Pizza na may Deep Dish na Istilo ng Chicago

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Chicago-Style Deep Dish Pizza

Oras: 2 oras 30 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6-8

Ang American pizza na ito ay sadyang ginawa para sa mga taong lubos na nasisiyahan sa masasarap na pagkain. Ito ay inihurno sa isang deep-dish pan gamit ang mga karaniwang sangkap—masa ng lebadura, sarsa ng kamatis, at ginadgad na keso. Kung wala kang deep-dish pan, gumamit ng bilog na crust pan. Ang masa ay idinidiin sa ilalim at mga gilid upang lumikha ng matataas na gilid, na pagkatapos ay pupunan ng isang makapal na patong ng keso (gumamit ng pinaghalong mozzarella at Parmesan para sa mas matingkad na lasa) at isang patong ng sarsa ng kamatis na tinimplahan ng bawang at oregano. Ang makapal na pizza na ito ay nangangailangan ng mas mahabang oras ng pagbe-bake, kaya ang sarsa ay idinaragdag sa ibabaw upang maiwasan ang pagkasunog ng keso.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Masa

4 na tasa ng harina
3 kutsarang pinong giniling na harina ng mais
2 kutsarita ng magaspang na asin
2.5 kutsarita ng instant yeast
2 kutsarang olive oil + dagdag para sa mangkok
4 na kutsarang tinunaw na mantikilya
2 kutsarang mantika ng gulay
1 kutsara + 2 kutsarang maligamgam na tubig (38°C-43°C)

Mga Toppings

3 kutsarang olive oil + dagdag para sa mga kawali
2 butil ng bawang, ginadgad
0.5 kutsarita ng pulang paminta
1 lata (800 g) ng de-latang tomato puree (mas mainam kung San Marzano)
1 kutsarita ng pinatuyong oregano
3 x 220g pakete ng tuyong mozzarella na gawa sa whole milk, hiniwa nang manipis
Pinong ginadgad na kesong Parmesan, para sa topping (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, harina ng mais, lebadura, mantikilya, bawang, mga natuklap na pulang paminta, Mga kamatis sa San Marzano, mga pinatuyong kamatis, oregano, keso mozzarella, Kesong Parmesan

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masahin ang masa:

Sa mangkok ng isang stand mixer na may dough hook, pagsamahin ang harina, cornmeal, asin, yeast, olive oil, tinunaw na mantikilya, vegetable oil, at maligamgam na tubig. Haluin sa katamtamang bilis hanggang sa maghalo ang masa at humiwalay sa mga gilid ng mangkok ngunit dumikit pa rin sa ilalim, mga 3 minuto. Bawasan ang bilis ng mixer sa mababa at haluin pa ng 5 minuto. Ilipat ang masa sa isang mangkok na may kaunting langis at baliktarin ito upang mabalutan ng langis ang buong ibabaw. Takpan nang mahigpit ng plastic wrap at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.
Samantala, ihanda ang sarsa:

Painitin ang olive oil sa isang katamtamang laki ng kaserola sa katamtamang init. Idagdag ang bawang at pulang paminta at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa bahagyang lumambot ang bawang, mga 1 minuto. Idagdag ang tomato puree at 1 tasa ng tubig. Idagdag ang oregano at 1 kutsarita ng asin. Pakuluan, pagkatapos ay hinaan ang apoy at hayaang kumulo, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa bahagyang lumapot, mga 8 minuto.

Painitin ang oven sa 220°C (425°F). Lagyan ng maraming grasa ang dalawang 22cm na bilog na lalim na pizza pan (o 22cm na crust pan) ng humigit-kumulang 3 kutsarang olive oil bawat isa. Hatiin ang masa sa kalahati, ilagay ang bawat kalahati sa ilalim ng kawali, at pindutin pababa. Hayaang magpahinga ang masa sa loob ng 15 minuto. Idiin ang masa sa ilalim at pataas ang mga gilid ng kawali gamit ang iyong mga daliri. Lagyan ng keso ang bawat crust at lagyan ng 1.5 tasa ng sarsa ang bawat isa.
I-bake ang pizza hanggang sa maging golden brown ang crust at bumula ang keso, 40-45 minuto (mananatiling magulo ang ibabaw sa gitna). Budburan ng Parmesan cheese (kung gagamit); hayaang lumamig ng 15 minuto. Ilipat sa cutting board at hiwain.
Maaari mong i-freeze ang inihurnong pizza nang hanggang isang buwan. Hayaang lumamig ito, pagkatapos ay balutin nang mahigpit sa plastic wrap at foil. Para initin muli, alisin ang balot ng pizza at i-bake sa 325°F (160°C) hanggang sa uminit nang husto at bumula ang keso, 50-60 minuto.