Blueberry pie na may frozen na palaman

Mga Boto: 1

Oras: Alas-dose.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 8

Bagama't inihahain ang Alton Brown's pie sa temperatura ng kuwarto, ang palaman nito ay gawa sa mga nagyelong sariwang berry na giniling kasama ng asukal, katas, at citrus zest.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

550 g (mga 4 na tasa) ng blueberry
110 g (mga 1/2 tasa) ng asukal
1/8 kutsarita ng magaspang na asin
35 g (mga 5 kutsara) na tapioca starch
1 kutsarang sariwang katas ng kahel
1 kutsarita ng balat ng kahel
2 pakete (255 g) ng handa nang shortcrust pastry para sa pie
1 pula ng itlog, hinalo gamit ang 1 kutsarita ng tubig

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pastry na shortcrust, blueberry, almirol, mga itlog, Katas ng dalandan, Balat ng kahel

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pagpupuno:

Hugasan at patuyuin ang mga berry. Durugin ang kalahati ng mga blueberry sa isang maliit na mangkok.

Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang asukal, asin, at tapioca starch. Idagdag ang dinurog na blueberries, orange juice, at orange zest at haluin. Hayaang nakababad ang timpla nang 15 minuto. Haluin ang buong berries.

Lagyan ng aluminum foil ang isang 9-pulgada (23-cm) na pie pan. Ikalat ang pinaghalong blueberry sa foil at i-freeze hanggang sa tumigas, mga 6 hanggang 8 oras.

Kapag nagyelo na ang palaman, tanggalin ang foil at balutin ang timpla ng plastic wrap. Itabi sa isang freezer bag sa freezer nang hanggang 3 buwan.
Panaderya:

Painitin ang oven sa 160°C.

Igulong ang unang piraso ng masa at ilagay ito sa isang 9-pulgada (23 cm) na pie pan, siguraduhing umaabot ito hanggang sa mga gilid. Putulin ang anumang sobrang masa kung kinakailangan. Tusukin ang ilalim at mga gilid ng base ng shortbread gamit ang isang tinidor. Igulong ang pangalawang piraso ng masa at hiwain ito sa mga piraso na 1-1/2 pulgada (2.8 cm) ang lapad at hindi bababa sa 10 pulgada (25 cm) ang haba. Gumamit ng 1-1/2-pulgada (2.8 cm) na ruler: ilagay ang ruler sa masa, ihanay ang isang gilid, at, baliktarin ito, markahan ang masa gamit ang gilid ng ruler.

Alisin ang frozen pie filling mula sa freezer at ilagay ito sa ibabaw ng inihandang masa sa kawali. Bahagyang pahiran ng pula ng itlog ang mga gilid.

Maglatag ng 4 na piraso ng masa nang pahaba sa ibabaw ng palaman, na nag-iiwan ng pantay na distansya sa pagitan ng mga ito. Itiklop ang dalawang piraso (halimbawa, ang pangalawa at pang-apat) at ilagay ang isa pang piraso sa gitna ng pie, patayo sa mga inilatag na piraso. Ibalik ang mga nakatuping piraso sa kanilang orihinal na posisyon. Susunod, itiklop ang dalawa pang piraso at ilagay ang isa pang piraso sa kaliwa ng gitna, patayo sa mga inilatag na piraso. Ibalik ang mga nakatuping piraso sa kanilang orihinal na posisyon at ulitin ang parehong mga hakbang sa kabilang panig ng mga patayong piraso, itiklop ang parehong dalawang piraso tulad ng sa kaliwa. Kapag nakagawa ka na ng sala-sala, pahiran ng pula ng itlog ang lahat ng piraso ng masa, tanggalin ang anumang sobrang masa, at kurutin ang mga piraso at gilid ng base.

Ilagay sa ibabang rack ng oven at i-bake sa loob ng 1 oras at 15 minuto. Dapat ay bahagyang kumukulo ang mga gilid ng pie. Kung hindi pa sapat ang pagka-brown ng gitna, ilagay ang pie sa ilalim ng broiler sa loob ng 1-2 minuto.

Ilagay ang pie sa isang wire rack at hayaang lumamig sa temperatura ng silid bago ihain, mga 1 1/2 hanggang 2 oras.