50 na Pampagana ng Keso

1. Mga stick ng keso na Parmesan. Talunin ang 1 itlog na may 1 kutsarang tubig. Sa isang ibabaw na may harina, igulong ang 1 piraso ng tinunaw na puff pastry para maging 12-pulgadang parisukat; pahiran ng binating itlog at budburan ng 1/2 tasa ng ginadgad na Parmesan, 1/2 kutsarita ng asin at paprika, at 1/4 kutsarita ng cayenne pepper. Hiwain sa 24 na piraso (1.3 cm ang kapal), pilipitin ang bawat isa nang paikot. Ihurno sa loob ng 15 minuto sa 375°F (190°C) hanggang sa maging golden brown.

2. Mga Stick na may Chili Cheese. Gumawa ng cheese sticks (Blg. 1), palitan ng ginadgad na cheddar ang Parmesan. Gumamit ng pinausukang paprika at budburan ang masa ng 1 kutsaritang chili powder.

3. "Palmier" na may Parmesan at prosciutto. Sa isang ibabaw na may harina, igulong ang 1 piraso ng tinunaw na sweet puff pastry para maging 12-pulgadang parisukat. Hiwain sa kalahati; lagyan ng 1/4 tasa ng ginadgad na Parmesan at 1 onsa ng hiniwang prosciutto ang bawat kalahati. Igulong ang maiikling gilid ng bawat parihaba para maging isang tubo, na magtatagpo sa gitna; pindutin nang bahagya at i-freeze hanggang sa tumigas. Putulin ang mga gilid at hiwain ang mga tinapay sa 1/4-pulgadang kapal na mga hiwa. Ihurno sa loob ng 12-15 minuto sa 400°F (200°C) hanggang sa maging golden brown.

4. Mozzarella sa mga tuhog. Paghaluin ang bocconcini (maliliit na bola ng mozzarella), hiniwang keso na fontina, mga walang buto na Kalamata olive, at mga sili na Peppadew na may olive oil, tinadtad na parsley, rosemary, at mga natuklap ng pulang paminta. Itusok sa maliliit na tuhog.

5. Cheddar na may longganisa. Maglagay ng mga hiwa ng cheddar sa mga hiwa ng tuyong longganisa na may kapal na 0.6 cm. Ihurno sa loob ng 3-5 minuto sa 190°C, hanggang sa matunaw ang keso. I-sandwich na may buttery crackers.

6. Mga Cheddar Cracker. Sa isang food processor, iproseso ang 2 onsa (55 g) ng malamig na mantikilya, 1 tasa ng bawat ginadgad na sharp cheddar at harina, 1/2 kutsarita ng bawat isa, asin at paprika, at isang kurot ng cayenne pepper hanggang sa maging malutong. Magdagdag ng 2 kutsarang tubig at iproseso hanggang sa mabuo ang masa. Bumuo ng masa sa isang 9-pulgada (23 cm) na troso, balutin ng plastic wrap, at palamigin sa loob ng 1 oras. Hiwain sa 1/4-pulgada (0.6 cm) na kapal na mga hiwa. I-bake sa 375°F (190°C) sa loob ng mga 20 minuto, hanggang sa maging golden brown.

7. Mga sandwich na may cheese cracker. Maghanda ng mga crackers (Blg. 6). Gumawa ng mga peanut butter sandwich.

8. Mga chips na Parmesan. Maglagay ng 1 kutsarang dakot ng ginadgad na kesong Parmesan sa isang baking sheet na may silicone mat, na may pagitan na 2.5 cm. Budburan ng paminta at tinadtad na mga herbs (rosemary, sage, at/o thyme). I-bake sa loob ng 6-8 minuto sa 450°F (230°C) hanggang sa malutong. Hayaang lumamig nang bahagya.

9. Mga Pritong Keso na may Sage. Sa isang baking sheet na may silicone mat, ayusin ang manipis na hiwa ng raclette cheese (2.5 cm bawat isa) na may pagitan na 2.5 cm. Budburan ng tinadtad na sage at pine nuts. Ihurno ng 7 minuto sa 450°F (230°C) hanggang sa maging golden brown at matunaw ang keso. Hayaang lumamig nang bahagya.

