70 Mga Recipe ng Lutuing Tsino

Ipinagmamalaki ng Tsina ang isa sa mga pinaka-maunlad at sopistikadong lutuin sa mundo. Dito nagmula ang maraming pamamaraan sa pagluluto, at ang mga tradisyonal na lutuing Tsino ay kumalat sa buong mundo at naging minamahal sa maraming bansa. Gayunpaman, pagdating sa lutuing Tsino, marami sa atin ang nakakaalam lamang ng kaunting detalye. Tuklasin ang mga bagong recipe gamit ang koleksyon na ito: kasama rito ang parehong tradisyonal at modernong bersyon ng mga klasikong lutuing Tsino-Amerikano.

Mga sikat na lutuing Tsino

Ang lutuing Tsino ay itinuturing na isa sa mga pinaka-maunlad at pino sa mundo. Ito ay nagbigay inspirasyon sa maraming pandaigdigang pamamaraan sa pagluluto, at ang mga tradisyonal na lutuing Tsino at pastry ay kumalat sa buong mundo, kung saan ang mga ito ay inangkop sa mga lokal na tradisyon sa pagluluto. Gayunpaman, pagdating sa lutuing Tsino, karamihan sa atin ay alam lamang ang dulo ng iceberg. Kung handa ka na para sa higit pa sa stir-fries at mga wontonInihahandog namin ang isang buong koleksyon ng mga recipe na nagtatampok ng mga tradisyonal na putahe, mga interpretasyon ng mga klasikong lutuing Tsino-Amerikano, at maging mga espesyal na panghimagas na inihahain tuwing Bagong Taon ng Tsino. Kung hindi ka sigurado kung saan magsisimula, subukan ang mga green onion pancake na ito, isang paborito ng pamilya. Ang kanilang malutong na crust ay nagtatago ng mga patong ng mantikilya at mababangong hiwa ng green onion. Masarap ang mga ito nang mag-isa, o sa mga sandwich, wrap, at maging sa mga quesadillas.

Mga flatbread na may berdeng sibuyas at sawsawan na luya

Kung hindi mo pa natitikman ang green onion tortillas, mabilis itong magiging paborito mo. Masarap ang mga ito nang mag-isa: malutong na crust na may malambot at parang mantikilyang crust at berdeng sibuyas sa ilalim. Pero tiyak na paborito mo rin ang mga ito sa mga sandwich, wrap, at maging sa mga quesadillas.

Resipi: Mga Pancake na may Berdeng Sibuyas na may Luya

Congee na may baboy at itlog ng siglo

Ang Congee ay isang napakasikat na lugaw na Tsino, na kinakain para sa almusal o habang may sakit. Ang pangunahing recipe ay medyo simple, kaya perpekto itong gamitin para sa pagdaragdag ng iba't ibang toppings at pampalasa. Ang "Century eggs" ay mga nilagang itlog ng manok na inasnan at pinatanda (bagaman hindi pa ito isang siglo). Ang prosesong ito ay nagiging sanhi ng pagiging creamy ng mga pula ng itlog, at ang mga puti ay nagiging parang jelly, na nagiging sanhi ng pagkatunaw ng mga ito sa bibig. Ito ang paboritong topping para sa congee.

Resipi: Congee na may inasnang baboy at mga itlog ng siglo

Baboy cha shao

Tiyak na mapapaisip ka sa resipe na ito! Ang Cha shao ay inihaw na baboy na istilong Tsino, na kinakain nang mag-isa o idinaragdag sa iba pang mga putahe, mula sa steamed buns at pastry hanggang sa noodle soup at stir-fries. Pinakamainam na gumawa ng maramihan at itago ito sa freezer para magamit sa ibang pagkakataon.

Resipi: Char-siu

Xiao Long Bao Dumplings na may Baboy

Ang Xiao long bao, o broth dumplings, ay tradisyonal na steamed dumplings mula sa Shanghai. Kilala ang lungsod na ito sa mga masasarap na pagkain nito, na ang kahusayan ay minsan ay inaabot ng maraming taon bago maging dalubhasa. Ang mga dumplings na ito ay isang kamangha-manghang lutuin: sopas na nakatago sa ilalim ng manipis na tinapay na harina ng trigo. Gayunpaman, ang sikreto ay talagang simple. I-click ang link at maghanda na mamangha!

