Boston Cream Pie Patissier

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Boston Cream Pie gamit ang Patissier

Oras: 1 oras 40 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12

Ang Boston cream pie ay isang keyk na gawa sa dalawang patong ng espongha, na nakalagay sa pagitan ng custard at nilagyan ng chocolate icing. Tinatawag itong pie dahil, noong una itong naimbento, ang mga patong ng keyk ay inihurno sa parehong mga kawali gaya ng mga pie crust. Ang keyk ay napakagaan at masarap, dahil sa custard na tinatawag na Patissiere. Ang nagpapaiba nito sa regular na English custard ay ang pagdaragdag ng cornstarch. Ginagawa nitong mas malapot at mas masarap ang custard—nakakadiring sarap! At ang buong komposisyon ng keyk ay isang perpektong timpla ng mga sangkap nito, na lumilikha ng iisa at pinong lasa.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Kek na espongha

1 tasa ng asukal
3/4 tasa harina ng keyk
0.5 tasa ng premium na harina
1 at 1/4 kutsarita ng baking powder
1/4 kutsarita ng asin
0.5 tasa ng malamig na mantikilya, hiniwa nang pahaba
2 malalaking itlog
0.5 tasa ng gatas
2 kutsarita ng katas ng banilya

Krema na patong

0.5 tasa ng whipping cream
0.5 tasa ng gatas
Kalahating vanilla pod o 1.5 kutsarita ng vanilla paste
3 malalaking pula ng itlog
3 kutsarang asukal
1.5 kutsarang cornstarch
2 kutsara (30 g) mantikilya

Patong ng tsokolate

0.5 tasa ng whipping cream
120 g maitim na tsokolate, tinadtad
1 kutsarang mantika ng gulay
1 kutsarang corn syrup

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, maitim na tsokolate, mga itlog, gatas, krema, syrup ng mais, vanilla paste, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 160°C. Lagyan ng grasa ang isang 22cm na diyametrong molde ng keyk. Lagyan ng parchment paper ang ilalim ng molde at budburan ng harina ang mga gilid, habang inaalis ang anumang sobra.
Salain ang asukal, harina, baking powder, at asin sa isang malaking mangkok o sa mangkok ng stand mixer na may paddle attachment. Ihalo ang mantikilya gamit ang kutsilyo hanggang sa maging magaspang ang harina.

Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang mga itlog, gatas, at vanilla. Ibuhos ang likidong pinaghalong halo sa pinaghalong harina at haluin sa mababang bilis hanggang sa maghalo. Pagkatapos ay dagdagan ang bilis ng panghalo sa katamtaman at haluin hanggang sa maging maputla at malapot ang batter, 3 hanggang 5 minuto.
Ibuhos ang batter sa inihandang pan at tapikin ang pan sa countertop upang ilabas ang anumang malalaking bula ng hangin. I-bake nang mga 35 minuto, hanggang sa malinis na lumabas ang isang tester na ipinasok sa gitna. Palamigin ang keyk sa pan sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay alisin ito sa pan upang lumamig nang lubusan.
Ihanda ang custard habang inihurno ang cake.Sa isang maliit na kaserola, painitin ang krema at gatas kasama ang mga butong kiniskis mula sa vanilla bean (o vanilla paste) hanggang sa kumulo ang timpla. Haluin ang mga pula ng itlog kasama ang asukal at cornstarch, at ihanda ang mantikilya sa isang hiwalay na mangkok na may salaan sa ibabaw nito.

Dahan-dahang ibuhos ang mainit na custard sa pinaghalong itlog, habang patuloy na hinahalo. Pagkatapos, ibalik ang halo sa kawali, habang patuloy na hinahalo sa katamtamang apoy hanggang sa maging makintab at malapot ang halo, 2-3 minuto. Agad na ibuhos ito sa isang salaan kasama ang mantikilya, habang hinahalo hanggang sa matunaw ang mantikilya. Maglagay ng isang piraso ng plastic wrap direkta sa ibabaw ng custard, palamigin sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang buuin ang keyk.
Ihanda ang patong ng tsokolate habang pinapalamig ang palaman.Pakuluan ang cream at ibuhos ito sa tinadtad na tsokolate. Haluin nang marahan hanggang sa tuluyang matunaw ang tsokolate, pagkatapos ay idagdag ang vegetable oil at corn syrup. Palamigin sa temperatura ng kuwarto bago gamitin.
Hatiin nang pahalang ang pinalamig na patong ng keyk sa kalahati at ilagay ang pang-ibabang patong sa isang serving plate. Ikalat nang pantay ang cream filling dito at ilagay ang isa pang patong ng keyk sa ibabaw. Ipahid ang pinalamig (ngunit malabnaw pa rin) na chocolate glaze sa keyk, ikalat ito upang pantay na matakpan lamang nito ang ibabaw ng keyk. Ilagay sa refrigerator ang keyk hanggang sa handa nang ihain. Maaaring iimbak ang cake sa refrigerator sa loob ng 2 araw..