10. Mga Toast na may Keso na may Pepper Jack. Pagsamahin ang 3/4 tasa ng bawat ginadgad na Pepper Jack at Cheddar cheese, 1/2 tasa ng mayonnaise, at 4 na tinadtad na chives. Ipahid sa 5 hiwa ng puting tinapay. Ihurno sa loob ng 15 minuto sa 425°F (220°C) hanggang sa maging golden brown. Hiwain nang pa-triangle. Lagyan ng tinadtad na chives at adobong jalapeños sa ibabaw.


11. Keso ng kambing na may pulot at mani. Pagsamahin ang 1/4 tasa ng bawat olive oil, walnut oil, at tinadtad na walnuts, 2 kutsarang honey, at paminta ayon sa panlasa. Ibuhos ang isang 12-onsa (310 g) bloke ng hiniwang goat cheese sa isang malaking mangkok. Hayaang nakababad nang 2 oras; palamutihan ng tinadtad na chives. Ihain kasama ng crostini.


12. Crostini na may ricotta at pistachios. Haluin ang 8 onsa (230 g) ng ricotta cheese, 2 kutsarang heavy cream at ginadgad na Parmesan, at kaunting asin hanggang sa lumambot. Haluin ang 1 kutsarang olive oil, kaunting red pepper flakes, at tinadtad na rosemary. Ipahid ang timpla sa crostini; lagyan ng orange marmalade at tinadtad na pistachios sa ibabaw.

13. Griyegong halloumi. Pagsamahin ang 3 kutsarang olive oil, tinadtad na Kalamata olives, inihaw na pulang sili, 1 kutsarang katas ng lemon, at 1 giniling na butil ng bawang; haluin ang 1 kutsarang tinadtad na mint, oregano, at chives, at kaunting pulang paminta. Hiwain ang 8-onsa (230 g) na bloke ng halloumi cheese sa 2 manipis na parihaba; balutan ng harina. Iprito sa olive oil nang 3 minuto bawat panig, hanggang sa maging ginintuan. Lagyan ng olive salad sa ibabaw; ihain kasama ng tinapay.

14. Sawsawan ng Keso sa Gitnang Silangan. Pagsamahin ang 2 tasa ng labneh (yogurt cheese), 2 ginadgad na butil ng bawang, 2 kutsarang tinadtad na parsley, dill, at mint, 2 tinadtad na berdeng sibuyas, at katas ng 1 lemon. Timplahan ng asin, giniling na cumin, at maanghang na paprika. Budburan ng olive oil at budburan ng paprika. Ihain kasama ng pita bread.

15. Sarsa ng sawsawan na may keso na may bawang at mga halamang gamot. Pagsamahin ang garlic at herb cheese spread (140g na pakete), 1/4 tasa ng yogurt, at 2 kutsarang sour cream hanggang sa lumambot; timplahan ng asin. Budburan ng tinadtad na berdeng sibuyas. Ihain kasama ng chips.

16. Sawsawan na Gorgonzola. Haluin ang 3/4 tasa ng sour cream, 1/2 tasa ng dinurog na kesong Gorgonzola, at 1 kutsarang gatas hanggang sa lumambot; timplahan ng asin at pamintang cayenne. Ihain kasama ng iba't ibang vegetable crudites.

17. Sarsa ng serbesa at keso na Havarti. Tunawin ang 2 oz (55 g) na mantikilya sa katamtamang apoy. Haluin ang 1/4 tasa ng harina at lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng 1 tasa ng bawat heavy cream at beer, 1 kutsarang Dijon mustard, at 1/2 kutsarita ng bawat isa, asin at hot sauce; hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 5 minuto. Haluin ang 2 tasa ng ginadgad na kesong Havarti kasama ang mga buto ng caraway hanggang matunaw. Ihain kasama ng chips.


18. Mga bola-bolang keso na may mga igos at mani. Sa isang food processor, durugin ang 8 oz (230 g) ng pinalambot na keso ng kambing at 4 oz (120 g) ng keso ng Gorgonzola Dolce hanggang sa lumambot. Haluin ang 3 kutsara (3 kutsara) ng tinadtad na pinatuyong igos; palamigin. Bumuo ng 1-pulgada (2.5 cm) na bola; igulong ang bagong giling na paminta at tinadtad. minatamis na mga walnut.

19. Mga bola-bolang keso na may bacon at sibuyas. Pagsamahin ang 8 onsa ng pinalambot na cream cheese, 1 tasa ng ginadgad na Gouda, 2 hiwa ng tinadtad na lutong bacon, 1 kutsaritang Worcestershire sauce, 1/2 kutsaritang lemon zest, at hot sauce ayon sa panlasa; palamigin. Bumuo ng 1-pulgadang bola; igulong sa tinadtad na chives.


