Douhua
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4
Kaloriya 93, kabuuang taba 1 G., mga saturated fat 0 G., mga protina 3 G., mga karbohidrat 18 G., hibla 1 G., kolesterol 0 mg, sosa 384 mg, asukal 10 G.
Ang tofu pudding (kilala rin bilang dou fu hua) ay may magaan at sariwang lasa at napakalambot na tekstura—mas malambot kaysa sa malasutlang tofu! Maganda itong ipares sa kahit ano mula sa malasang at matingkad na atsara hanggang sa maanghang na chili oil at toyo, ngunit karaniwan itong inihahain sa mga restawran ng dim sum bilang panghimagas. Itinutulak ng waiter ang dou hua sa isang hiwalay na trolley sa isang malaking palayok na metal at nagtatanong, "Gusto mo ba nito kasama ng syrup?" Ito ay tumutukoy sa matamis na ginger syrup, na bagay na bagay sa puding na ito. Ang mga restawran ay kadalasang gumagamit ng sampu-sampung litro ng gatas ng soya at isang espesyal na coagulant, na sinusukat sa pinakamalapit na 0.1 gramo, ngunit para sa pagluluto sa bahay, ang food-grade plaster of Paris ang pinakamahusay. Ang tanging disbentaha nito ay ang tuyong bibig, ngunit ang ginger syrup ay nakakabawas nito.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 4 na piraso ng brown sugar o 1 tasa ng light brown sugar
- 2.5 cm na ugat ng luya, hiniwa nang manipis
- 1.5 kutsarita ng food grade gypsum (calcium sulfate dihydrate; tingnan ang Tala)
- 1 kutsarita ng asukal na butil
- 2 1/3 tasa ng gatas na walang asukal na soya, binili sa tindahan (tingnan ang Tala)
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Pagsamahin ang brown sugar, luya, at ¾ tasa ng malamig na tubig sa isang maliit na kaserola at pakuluan sa katamtamang apoy. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo hanggang sa bahagyang lumapot, mga 5 minuto. Patayin ang apoy, takpan, at hayaang kumulo hanggang handa nang gamitin.
- Maglagay ng basket ng steamer sa ibabaw ng isang malaking wok o kaldero, sapat ang laki para magkasya ang isang 20cm na bilog na pan ng cake. Punuin ang basket ng tubig halos hanggang sa itaas, ngunit huwag itong hawakan. Takpan at pakuluan sa mataas na apoy.
- Paghaluin ang plaster of Paris, granulated sugar, 1/8 kutsarita ng asin, at 2 kutsarang gatas ng soya sa isang maliit na mangkok hanggang sa matunaw ang asukal at asin. Hayaang nakababad ang plaster of Paris hanggang sa magsimulang bumula o bumula ang timpla, mga 5 minuto.
- Ibuhos ang pinaghalong plaster sa isang 20cm na bilog na metal na kawali (regular o nonstick). Ibuhos ang natitirang gatas ng soya sa kawali at haluin hanggang sa ang pinaghalong plaster ay maghalo nang mabuti sa gatas. Takpan ng isang platong hindi tinatablan ng init, ilipat sa isang steamer, takpan, at lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa tumigas ang masa ngunit bahagyang umuuga pa rin, mga 20 minuto. Patayin ang apoy at hayaang lumamig nang bahagya, mga 5 minuto. Maingat na alisin ang plato.
- Samantala, salain ang ginger syrup sa isang maliit na mangkok at itabi.
- Suriin kung luto na ang tofu pudding sa pamamagitan ng pagsandok ng kaunting bahagi. Kung mayroong madilaw-dilaw at malinaw na likido sa ilalim, ito ay maayos na tumigas. Kung ang pudding ay hindi pa ganap na nahihiwalay at ang likido sa ilalim ay malabo pa rin dahil sa gatas, lutuin pa ng 5-10 minuto at suriin muli. Hayaang lumamig nang bahagya.
- Hatiin ang tofu pudding sa mga mangkok at ihain nang mainit, na binuhusan ng ginger syrup.Tala
Ang gypsum ay nagsisilbing pampaalsa ng tofu. Ito ay may katulad na tekstura sa cornstarch, ngunit mapusyaw na kulay abo. Siguraduhing ang produktong pipiliin mo ay tinatawag na calcium sulfate dihydrate (hindi lang "calcium sulfate") at may label na "food grade." Mas gusto namin ang brand na Pure Supplements, na makikita online. Kung gusto mong gawin ang puding na ito gamit ang homemade soy milk sa halip na mabili sa tindahan, magdagdag lamang ng 1 kutsarita ng gypsum.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