Resipi: Xiaolongbao: Sopas na dumplings na may baboy

Tankhulu

Ang sikat na pagkaing kalye na Tsino na ito ay binubuo ng mga tuhog ng prutas na binalutan ng pinatigas na caramel. Karaniwang ginagamit ang mga maasim na prutas upang balansehin ang tamis ng caramel, ngunit maaari kang mag-eksperimento sa anumang prutas na gusto mo.

Resipi: Tankhulu

Salad ng mga pinalo na pipino

Ito ay isang baryasyon ng ensaladang pipino, na napakapopular sa Tsina. Gumagamit ito ng gochukaru, matingkad na pulang sili mula sa Korea, na nagbibigay ng magandang kulay. Ang itim na suka ng Tsina ay isang mahalagang bahagi ng recipe, at tiyak na magugustuhan mo ito.

Resipi: Salad ng mga pinalo na pipino

"Lasing" na manok

Ang klasikong malamig na ulam na ito mula sa Shanghai ay nagtatampok ng pinakuluang manok na ibinabad sa Shaoxing rice wine. Sa US, madalas na pinapalitan ang sherry, ngunit dahil ito ang pangunahing pampalasa sa ulam, ang Shaoxing wine ang pinakamasarap. Karaniwan itong mura at mabibili sa halos lahat ng grocery store sa Asya at maging online.

Resipi: Lasing na Manok

Mga egg tart sa Hong Kong

Paborito sa mga panaderya ng Cantonese, ang mga tartlet na ito ay isang adaptasyon mula sa timog Tsino ng pastel de nata, isang Portuges na custard tart. Dinala ang mga ito sa Hong Kong at Macau ng mga mangangalakal at kolonistang Portuges. Ang resipe ay inangkop sa lokal na panlasa, at ang bersyong Tsino ay naging mas magaan at hindi gaanong matamis kaysa sa panghimagas na Portuges.

Resipi: Mga egg tart sa Hong Kong

Inihaw na baboy na may itlog sa istilo ng Shanghai

Ito ay isang baryasyon ng baboy batay sa isang recipe ni Fuchsia Dunlop, ang may-akda ng ilang cookbook na dalubhasa sa lutuing Tsino. Kung makakahanap ka ng mga tradisyonal na sangkap na Tsino, ang recipe ay halos kapareho ng ginagawa sa Shanghai, kung saan mas gusto ng mga lokal ang mas matamis na bersyon.

Resipi: Hongshao: Inihaw na pulang baboy na may itlog sa estilo ng Shanghai

Igisa kasama ang toge

Ang toge ay isang sikat na sangkap sa Silangang Asya, kabilang ang Tsina. Ang malutong na gulay na ito ay maaaring toge (ang pinakakaraniwan) o toge ng soybean. Kung hindi kakainin nang walang pagbabago, patuloy itong lumalaki, at nagiging ganap na legume. Masarap itong gamiting pang-ulam o pang-ibabaw sa kanin, at maaaring i-customize ayon sa iyong panlasa.

Resipi: Klasikong Toge na Ginisa

Manok sa sarsa ng kahel

Bagama't mayroong tradisyonal na lutuing Cantonese na gawa sa karneng kulay kahel, ang paboritong "orange chicken" ay isang imbensyon ng mga Amerikano. Ayon sa maraming salaysay, ang ulam na ito ay unang inihanda sa Panda Express sa Hawaii at mula noon ay naging pangunahing pagkain sa mga menu ng karamihan sa mga restawrang Tsino-Amerikano. Ipapakita ni Jet Tila kung paano ito lutuin mismo, mula sa sarsa hanggang sa sinangag.

Resipi: Manok sa sarsa ng kahel

Ang Pinakamasarap na Sinangag na Baboy

Ang chow fun, o sinangag, ay isang ulam na nagmula sa Lalawigan ng Guangdong (dating Canton); ito ay gawa sa puting kanin na niluto noong isang araw bago nito. Naging napakapopular nito halos lahat ng lugar na tinirhan ng mga imigranteng Cantonese, at may mga bersyon nito sa maraming bansa, mula Thailand at Pakistan hanggang Nigeria at Peru. Narito ang isang tunay na recipe na inspirasyon ng lasa ng Cantonese roast pork, cha shao.