20. Mga toast na may keso at igos. Gupitin ito focaccia na may rosemary hiwain nang maliliit. Ihanda ang Fig Cheese Ball Mix (Blg. 18); huwag palamigin o igulong hanggang maging bola-bola. Ikalat sa focaccia; budburan ng Parmesan. Ihurno sa oven sa mataas na init sa loob ng 2-3 minuto, hanggang sa maging golden brown. Budburan ng tinadtad na parsley.


21. Mga flatbread na may keso at olibo. Pagsamahin ang 1/2 tasa ng tinadtad na berdeng olibo at parsley, 1/4 tasa ng olive oil, at 1 ginadgad na butil ng bawang; timplahan ng paminta. Ayusin sa 2 flatbread at budburan ng 1/2 tasa ng ginadgad na keso Asiago. Ihurno sa loob ng 12 minuto sa 425°F (220°C) hanggang malutong. Hiwain nang pahaba.

22. Pizzetta na may mga kabute at keso. Igisa ang 230g ng oyster mushroom sa olive oil hanggang lumambot; timplahan ng asin at paminta. Sa parchment paper, bumuo ng 450g ng inihandang pizza dough sa 2 parihaba na may sukat na 10x30cm. Lagyan ang bawat isa ng 90g ng hiniwang Camembert cheese at mushroom; patakan ng olive oil. Ihurno sa isang preheated baking sheet sa 245°C sa loob ng 15 minuto, hanggang sa maging golden brown ang masa. Budburan ng tinadtad na parsley at hiwain.


23. Mga tartlet na Spanakopita. Initin muli ang natunaw na kremang spinach (280g na pakete) gaya ng nakasaad sa pakete. Haluin ang 1/2 tasa ng dinurog na feta at 2 kutsarang tinadtad na berdeng sibuyas at dill. Lagyan ng timpla ang 30 frozen mini filo pastry tartlets. Ihurno sa loob ng 15 minuto sa 400°F (200°C), hanggang sa tumigas ang palaman. Palamigin nang bahagya.

24. Mga tartlet na may manok at keso. Pagsamahin ang 2 tasa ng hiniwang walang balat na inihaw na manok, 1 tasa ng bawat mayonnaise at hiniwang Havarti cheese na may dill, 2 kutsarang ginadgad na Parmesan cheese, katas ng lemon, at kaunting nutmeg. Lagyan ng timpla ang 30 frozen mini filo pastry tartlets. I-bake sa 425°F (220°C) sa loob ng 4 na minuto, hanggang sa matunaw ang keso. Budburan ng paprika at chives. Palamigin nang bahagya.

25. Mga mainit na sandwich na may keso na may chutney. Ikalat ito chutney Maglagay ng 4 na hiwa ng sourdough bread sa ibabaw, lagyan ng 1/2 tasa ng ginadgad na Comté cheese sa ibabaw. Lagyan ng 4 na hiwa ng tinapay sa ibabaw. I-pan-fry kasama ng mantikilya at sariwang thyme sa loob ng 4 na minuto bawat panig, hanggang sa maging golden brown. Hiwain nang pahaba.

26. Mga mainit na cheese sandwich na may bacon. I-caramelize ang hiniwang sibuyas sa mantikilya sa katamtamang init sa loob ng 30 minuto. Hatiin ang 8 hiwa ng cheddar, ang sibuyas, 4 na hiwa ng ginutay-gutay na pritong bacon, at kaunting sariwang thyme sa 4 na hiwa ng rye bread. Lagyan ng 4 pang hiwa ng tinapay sa ibabaw. Iprito sa isang kawali na may mantikilya sa loob ng 4 na minuto sa bawat panig hanggang sa maging golden brown. Hiwain nang pahaba.

27. Inihaw na brie na may mansanas at ham. Paghaluin ang isang maliit na hiniwang Granny Smith apple na may 2 kutsarang honey mustard. Putulin ang ibabaw na balat ng isang maliit na piraso ng Brie cheese. Lagyan ng mansanas at 2 onsa ng ginadgad na deli meats sa ibabaw; patakan ng olive oil. I-bake sa isang maliit na baking dish sa 350°F (190°C) sa loob ng 12-15 minuto hanggang sa bahagyang malabnaw.

