Mandu-guk

Mga Boto: 1

Oras: 3 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 471, kabuuang taba 15 G., mga saturated fat 5 G., mga protina 28 G., mga karbohidrat 55 G., hibla 3 G., kolesterol 190 mg, sosa 1444 mg, asukal 2 G.

"Ang Mandu-guk ay isang sopas na Korean dumpling, at marami itong baryasyon gaya ng dami ng dumplings at sabaw sa mundo: maaari mong ihalo at itugma ang lahat ayon sa iyong panlasa. Mas gusto ko ang pinakasimpleng sabaw. Ang ulam na ito ay handa sa loob ng wala pang isang oras nang hindi nakompromiso ang lasa. Ang mala-karneng dumplings ay bahagyang tinimplahan ng Korean chives, na may lasang bawang, at perpektong bagay sa sabaw na mayaman sa umami na anchovy. Ang resipe na ito ay gumagawa ng maraming dumplings at sabaw, ngunit maaari mong i-freeze ang kalahati nito para mas mabilis ang sopas sa susunod," pagbabahagi ni Jackie Ji Yoon.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga dumplings

110 g toge
200g malambot na tokwa, pinatuyo
60 gramo ng dangmyeon (pansit na kamote mula sa Korea)
240 g ng giniling na baboy
110 g ng giniling na karne ng baka
110g tinadtad na Korean chives (mga 1 tasa ng tinadtad)
2 kutsarita ng mirin
2 kutsarita ng toyo
2 kutsarita ng maitim na langis ng linga
1 kutsarita ng patis
2 pakete ng 400g na bilog na piraso ng masa ng dumpling

Bouillon

4 na parisukat ng dashima, 10 cm bawat isa.
40 dashima anchovies (malalaking pinatuyong anchovies para sa sopas o sabaw; mga 80 g)
1 tasa ng pinatuyong hipon (mga 110 g)
4 na berdeng sibuyas, hiniwa nang pahilis ang matingkad na berdeng bahagi, iniwang buo ang puti at mapusyaw na berdeng bahagi
1 sibuyas, binalatan at hiniwa sa kalahati
Kalahating labanos na Koreano (mga 240 g)
2 kutsarita ng patis
1 kutsarita ng toyo
6 na malalaking itlog, binati

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Mga dumplings:

Maghanda ng ice bath. Pakuluan ang isang katamtamang laki ng tubig sa isang kaserola. I-blanch ang toge hanggang sa bahagyang lumambot at malutong, mga 1 minuto; ilipat sa isang mangkok ng tubig na may yelo. Huwag itapon ang kumukulong tubig. Salain ang toge, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang piraso ng cheesecloth o tuwalya sa kusina at patuyuin, alisin ang pinakamaraming tubig hangga't maaari. Tadtarin nang pino ang toge at idagdag sa isang malaking mangkok. Gamit ang parehong cheesecloth o tuwalya sa kusina, pigain ang toge upang matuyo. Idagdag ang toge sa mangkok kasama ang toge.
Ilagay ang dangmyeon sa isang katamtamang laki ng mangkok at ibuhos ang natitirang kumukulong tubig sa pansit hanggang sa lumambot at maging malinaw, mga 10 minuto. Salain ang pansit at hayaang lumamig nang bahagya; tadtarin nang pino at idagdag sa parehong malaking mangkok. Idagdag ang baboy, baka, berdeng sibuyas, mirin, toyo, linga, patis, at 1.5 kutsarita ng asin at haluin.

Lagyan ng parchment paper ang isang baking sheet. Ilatag ang mga piraso ng masa ng dumpling sa counter, maglagay ng isang maliit na mangkok ng tubig sa tabi nito. Maglagay ng humigit-kumulang 1 kutsarang palaman sa gitna ng bawat bilog. Basain ang gilid ng masa gamit ang iyong daliri, itupi ang bilog sa kalahati, at isara. Takpan ng medyo basang tuwalya upang hindi matuyo ang masa. Ulitin sa natitirang palaman at masa. Habang kumukulo ang sabaw, ilagay ang mga dumplings sa freezer.
Bouillon:

Punuin ng tubig ang isang 10-12-quart na kaserola nang tatlong-kapat (mga 8 quarts). Idagdag ang dashima at hayaang kumulo hanggang sa dumoble ang dami nito at ang tubig ay maging madilaw-dilaw-berde, mga 30 minuto.
Samantala, tanggalin ang mga ulo mula sa mga dilis at hiwain ang mga ito sa kalahati nang pahaba upang matanggal ang itim na loob.
Pakuluan ang dashima sa katamtamang init; lutuin hanggang sa magsimulang bumula ang dashima sa mga gilid, 1 hanggang 2 minuto.
Itapon ang dashima, pagkatapos ay idagdag ang dilis, pinatuyong hipon, puting bahagi ng sibuyas bombay, sibuyas, at labanos. Pakuluan muli, pagkatapos ay hinaan ang apoy sa katamtamang init at hayaang kumulo nang mahina, na may takpan (hindi dapat lumagpas sa 3-4 na bula ang lumitaw sa ibabaw), hanggang sa sumingaw ang ilan sa sabaw at bahagyang dumilim ang natitirang sabaw, mga 50 minuto. Salain gamit ang isang salaan at ibalik ang sabaw sa parehong kawali. Timplahan ng patis, toyo, 2 kutsarita ng asin, at ilang kurot ng bagong giling na itim na paminta.
Sa puntong ito, maaari mo nang palamigin ang kalahati ng sabaw at i-freeze ito kasama ng kalahati ng dumplings para sa susunod na pagkain (siguraduhing iimbak ang sabaw at dumplings sa magkakahiwalay na lalagyan).
Pakuluan ang sabaw, dahan-dahang ibaba ang mga dumplings dito, at lutuin hanggang sa lumutang ang mga ito sa ibabaw at maging translucent ang masa, mga 8 minuto. Ang mga frozen na dumplings ay maaaring mas matagal maluto. Ibuhos ang binating itlog sa sopas, agad na isara ang takip, at patayin ang apoy. Hayaang nakababad hanggang sa lumambot ang itlog, mga 1 minuto. Idagdag ang berdeng sibuyas at ihain kaagad.

Mga Kategorya:

resipe / Nilalaman ng calorie ng mga inihandang pagkain / Mga sopas / Mga sopas na karne / Mga sopas na may pasta at cereal / Food Network - mga recipe / Lutuing Koreano

Mga katulad na recipe

Mandu na may kimchi