Resipi: Ang Pinakamasarap na Sinangag na Baboy

Jiaozi dumplings na may manok at sawsawan

Nag-aalok si Molly Yeh ng isang recipe para sa dumplings gamit ang giniling na manok sa halip na baboy. Ipapakita rin niya kung paano lutuin ang lahat mula sa simula, kasama na ang masa. Kung mahilig ka sa mga DIY recipe, tiyak na gugustuhin mong subukan ito.

Resipi: Chinese Guotie Dumplings na may Manok at Sawsawan

Tokwa ng Mapo

Ang Mapo tofu ay isang ulam mula sa lalawigan ng Sichuan sa Tsina, kung saan pinahahalagahan ang maanghang at matapang na lasa, at kilala ito halos sa buong mundo. Maraming internasyonal na bersyon, kabilang ang mas banayad na bersyong Hapones. Ayon sa kaugalian, ang ulam ay naglalaman ng mga piraso ng malambot na tofu sa isang maanghang na sarsa, na tinimplahan ng kaunting karne at toban jang, isang maanghang na fermented bean paste. Ang bersyong ito ay may mas maraming karne, kaya mainam ito para sa mga baguhan sa tofu.

Resipi: Tokwa ng Mapo

Mga donut na may palaman na tsokolate at mga buto ng linga

Mahusay na lumilikha si Molly Yeh ng mga bagong bersyon ng mga klasiko, kabilang ang mga nasa tradisyonal na lutuing Tsino. Dito, gumagawa siya ng malutong na sesame donuts, na pinapalitan ang tradisyonal na palaman ng red bean ng Nutella. Higit sa lahat, ang panghimagas na ito ay vegan at walang gluten.

Resipi: Mga bola ng linga na may tsokolate

Inirerekomenda namin

10 Klasikong Champagne Cocktails

97 Pinakamasarap na Pampagana para sa Bagong Taon at Pasko

Mga panghimagas ng Bagong Taon, 31 na mga recipe

31 Kamangha-manghang Mga Recipe para sa Hapunan sa Bisperas ng Bagong Taon

64 na Recipe ng Cocktail at Inumin para sa mga Kapaskuhan ng Bagong Taon

64 na Recipe ng Cocktail at Inumin sa Bisperas ng Bagong Taon

88 Pinakamahusay na Matamis na Inihaw na Pagkain at Mga Recipe ng Panghimagas para sa mga Piyesta Opisyal ng Bagong Taon

88 pinakamahusay na mga recipe para sa matamis na pastry at panghimagas

50 Mabilis at Madaling Mga Recipe para sa mga Piyesta Opisyal ng Bagong Taon

50 mabilis at madaling mga recipe para sa mga lutuing Bagong Taon

Klasikong lo mein noodles

Ang lo mein ay isang stir-fried noodle dish, isang pangunahing pagkain sa mga Chinese-American restaurant. Nag-aalok si Jet Tila ng sarili niyang bersyon ng pagkaing Amerikano. Ipinapayo niya na huwag maghanap ng sangkap na tinatawag na "lo mein noodles" sa mga tindahan, dahil wala naman talaga nito. Sa halip, maghanap ng makapal na noodles na kasinlaki ng spaghetti.

Resipi: Klasikong lo mein noodles

Inihaw na baboy na istilo Tsino

Iniaalok ni Molly Yeh ang kanyang bersyon ng tradisyonal na nilagang baboy na Tsino. Ang pinasimpleng resipe na ito ay gumagamit ng mga sangkap na madaling makuha upang palitan ang mga pampalasa na maaaring mahirap hanapin. Nangangailangan din ito ng sherry, na siyang pumalit sa Chinese rice wine sa US sa loob ng maraming taon, na nagbubunga ng katulad na resulta. Kung makakahanap ka ng liaojiu (minsan ay tinatawag na Shaoxing cooking wine), siguraduhing gamitin ito sa halip.

Resipi: Teponk ng baboy

Mga cookies na may almendras na Tsino

Ang mga cookies na ito ay patok tuwing pagdiriwang ng Bagong Taon ng mga Tsino dahil kahawig nila ang mga sinaunang barya ng mga Tsino at ginagamit upang mag-imbita ng kayamanan sa tahanan. Gayunpaman, maraming panaderya ng mga Tsino ang gumagawa nito sa buong taon. Ang tradisyonal na recipe ay nangangailangan ng mantika, ngunit dito ay gumagamit kami ng mantikilya.