28. Crostini na may peras at keso ng kambing. Lutuin ang 2 binalatan at hiniwang peras, 1/2 tasa ng tubig bawat isa, tuyong alak na Riesling, at pasas, 1/3 tasa ng asukal, at 4 na piraso ng balat ng lemon sa loob ng 20 minuto sa katamtamang apoy. Ihain sa crostini na may kesong kambing.

29. Mga sausage na may keso sa masa. Kunin ang balot masa ng croissant (230 g), hatiin sa 4 na parihaba. Balutin ang bratwurst ng bacon at keso (90 g) sa bawat isa; putulin ang mga gilid at idiin para ma-secure. Pahiran ng binating itlog; budburan ng ginadgad na cheddar. I-bake ng 20-25 minuto sa 180°C hanggang sa maging golden brown. Hiwain at ihain kasama ng mustasa.

30. Mga itlog na niluto sa devil na may keso. Balatan at hatiin sa kalahati ang 12 nilagang itlog. Tanggalin ang mga pula ng itlog at durugin ang mga ito, idagdag ang 1/4 tasa ng bawat isa, mayonnaise at sour cream, 2 kutsarang bawat isa, ginadgad na Monterey Jack at Cheddar cheese, 1 kutsarang relisha, 2 kutsaritang mustasa at 1/4 kutsaritang cayenne pepper; timplahan ng asin. Kutsarahin ang mga itlog; lagyan ng dinurog na pritong bacon at ginadgad na kesong Havarti na may dill sa ibabaw.


31. Tortilla ng Espanya na may keso. Pagsamahin ang 4 na tasa ng potato chips na may 12 bahagyang binating itlog; hayaang lumambot sa loob ng 5-10 minuto. Painitin ang 2 kutsarang olive oil sa isang katamtamang laki ng ovenproof skillet sa katamtamang init. Idagdag ang kalahati ng pinaghalong itlog, 4 oz bawat isa na hiniwang Manchego at Swiss cheese, pagkatapos ay ang natitirang pinaghalong itlog. Lutuin nang hindi hinahalo sa loob ng 5 minuto, hanggang sa maging golden brown ang ilalim. I-bake sa loob ng 25-30 minuto sa 350°F (180°C) hanggang sa tumigas. Palamigin; alisin sa kawali at hiwain sa mga parisukat.

32. Polenta na may Gorgonzola. Hiwain ang isang bloke ng polenta na 1½-onsa (510 g) sa mga bilog na ½-pulgada ang kapal; hatiin ang bawat bilog sa kalahati. Ihurno sa 400°F (200°C) sa loob ng mga 7 minuto, hanggang sa uminit. Budburan ng dinurog na keso na Gorgonzola at tinadtad na walnut; i-toast sa loob ng 3 minuto. Palamutian ng chives.

33. Mga crab cake na may keso. Pagsamahin ang 8 onsa ng karne ng alimango, 1/4 tasa ng ginadgad na keso na Monterey Jack, 3 kutsarang bread crumbs, 2 kutsarang mayonnaise, 1 kutsarang bawat isa na Dijon mustard, katas ng lemon, at tinadtad na cilantro; timplahan ng asin at cayenne pepper. Bumuo ng 16 na 1-pulgada (2.5-cm) na patty at igisa sa harina. Iprito sa mantika sa loob ng 2 minuto bawat panig, hanggang sa maging golden brown.

34. Quesadilla na may hipon. Pagsamahin ang 8 onsa ng tinadtad na lutong hipon, 4 na onsa ng tinadtad na berdeng sili, katas ng 1 dayap, 1/2 kutsaritang chili powder, 1/4 kutsaritang giniling na kumin, at 2 hiniwang berdeng sibuyas. Hatiin ang 1/2 tasa ng ginadgad na queso fresco at ang pinaghalong hipon sa 2 8-pulgadang tortilla na harina; lagyan ng isa pang tortilla sa ibabaw ng bawat isa. Lutuin sa isang kawali na may mantikilya sa loob ng 1 1/2 minuto bawat panig, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Hiwain sa mga tatsulok.


