Lemon Raspberry Easter cake

Mga Boto: 10

Oras: 2 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Palamutihan ang iyong hapag-kainan ng Pasko ng Pagkabuhay at bigyan ito ng tradisyonal na hitsura. Maaari mong hatiin ang paghahanda ng keyk sa dalawang araw. Maghurno ng cookies nang maaga upang palamutihan ang mga ito sa mga hugis ng kuneho, itlog, o iba pang nais na pigura. Maaari mo itong iwanang simple o dekorasyunan ng makukulay na icing. Sa araw ng paghain, maghurno ng mabangong lemon layers at pahiran ng raspberry jam at pinong buttercream frosting. Lagyan ng frosting ang buong keyk at dekorasyunan ng mga pigura ng Easter-themed sugar cookie at almonds na may makukulay na icing, na magiging kamukha rin ng maliliit na Easter egg. Ang keyk na ito ay hindi lamang magpapasaya sa mata dahil sa maligaya nitong hitsura noong tagsibol, kundi magugustuhan mo rin ang pantay na lasa at aroma nito na parang tagsibol na lemon-berry.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk na may lemon

3 kutsara. harina ng keyk
2 kutsarita ng baking powder
0.5 kutsarita ng baking soda
0.5 kutsarita ng pinong asin
1 at 1/4 tasa ng sour cream
1/4 tasa ng sariwang pinigang katas ng lemon (mga 1.5 lemon)
1 kutsarang katas ng banilya
220 g mantikilya, temperatura ng silid, hiniwa sa maliliit na piraso
2 kutsarang asukal
1 kutsarita ng pinong ginadgad na balat ng lemon
5 malalaking itlog, temperatura ng silid

Glaze at palaman

1 at 1/4 tasa ng asukal
Protina ng 5 malalaking itlog
1.5 kutsarita ng sariwang pinigang katas ng lemon
1/4 kutsarita ng cream of tartar
Isang kurot ng pinong asin
330 g mantikilya, temperatura ng silid, hiniwa sa maliliit na piraso
0.5 tasa ng walang butong raspberry jam
Mga kuneho na gawa sa asukal, gawang-bahay o binili sa tindahan, tingnan ang recipe sa ibaba
Pandekorasyon na asukal sa mga kulay pastel
Mga almendras sa sugar glaze

Mga cookies na asukal

2.5 tasa ng premium na harina
0.5 kutsarita ng baking powder
0.5 kutsarita ng pinong asin
220 g mantikilya, temperatura ng silid
3/4 tasa ng asukal na butil
0.5 tasa ng pulbos na asukal
2 malalaking itlog
1.5 kutsarita ng vanilla paste o vanilla extract

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, katas ng lemon, krema ng tartar, vanilla paste, raspberry jam, kulay-gatas, mga itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang isang rack sa ibabang ikatlong bahagi ng oven at painitin ang oven sa 350°F (175°C). Lagyan ng kaunting mantika o shortening ang dalawang 9-pulgada (22 cm) na cake pan. Lagyan ng greased parchment paper ang ilalim at budburan ng harina.
Sa isang katamtamang laki ng mangkok, salain ang harina, baking powder, baking soda, at asin; haluin hanggang sa pantay na maghalo. Sa isang likidong panukat na tasa, pagsamahin kulay-gatas, katas ng lemon at banilya.

Sa mangkok ng isang stand mixer na may paddle attachment, batihin ang mantikilya sa mataas na bilis hanggang sa maging magaan at malambot, mga 2 minuto. Itigil ang mixer at kalkasin ang mga gilid ng mangkok. Patuloy na batihin, dahan-dahang idagdag ang asukal. Dapat itong tumagal ng ilang minuto. Patuloy na batihin hanggang sa maging napakagaan at malambot, mga 3-4 minuto pa. Kalkasin ang mga gilid ng mangkok at ihalo ang balat ng lemon. Idagdag ang mga itlog nang paisa-isa, batihin nang mabuti pagkatapos ng bawat pagdaragdag.
Habang tumatakbo ang mixer sa mababang bilis, idagdag ang pinaghalong harina sa tatlong pagdaragdag, salitan ang 2 bahagi ng pinaghalong sour cream, simula at tapusin sa harina. Kayurin ang mga gilid ng mangkok at haluin pa ng 15 segundo.
Ibuhos nang pantay ang batter sa mga inihandang kawali at pakinisin ang ibabaw gamit ang kutsilyo (dahan-dahang tapikin ang kawali sa counter upang matiyak na pantay na nakakalat ang batter). I-bake ang mga keyk hanggang sa malinis na lumabas ang toothpick na itinusok sa gitna, mga 35-40 minuto. Palamigin ang mga ito sa mga kawali na nasa wire rack sa loob ng 20 minuto; pagkatapos ay ilagay ang mga keyk sa wire rack upang tuluyang lumamig.
Meringue na may custardMaglagay ng ilang sentimetro ng tubig sa isang kaserola na sapat ang laki para magkasya ang isang stand mixer. Pakuluan. Haluin ang asukal, puti ng itlog, katas ng lemon, cream of tartar, at asin sa mangkok.

