Mga produktong niyog, komposisyon, kapalit
Ang isang binuksang niyog ay naglalaman ng tubig ng niyog at puting laman. Ang tubig ay halos malinaw na katas, at ang laman ay kadalasang tinatawag na karne. Ang gata at krema ng niyog ay nalilikha mula sa laman ng niyog.
Para makakuha ng gatas at krema, dinudurog ang laman ng niyog, at pagkatapos ay pinaghihiwalay ang katas mula sa sapal sa pamamagitan ng pagpiga. Kapag natuyo na ang laman ng niyog at wala nang likido, dinidikdik ito ng mga prodyuser. mga piraso ng niyogKaraniwang idinaragdag ang tubig sa pulp bago pigain. Pagkatapos, ang likido ay naghihiwalay sa mas masustansyang krema at gatas na mababa ang taba. Ang mga produktong may mas mababang nilalaman ng taba ay naglalaman ng mas maraming tubig. Ang krema ng niyog at gata ng niyog ay maaaring gawing homogenous: ang mga globule ng taba ay pinaghiwa-hiwalay sa maliliit na partikulo para sa mas pantay na distribusyon. Ang mga produktong homogenized ay may malambot na tekstura at hindi naghihiwalay. Ang mga stabilizer at thickener ay minsang idinaragdag sa natapos na produkto.
Nutrisyonal na halaga ng niyog
Ang pangunahing sustansya sa krema ng niyog - taba, na nangangahulugang maaari itong maging medyo mabigat pagdating sa calories.
Ang gata ng niyog ay maaaring maglaman ng mula 190 hanggang 290 kcal, at gata ng niyog mula 180 hanggang 240 kcal bawat 100 ml.
Ang dami ng taba sa iba't ibang tatak ay lubhang nag-iiba (mula 14 hanggang 29 na porsyento). Mayroon ding mga uri na walang taba, ngunit tandaan na maaaring isa lamang itong taktika sa marketing, kaya suriin ang mga impormasyon sa nutrisyon na nasa pakete.
Ang ilang produkto ay maaaring may mababang nilalaman ng taba dahil sa mga pagkakaiba sa dami ng tubig na idinagdag. Sa mga ganitong uri ng gata ng niyog at krema ng niyog, ang bilang na ito ay mula 7 hanggang 17 porsyento.
Mahalaga ring tandaan na krema ng niyog Ang ilang mga tatak ay maaari ring maglaman ng pinababang taba.
Ang gata ng niyog at krema ng niyog ay napakataas sa saturated fat: 60-93% ng kabuuang taba sa mga produktong pinag-aralan ay saturated fat. Inirerekomenda ng kasalukuyang mga alituntunin sa pagkain ang paglilimita sa paggamit ng saturated fat upang mabawasan ang panganib ng sakit sa puso.
Gayunpaman, nananatiling hati ang komunidad ng mga siyentipiko kung ang mga saturated fats sa mga produktong gawa sa niyog ay nakakapinsala sa mga tao. Ito ay dahil ang iba't ibang saturated fats ay may iba't ibang epekto sa antas ng kolesterol. Ang mga taba na matatagpuan sa langis ng niyog, gatas, at krema ay naglalaman ng napakataas na antas ng lauric acid, na nagpapataas hindi lamang ng LDL (masamang) kolesterol kundi pati na rin ng HDL (mabuting) kolesterol. Nangangahulugan ito na ang lauric acid ay hindi nagbabago sa kabuuang ratio ng kolesterol, na siyang pinakamahalagang tagapagpahiwatig para sa pagtatasa ng panganib ng sakit sa puso.
Bagama't patuloy na pinagdedebatihan ng mga siyentipiko ang pinsala ng mga partikular na saturated fats, ipinapayong mag-ingat. Alam na ng lahat na ang labis na taba, lalo na sa bahagi ng tiyan, ay hindi gaanong mabuti para sa ating kalusugan. Kaya, bagama't ang gata ng niyog o gata ng niyog ay maaaring maging isang kaaya-ayang bahagi ng ating diyeta, pinakamahusay na kainin ang mga ito nang katamtaman.
Mga Alternatibo
Kung naghahanap ka ng lasa ng niyog ngunit wala kang gata ng niyog sa iyong pantry, ang low-fat condensed milk na may lasa ng niyog ay isang magandang alternatibo. Mas mababa ito sa calories kaysa sa karamihan ng mga komersyal na gata ng niyog at kakaunti ang taba. Ang enerhiya nito ay pangunahing nagmumula sa natural na lactose. Ang plain, low-fat condensed milk na may ilang patak ng esensya ng niyog ay isa ring simpleng alternatibo.
Payo:
- Kung ang iyong layunin ay enerhiya, inirerekomenda namin ang pagpili ng gata ng niyog kaysa sa full-fat cream o low-fat na bersyon ng produkto;
- Kung ang de-latang gata ng niyog na iyong binibili ay may kaunting mas maraming taba at kaloriya kaysa sa kailangan mo, maaari mong bawasan ang dami ng mga sangkap na ito sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng tubig sa inumin at paghaluing mabuti ang lahat;
Hindi na kailangang gamitin ang buong garapon nang sabay-sabay. Ang natitirang gata ng niyog ay maaaring ilagay sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin at iimbak sa refrigerator nang ilang araw. Ang isa pang paraan upang mapanatili ang kasariwaan ay ang pag-freeze nito. Pagkatapos matunaw, ang gatas ay magkakaroon ng bahagyang butil-butil na tekstura, kaya hindi ito angkop para sa ilang mga putahe.
- Maaari mong gamitin ang gatas na may lasa ng niyog sa halip na gata ng niyog o krema sa mga recipe. Mag-ingat na huwag itong masyadong initin, dahil nagbabago ang lapot nito kapag pinakuluan.
May-akda: TopCook
Lahat ng mga recipe na may karne ng niyog at tubig
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
