilagay ang natitira sa isang supot o iba pang lalagyan, isara ito nang mahigpit, at iimbak sa isang tuyo at madilim na lugar. Maaari ring iimbak ang mga pampalasa sa refrigerator.
5. Ang istante ng buhay ng mga pampalasa ay nakadepende sa kanilang anyo at sa bahagi ng halaman na pinagmulan ng mga ito. Halimbawa, ang giniling o tinadtad na mga pampalasa ay mas mabilis na nawawalan ng aroma kaysa sa mga buong halaman.
Buong halaman
Mga Bulaklak - mula 1 hanggang 2 taon;
Mga buto at balat ng kahoy – 2-3 taon;
Mga halaman sa lupa
Bark – 3 taon;
Mga Ugat – 2 taon;
Mga dahon - 1 taon.
6. Ilayo ang mga pampalasa sa kalan at microwave.
7. Pinakamainam na iimbak ang mga mabangong halaman sa mga garapon na salamin na may label. Itabi ang mga garapon sa isang madilim na lugar o malayo sa direktang sikat ng araw.
Mga benepisyo sa kalusugan
Kilalang masustansiya ang mga pampalasa. Binabawasan nito ang sodium content ng pagkain habang pinapaganda ang lasa nito. Ang pagbabawas ng sodium ay isang tunay na kapaki-pakinabang na bagay, lalo na para sa mga may altapresyon.
Mga kawili-wiling katotohanan tungkol sa mga pampalasa
1. Ang mga pampalasa ay dinala sa mga bansang Europeo ng mga Romano, na natuklasan ang mga ito noong kanilang mga ekspedisyon sa kalakalan sa Silangan.
2. Noong sinaunang panahon, ang Tangway ng Arabia ay sentro ng kalakalan ng pampalasa.
3. Ang pagnanais ng mga mangangalakal na magtustos ng pinakamaraming pampalasa hangga't maaari sa mga pamilihan sa Europa ay humantong sa mga bagong paglalakbay at pagtuklas ng mga bagong uri ng pampalasa.
4. Ang paminta ay napakahalaga noong Gitnang Panahon kaya't ginamit ito bilang kapalit ng pera.
5. Sa Roma, ang paggamit ng mga bihirang pampalasa ay tanda ng kayamanan. Ang pagkakaroon ng mga pampalasa ay maaaring magpahanga sa iba, na may layuning makakuha ng personal o pampulitikang kalamangan mula sa mga tamang tao.
Mga Boto: 1
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