Resipi: Mga cookies na may almendras na Tsino

Pansit na Dan-dan

Ang Dan dan noodles ay isa pang paboritong ulam mula sa lalawigan ng Sichuan, ibig sabihin ay maanghang at maanghang ang mga ito. Naging popular ang mga ito sa maraming bansa at parami nang parami ang lumalabas sa mga menu ng mga restawran sa Estados Unidos. Ang resipe na ito ay mahalagang koleksyon ng dalawang resipe. Bukod sa masasarap na noodles, matututunan mo rin kung paano gumawa ng homemade chili oil.

Resipi: Pansit na Dan-dan

Simpleng Sarsa na Ginisa

Ang mga stir-fries ay isang mahalagang bahagi ng lutuing Tsino, at ang bawat isa ay karaniwang nagtatampok ng iba't ibang hanay ng mga pampalasa na nagpapahusay sa lasa at tekstura ng ilang mga sangkap. Maaaring mangailangan ng ilang oras upang matutunan kung paano pagsamahin ang mga pampalasa nang mabilisan, kaya naghanda kami ng isang pangunahing recipe na babagay sa halos anumang stir-fry. Ilagay ang sarsa sa refrigerator, at palagi kang may handa nang mabilis na pagkain.

Resipi: Simpleng Sarsa na Ginisa

Pinakuluang Manok na Cantonese

Sa karamihan ng mga bansa, ang manok ay isang napakasarap na pagkain, na inihahanda sa mga paraang nagpapaganda ng lasa at kayamanan nito. Ang isang perpektong halimbawa ay ang bai qie ji, pinakuluang manok na may berdeng sibuyas at sawsawan na may luya. Dahil binibigyang-diin ng ulam na ito ang lasa ng manok, pinakamahusay na gumamit ng premium, hindi pinaghalong manok. Kung nakatira ka malapit sa Chinatown, maghanap ng mga nagtitinda ng buhay na manok upang makuha ang pinakasariwang manok. Maaari rin nilang ipatanggal ang laman ng bangkay kapag hiniling.

Resipi: Bai ce ji: Hiniwang puting manok

Malutong na damong-dagat na may mani

Ito ay isang paboritong meryenda sa daungang lungsod ng Ningbo. Ang tradisyonal na resipe ay gumagamit ng damong-dagat, na halos imposibleng matagpuan sa labas ng Tsina. Gayunpaman, maaaring mapalad kang matagpuan ito sa dalampasigan kung alam mo kung ano ang hahanapin. Sa anumang kaso, ang resipe na ito ay nag-aalok ng isang simpleng pamalit na ginagamit ng maraming restawrang Tsino sa UK.

Resipi: Mani na may malutong na damong-dagat

Mga steamed buns na may karot

Ang mga Chinese steamed bun ay katulad ng dumplings, ngunit mayroon itong makapal at maaliwalas na pang-ibabaw na patong dahil sa yeast dough. Kaya, ang ilan sa mga ito ay sapat na para sa isang nakakabusog na pagkain. Narito ang isang vegetarian na bersyon na may karot at inihaw na mani.

Resipi: Mga pinasingaw na tinapay na may palaman na karot

Salad na Tsino na may dinurog na mga pipino

Ang mga salad na tulad nito ay patok sa maraming bahagi ng Tsina. Kapag ang mga pipino ay dinurog (literal, gamit ang rolling pin) sa halip na hiniwa, ang mga piraso ay nagkakaroon ng tulis-tulis at hindi pantay na tekstura, na nagbibigay-daan sa kanila na mas mahusay na masipsip ang masarap na dressing. Nagbibigay-daan din ito sa mga pipino na maglabas ng kanilang mga katas, na humahalo sa iba pang mga sangkap, at nagiging bahagi ng dressing.

Resipi: Salad na Dinurog na Pipino ng Tsino

Lo bak go

Ang resipe na ito para sa isang ulam na patok tuwing Bagong Taon ng mga Tsino ay gumagamit ng daikon, isang labanos na Hapones. Ang daikon ay karaniwang may banayad na lasa, kaya't kinukumpleto ito ng mga sangkap na mayaman sa umami tulad ng pinatuyong scallops, shiitake mushrooms, Chinese bacon, pinatuyong hipon, at Chinese sausage.

