Patissière ng custard
Mga Boto: 1
Oras: 2 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 206, kabuuang taba 9 G., mga saturated fat 5 G., mga protina 4 G., mga karbohidrat 26 G., hibla 0 G., kolesterol 141 mg, sosa 120 mg, asukal 21 G.
Kaloriya 206, kabuuang taba 9 G., mga saturated fat 5 G., mga protina 4 G., mga karbohidrat 26 G., hibla 0 G., kolesterol 141 mg, sosa 120 mg, asukal 21 G.
Ang Pâtissière ay isang klasikong vanilla custard na pinalapot gamit ang pula ng itlog at cornstarch. Maaari mong lagyan ng pâtissière ang mga donut, éclair, o iba pang pastry, o kainin na lang ito nang simple. Ang resipe na ito ay nangangailangan ng maingat na pag-aalaga, ngunit sulit ang pagod sa huling resulta. Maaaring gamitin ang natural na vanilla extract para sa pampalasa, ngunit ang custard ay magmumukhang mas kahanga-hanga at elegante kung budburan ng mga buto ng vanilla.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 2 tasa ng buong gatas
- 1/4 kutsarita ng magaspang na asin
- Kalahating vanilla bean, hiwain nang pahaba at tanggalin ang mga buto
- 0.5 tasa ng asukal
- 1/4 tasa ng cornstarch
- 4 na malalaking pula ng itlog
- 2 kutsarang mantikilya, hiniwa sa maliliit na piraso
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: gatas, mga itlog, almirol, pod ng banilya
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Pagsamahin ang gatas, asin, vanilla bean at mga buto, at 1/4 tasa ng asukal sa isang katamtamang laki ng kaserola. Pakuluan sa katamtamang apoy at lutuin hanggang matunaw ang asukal, 1-2 minuto.
- Samantala, sa isang malaking mangkok, haluin ang cornstarch, pula ng itlog, at ang natitirang 1/4 tasa ng asukal hanggang sa lumambot. Habang patuloy na hinahalo, dahan-dahang ibuhos ang humigit-kumulang 1/2 tasa ng mainit na pinaghalong gatas. Patuloy na haluin hanggang sa lumambot. Ito ay tinatawag na tempering, at pinipigilan nito ang pagkulot ng pula ng itlog. Patuloy na haluin at idagdag ang mainit na pinaghalong gatas, 1/2 tasa sa bawat pagkakataon, hanggang sa ganap na maghalo at lumambot.
- Ibalik ang custard sa kaserola at hinaan ang apoy sa katamtaman. Lutuin, habang patuloy na hinahalo, hanggang sa lumapot ang custard at maging parang pudding, 2-4 minuto. Alisin sa apoy, pagkatapos ay haluin ang mantikilya hanggang sa lumapot at makintab. Alisin ang vanilla bean.
- Salain ang cream gamit ang isang pinong salaan papunta sa isang katamtamang laki ng mangkok. Takpan ng plastic wrap, ilagay ito nang direkta sa ibabaw ng cream, at ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang lumamig, nang hindi bababa sa 2 oras o magdamag. Bago gamitin, batihin ang cream hanggang sa maging makinis at malambot.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
