Pizza na may malalim na putahe sa Chicago
Mga Boto: 10
Oras: 7 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8
Ang pizza na istilong Chicago ay may makapal na palaman sa loob ng malambot at may gilid na crust. Ito ay lubos na nakakabusog at masarap. Para i-bake ito, kakailanganin mo ng malalim at mataas na kawali. Una, ihalo mo ang yeast dough, na aangat nang mahigit 6 na oras, kaya magplano nang maaga. Ang palaman ay binubuo ng masarap at malagkit na patong ng mozzarella, na ang kalahati ay nilagyan ng giniling na Italian sausage at ang kalahati ay nilagyan ng manipis na hiniwang pepperoni. Lagyan ito ng dinurog na kamatis, binudburan ng ginadgad na keso Parmesan ayon sa panlasa, at inihurno hanggang sa maging golden brown.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 kutsarita ng asukal na butil
- 1 pakete (2 at 1/4 kutsarita) aktibong tuyong lebadura
- 500 g ng premium na harina (mga 3.5 tasa)
- 2 kutsarita ng pinong asin dagat
- 1/8 kutsarita ng cream of tartar
- 0.5 tasa + 3 kutsarang mantika ng mais + dagdag para sa paglalagay ng mantika sa kawali
- 1 kutsarang tinunaw na unsalted butter
- 340 g manipis na hiwa ng semi-skimmed mozzarella
- 450 g hilaw na Italian sausage na walang pambalot
- 220 g manipis na hiwa ng pepperoni
- 1 lata (800g) de-latang buong kamatis ng San Marzano, dinurog gamit ang kamay
- Ginadgad na Parmesan para sa pagwiwisik
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, masa ng lebadura, kupaty (pritong longganisa), pepperoni longganisa, Mga kamatis sa San Marzano, keso mozzarella, krema ng tartar
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Pagsamahin ang asukal at lebadura sa 330 ml ng tubig na nasa temperatura ng silid (mga 25°C) sa isang mangkok at hayaang nakababad nang 15 minuto. Sa mangkok ng stand mixer, pagsamahin ang harina, asin, at cream of tartar. Kapag natunaw na ang lebadura, idagdag ito sa mga tuyong sangkap kasama ang corn oil. Dahan-dahang haluin gamit ang silicone spatula at masahin hanggang maging maluwag ang masa.
- Masahin ang masa sa mababang bilis gamit ang dough hook attachment sa loob ng 90 segundo. Ilipat ang masa sa isang mangkok na may kaunting mantika at hayaang magpahinga nang mga 6 na oras, hanggang sa dumoble ang laki nito. Dugmugin ito at hayaang magpahinga pa ng 15 minuto.
- Ilagay ang oven rack sa gitnang shelf at painitin ang oven sa 220°C.
- Lagyan ng mantika ang ilalim at mga gilid ng isang 12-pulgadang bilog na baking pan o tradisyonal na Chicago-style na pizza pan ng tinunaw na mantikilya. Gamit ang iyong mga kamay, ikalat ang humigit-kumulang tatlong-kapat ng masa sa ilalim at mga gilid ng kawali (ireserba ang natitirang masa para sa ibang recipe).
- Lagyan ng mozzarella ang ilalim ng pizza, hanggang sa gilid. Pagkatapos, takpan ang kalahati ng pizza ng manipis at pantay na patong ng hilaw na karne ng sausage. Lagyan ng pepperoni sa ibabaw. Lagyan ng ilang dakot ng dinurog na kamatis sa ibabaw. Gamitin ang iyong mga kamay upang ikalat ang mga ito hanggang sa gilid. Budburan ang ibabaw nang pantay ng ginadgad na kesong Parmesan.
- I-bake, iikot ang kawali sa kalagitnaan ng pagluluto, hanggang sa maging golden brown ang buong kawali, mga 25 minuto. Hayaang magpahinga nang mga 5 minuto, pagkatapos ay maingat na alisin ang pizza mula sa kawali o hiwain lang ito mismo sa kawali, na parang pie!
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