35. Mga pancake na patatas na may keso. Balatan at gadgarin ang 2 patatas na Russet at 2 karot; pigain ang sobra. Haluin sa 1 itlog, 1/2 ginadgad na sibuyas, 1 tasa ng ginadgad na kesong Pepper Jack, 1/3 tasa ng dinurog na breadcrumbs, 2 kutsarang tinadtad na parsley, at 1 kutsaritang asin; timplahan ng paminta. Bumuo ng 5cm na pancake; iprito sa mantika sa loob ng 3 minuto sa bawat panig hanggang sa maging golden brown. Budburan ng asin; lagyan ng sour cream sa ibabaw.


36. Mga biskwit na may keso na may ham. Sa isang food processor, pagsamahin ang 2 tasa ng harina, 1 kutsarang baking powder, 1 kutsaritang asin, at 1/4 kutsaritang baking soda. Magdagdag ng 4 na onsa ng malamig na hiniwang mantikilya at iproseso hanggang sa maging malutong. Magdagdag ng 1 tasa ng bawat buttermilk, ginadgad na cheddar, at 1 tinadtad na berdeng sibuyas at haluin. Sa isang ibabaw na may harina, igulong ang masa hanggang sa maging 1/2-pulgada ang kapal, itupi sa kalahati, at igulong muli. Gupitin ang 1-pulgadang bilog. I-bake sa 400°F (200°C) sa loob ng 15 minuto, hanggang sa maging golden brown. Gumawa ng mga sandwich na may fig jam at ham.

37. Mga profiterong keso. Pakuluin nang mahina ang 110g na mantikilya, 1/2 tasa ng tubig, 1/2 tasa ng gatas, at 1/4 kutsarita ng asin at pamintang cayenne. Haluin ang 1 tasa ng harina hanggang sa mabuo ang bola. Ilipat sa isang mangkok; haluin ang 4 na itlog, isa-isa, pagkatapos ay idagdag ang 1 tasa ng ginadgad na kesong Gruyere. Idikit ang masa sa isang baking sheet para maging 2.5cm na bola. Ihurno sa loob ng 25 minuto sa 400°F (200°C) hanggang sa maging malambot.

38. Mga Bola-bolang Macaroni at Keso. Bumuo ng mga bola-bola ng pinalamig na macaroni at keso, gamit ang 1 kutsarang puno sa bawat pagkakataon. Igulong sa harina, pagkatapos ay sa binating itlog, at panghuli sa breadcrumbs. Iprito sa mantika sa 190°C sa loob ng 2 minuto, hanggang sa malutong. Budburan ng asin.

39. Inihaw na Mozzarella Sandwich. Hatiin ang 8 hiwa ng mozzarella at 16 na anchovies sa 8 hiwa ng puting tinapay; lagyan ng isa pang hiwa ng tinapay sa ibabaw. Putulin ang mga crust at hatiin sa kalahati. Ibuhos ang binating itlog, pagkatapos ay sa harina. Lutuin sa olive oil nang 2 minuto bawat panig hanggang sa maging golden brown; patuyuin at hatiin sa kalahati. Sa natitirang mantika, igisa ang parsley at capers hanggang sa malutong at budburan ng marinara sa ibabaw ng mga sandwich. Ihain kasama ng marinara sauce.

40. Mga croquette na may spinach. Tunawin ang 2 oz (55 g) na mantikilya sa katamtamang apoy. Haluin ang 1/2 tasa ng harina, pagkatapos ay 1 tasa ng gatas hanggang sa lumapot. Haluin ang 2/3 tasa ng bawat ginadgad na keso na Gruyere at ang tinunaw na tinadtad na spinach (piga). Magdagdag ng 1/4 kutsarita ng asin at kaunting cayenne pepper at nutmeg; palamigin. Bumuo ng 16 na bola; igulong sa harina, pagkatapos ay sa binating itlog, at pagkatapos ay sa breadcrumbs. Iprito sa mantika na pinainit sa 350°F (182°C) sa loob ng 3 minuto, hanggang sa maging golden brown.


41. Arancini. I-microwave ang 1 tasa ng arborio rice na may 1 1/2 tasa ng sabaw ng manok, 1/3 tasa ng puting alak, at 1/3 tasa ng tinadtad na sibuyas sa isang 8-pulgadang mangkok na ligtas sa microwave sa loob ng 18 minuto, o hanggang lumambot, habang hinahalo sa kalagitnaan ng pagluluto. Palamigin. Haluin ang 2 itlog at 3/4 tasa ng bawat isa na ginadgad na keso na Parmesan at provolone. Igulong hanggang maging 1-pulgadang bola; balutan ng breadcrumbs. Palamigin. Iprito sa mantika sa 350°F (180°C) sa loob ng 3-4 minuto, o hanggang sa maging golden brown. Ihain kasama ng marinara sauce.