Resipi: Lo-bak-go: Pinasingawang singkamas (daikon) pie

Masayang pagkain kasama ang karne ng baka

Ang sikat na lutuing Tsino na ito ay may malapad at makapal na pansit na gawa sa bigas. Inihahalo ang mga ito sa isang mainit na wok kasama ang karne ng baka at mga gulay para sa malutong at mausok na lasa. Hindi laging makukuha ang tamang pansit, kaya kasama sa resipe na ito ang mga tagubilin para sa paggawa ng sarili mo mula sa simula!

Resipi: Kasayahan sa Beef Chow

Pinasingawang striped bass na may luya at berdeng sibuyas

Ang pinasingaw na isda ay isang mahalagang elemento ng lutuing Tsino. Ang pamamaraang ito ng pagluluto ng isda ay tila simple, ngunit ang pamamaraan ay pino na sa loob ng daan-daang taon at naglalabas ng pinakamasarap na lasa ng isda. Gayunpaman, mahalagang gamitin ang pinakasariwang isda na mahahanap mo.

Resipi: Pinasingawang striped sea bass na may luya at berdeng sibuyas

Mga Yuebing

Ang mga mooncake, na kilala rin bilang yuebing, ay kinakain tuwing Mid-Autumn Festival, isang tradisyonal na pagdiriwang ng ani ng mga Tsino na medyo katulad ng Thanksgiving. Ang mga pinong pastry na ito ay kasya sa iyong palad at naglalaman ng masa na may iba't ibang palaman. Ituturo sa iyo ng resipe na ito kung paano gumawa ng mga klasikong yuebing gamit ang lotus seed paste.

Resipi: Mga Mooncake (Yuebing)

Kung Pao Chicken

Ang manok na Kung Pao ay isang maanghang na ulam mula sa lalawigan ng Sichuan sa Tsina; isa sa mga paboritong lasa ng lokal na lutuin ay tinatawag na "ma la," na isinasalin bilang "mainit at namamanhid." Ang init ay nagmumula sa sili, at ang epekto ng pamamanhid (katulad ng pakiramdam ng pagtikim ng 9-volt na baterya noong bata pa) ay nagmumula sa mga paminta ng Sichuan. Ang ulam na ito ay inangkop din sa panlasa ng Anglo-American, at naging paborito sa mga restawran na Tsino-Amerikano. Nag-aalok ang Molly Yeh ng kombinasyon ng tradisyonal na resipe ng Tsino at isang item sa takeout menu.

Resipi: Manok sa sarsa ng Kung Pao

Pansit na stir-fry na istilo ng Shanghai

Ito ay isang nakakabusog at magandang pagkaing ulam. Mahalagang gumamit ng Shanghai noodles, na makapal at malambot. Ngunit kung hindi mo mahanap ang mga ito, ang Japanese udon noodles ay isang mahusay na pamalit. Bagama't kasama sa recipe ang baboy, hindi naman kailangan ang karne, kaya maaari mo itong alisin para sa vegetarian na bersyon.

Resipi: Pansit na istilo ng Shanghai

Tradisyonal na sinangag na Tsino

Ito ay isang mas tradisyonal na bersyon ng chow fun, na nagtatampok lamang ng ilang pampalasa. Ang pangunahing sangkap ay Chinese lachong sausage. Ito ay ibinebenta sa karamihan ng mga tindahan sa Asya; ito ay may matamis na lasa at maraming taba, na magbibigay ng lasa at magpapasarap sa kanin. Mahalagang gumamit ng day-old rice; ang bagong lutong kanin ay magpapamukhang malambot sa ulam.

Resipi: Tradisyonal na sinangag na Tsino

Pato na pinausukan sa tsaa

Hindi malinaw kung ang ulam na ito ay nagmula sa mga lalawigan ng Sichuan o Hunan, dahil ang parehong rehiyon ay kilala sa kanilang maanghang na lutuin. Alinman sa dalawa, ang pagpapausok ng pato kasama ng Chinese black tea ay nagbibigay ng malalim na lasa na lubos na bumagay sa iba pang mga pampalasa.

Resipi: Pato na pinausukan sa tsaa

Ensaladang pansit na may manok at sarsa ng mani

Ang mga lutuing malamig na pansit ay napakapopular sa Tsina, lalo na sa mga tropikal na rehiyon tulad ng Guangdong at Yunnan, kung saan kinakain ang mga ito tuwing tag-init. Ang resipe ay batay sa Chinese wheat noodles, na mas matigas at mas siksik kaysa sa Italian semolina pasta, kaya mahalagang gamitin ang mga ito. Ang iba't ibang uri ng gulay, herbs, at mani ay nagbibigay sa ulam ng masalimuot na tekstura, at ang masaganang peanut sauce ay lumilikha ng kahanga-hangang creaminess.