Ilagay ang mangkok sa ibabaw ng kumukulong tubig at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa uminit ang timpla at tuluyang matunaw ang asukal, mga 1-2 minuto. Ilipat ang mangkok sa isang stand mixer na may kasamang whisk attachment at talunin ang mga puti ng itlog sa katamtaman hanggang sa maging matigas ang mga taluktok. Hayaang lumamig ang timpla, mga 10 minuto. Haluin nang paunti-unti ang mantikilya. Dapat makinis at parang pasty ang icing (kung maghihiwalay ang icing, ipagpatuloy lamang ang paghahalo hanggang sa maging makinis ito).
Pag-assemble ng cakeGamit ang isang kutsilyong may ngipin, hatiin ang bawat patong ng keyk sa kalahati nang pahalang upang makagawa ng apat na pantay na patong. Siguraduhing ang mga ito ay patag at tuwid hangga't maaari.

Maglagay ng malaking patag na plato sa isang malaking baliktad na mangkok o sa ilalim ng salad spinner (siyempre, kung mayroon kang cake stand, gamitin iyon), at lagyan ng kaunting frosting ang ilalim ng plato para ma-secure ito. Maglagay ng cake layer nang baliktad sa plato. Gamit ang offset spatula, ikalat ang halos kalahati ng jam dito nang manipis na patong, na nag-iiwan ng humigit-kumulang 0.5 cm mula sa mga gilid. Ilagay ang pangalawang cake layer sa ibabaw nang pantay-pantay hangga't maaari. Gamit ang offset spatula, ikalat ang humigit-kumulang 1 tasa ng frosting dito. Ilagay ang ikatlong cake layer sa ibabaw.
Ikalat ang natitirang raspberry jam sa ibabaw ng cake at lagyan ng huling patong sa ibabaw, dahan-dahang idiin upang pagdikitin ang lahat ng apat na patong. Gamit ang offset spatula o kutsilyo, ikalat ang humigit-kumulang 3/4 ng natitirang frosting sa mga gilid ng cake, pagkatapos ay ikalat ang natitirang frosting sa ibabaw. Pakinisin ang frosting hangga't maaari gamit ang offset spatula.

Maglagay ng plain o frosted cookies sa gilid ng cake, mag-iwan ng maliit na puwang sa pagitan ng mga ito para sa paghiwa. Palamutihan ang mga gilid ng cake ng glazed almonds at budburan ng pastel-colored decorative sugar ang ibabaw. Ihain kaagad o hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto nang 2 oras bago ihain. Kung ilalagay sa refrigerator ang cake, alisin ito ng 30 minuto bago ihain upang hayaan itong bumalik sa temperatura ng kuwarto.
Mga cookies na may asukal (para sa dekorasyon at pagkain): Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang harina, baking powder, at asin.

Sa isa pang katamtamang laki ng mangkok, batihin ang mantikilya, granulated sugar, at powdered sugar gamit ang electric mixer sa medium-high speed hanggang sa maging magaan at malambot, mga 30 segundo. Idagdag ang mga itlog at vanilla, habang hinahalo nang mabuti. Dahan-dahang ibuhos ang pinaghalong harina at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa maghalo ang masa, itigil ang mixer at kuskusin ang mga gilid ng mangkok kung kinakailangan.

Hatiin ang masa sa kalahati, bumuo ng dalawang disk, balutin ang mga ito sa plastic wrap at palamigin nang hindi bababa sa 2 oras.
Buhusan nang sagana ng harina ang ibabaw ng pinagtatrabahuhan (para sa maayos at pantay na patong, salain ang harina sa ibabaw). Maingat na igulong ang pinalamig na masa hanggang sa kapal na mga 0.5 cm. Gamit ang mga cookie cutter, gupitin ang nais na mga hugis, mabilis na iproseso upang hindi uminit ang masa. Kung ang masa ay maging masyadong malambot, palamigin ito sa isang baking sheet na may parchment sa loob ng mga 30 minuto upang tumigas.
Ilagay ang mga ginupit na hugis sa mga baking sheet na hindi nilagyan ng mantika, na may pagitan na mga 2 cm. Ilagay sa refrigerator ang mga sheet nang hindi bababa sa 30 minuto. Bahagyang punasan ang anumang sobrang harina gamit ang tuyong pastry brush (ang natitirang masa ay maaaring ihulma muli bilang isang disk, palamigin, at igulong muli).
Painitin ang oven sa 160°C (325°F). I-bake ang cookies hanggang sa maging golden brown ang ilalim, mga 12 hanggang 15 minuto, depende sa hugis. Palamigin sa mga baking sheet hanggang sa tumigas, pagkatapos ay ilipat sa isang wire rack. Palamutihan ng icing, kung nais, at ihain. Itabi sa lalagyang hindi papasukan ng hangin sa temperatura ng kuwarto nang hanggang 1 linggo.