42. Pritong ravioli. Paghaluin ang pantay na bahagi ng regular na harina at semolina. Isawsaw ang kalahating tapos na cheese ravioli sa binating itlog at pagkatapos ay igulong ang mga ito sa pinaghalong harina. Iprito sa mantika sa 190°C sa loob ng 4 na minuto, hanggang sa maging golden brown. Ihain kasama ng marinara sauce.

43. Mga sili na pinalamanan ng keso ng kambing. Paghaluin ang 8 onsa ng keso ng kambing na may gatas, olive oil, at 1 kutsarang tinadtad na parsley at thyme; timplahan ng asin at paminta. Kutsarahin ang timpla sa 8 piquillo peppers; palamigin. Hiwain sa kalahati nang pahaba.

44. Mga datiles na pinalamanan ng Manchego. Lagyan ng mga cube ng Manchego cheese na binalatan ng mga datiles; balutin ng mga hiwa ng Serrano ham. I-brown sa mataas na apoy sa loob ng 5 minuto.

45. Mga sili na pinalamanan ng provolone. Lagyan ang Peppadew peppers ng mga cube ng provolone cheese; balutin ng mga hiwa ng prosciutto. Budburan ng olive oil at balsamic vinegar; budburan ng basil.

46. ​​​​Mga olibo na pinalamanan ng keso. Lagyan ng Roquefort cheese ang 24 na walang butong berdeng olibo. Haluin ang 1/4 tasa ng olive oil, 2 kutsarang olive brine at lemon juice, 1 kutsarang gin, 1 kutsaritang thyme, at kaunting asukal; timplahan ng asin at paminta. Ibuhos ang timpla sa mga olibo; ilagay sa refrigerator.

47. Inihaw na patatas na may sarsa ng keso. Paghaluin ang 1 libra (450 g) na fingerling potatoes na may olive oil; i-bake sa 400°F (200°C) sa loob ng 30 minuto, hanggang sa maging malutong. Tunawin ang 2 kutsara (30 g) na mantikilya sa isang kaserola sa katamtamang apoy. Magdagdag ng 2 kutsara (1 oz) na harina; lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 2 minuto. Haluin ang 2 tasa (1 oz) na gatas. Lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 5 minuto, hanggang sa lumapot. Haluin ang 1 1/2 tasa (1.5 g) na ginadgad na raclette o Swiss cheese at 1/2 kutsarita ng bawat hot sauce at Worcestershire sauce. Ihain na may sarsa.

48. Patatas na istilong Tuscan. Paghaluin ang 1 libra (450 g) ng hiniwang bagong patatas na Yukon Gold sa apat na bahagi at timplahan ng asin at paminta. Ihurno sa 425°F (220°C) sa loob ng 30 minuto. Paghaluin kasama ang 1/4 tasa ng ginadgad na kesong Pecorino, 2 kutsarita ng tinadtad na rosemary, at 1 kutsarita ng balat ng lemon; ihurno sa loob ng 10 minuto.

49. Endive na may gorgonzola. Pagsamahin ang 8 onsa ng Gorgonzola Dolce cheese, 1/2 tasa ng mascarpone, at 2 kutsarang tinadtad na parsley; ipahid sa 24 na dahon ng endive. Lagyan ng dinurog na bacon at minatamis na pecan sa ibabaw.


50. Sopas na keso na may serbesa. Igisa ang hiniwang sibuyas at 2 tinadtad na butil ng bawang sa 2 onsa (55 gramo) na mantikilya sa isang malaking kaserola sa katamtamang apoy hanggang sa lumambot. Magdagdag ng 1/4 tasa ng harina; lutuin, habang hinahalo, 2 minuto. Haluin ang 12 onsa (350 mililitro) na beer, 2 tasa ng sabaw ng manok, 1/2 tasa ng heavy cream, at 1 kutsarita ng bawat Dijon mustard at Worcestershire sauce; lutuin hanggang sa lumapot, 5 minuto. Alisin sa apoy; haluin ang 1/2 tasa ng tinadtad na inihaw na pulang paminta at 2 tasa ng ginadgad na Cheddar hanggang sa matunaw. Purihin; timplahan ng asin at cayenne. Lagyan pa ng inihaw na sili sa ibabaw.