Resipi: Salad ng pansit na may manok sa sarsa ng mani

Dumpling na may maanghang na sawsawan

Ang mga dumplings na ito ay piniprito, pinakukuluan, at pinapasingawan halos sabay-sabay. Pagkatapos iprito ang isang bahagi sa kawali na may mantika, nilalagay natin ang tubig para maluto at masingawan ang mga ito. Nagreresulta ito sa malambot na dumplings sa isang bahagi at malutong at ginintuang kayumanggi sa kabila. Ang mga dumplings na ito ay maaaring gawin nang maaga at i-freeze pa bago lutuin.

Resipi: Mga potsticker na may mainit na sawsawan

Vegetarian jjajangmyeon noodles

Ang Jjajangmyeon ay isang paboritong ulam mula sa Hilagang Tsina at sa kabisera nito, ang Beijing. Nagtatampok ito ng wheat noodles na may maitim na bawang na sarsa ng itim na bean at karne, na nilagyan ng pipino at iba pang mga gulay. Ang bersyong ito ay gumagamit ng pamalit sa karne, ngunit maaari kang gumamit ng karne kung gusto mo. Ang isang bersyon ng ulam na ito ay nakarating din sa mga restawran ng Tsino sa South Korea, kung saan ito ay naging napakapopular na ngayon ay itinuturing na bahagi ng pambansang lutuin.

Resipi: Vegetarian Chinese Noodles Ja Jian Mian

Maanghang na talong

Ang talong ay isang sikat na gulay sa maraming bahagi ng Tsina, gayundin sa mga tradisyon sa pagluluto ng mga diaspora ng Tsina. Gayunpaman, ang mga talong na katutubo sa lutuing Tsino ay naiiba sa mga ibinebenta sa mga pamilihang Kanluranin. Ang mga ito ay mahahaba at payat, may lilang balat at kakaibang malambot, malambot, at mala-pelus na laman. Ang kombinasyon ng pritong talong at maanghang at mabangong sarsa ng baboy ay gagawing regular na bahagi ng iyong lingguhang menu ang ulam na ito.

Resipi: Maanghang na talong

Malutong na pugad ng pansit na may manok at gulay

Ang malutong na pansit na pritong pansit ay nagmula sa Shanghai at sa rehiyon ng Suzhou sa Tsina. Nang lumipat ang mga taga-Shanghai sa Hong Kong, naging napakapopular ng ulam na ito doon. Kilala ito sa ilang pangalan, kabilang ang "Hong Kong-style noodles," "gun sik chow mein," at "lian mein huan." Ang resipe na ito ng restawran ay nagtatampok ng malutong na pansit na prito, na may nilagang manok at mga gulay sa isang kayumangging gravy. Habang binabalutan ng sarsa ang gitna ng pansit, lumalambot ang mga ito at nagkakaroon ng teksturang katulad ng lo mein. Maaari mong palitan ang manok ng ibang protina (tulad ng karne ng baka, baboy, o hipon), ngunit tandaan na maaaring mag-iba ang oras ng pagluluto.

Resipi: Malutong na pugad ng pansit na may manok at gulay

Pinasingaw na tadyang ng baboy na Tsino

"Ang steamed pork spare ribs na may fermented black beans ay isang sikat na dim sum dish, pero sa pamilya ko, mahilig kaming magluto nito para sa hapunan," pagbabahagi ng awtor ng recipe na si Andy Liang. "Mabilis itong i-marinate, mabilis lutuin, at nakakagawa ng masarap na ulam na madaling ipares sa kanin o noodles at mga gulay na blanched o stir-fried. Maaaring lutuin ang mga gulay habang niluluto ang spare ribs. Nakukuha nila ang lasa nito mula sa fermented black beans. Pinakamaganda ang recipe na ito sa 5cm-kapal at mala-karneng spare ribs. Kung mayroon kang mas manipis, bawasan ang oras ng pagluluto sa 15 minuto."

Resipi: Pinasingaw na tadyang ng baboy na Tsino

Panghimagas na herbal na jelly

Ang grass jelly dessert ay isang maayos na kombinasyon ng niyog, matingkad na prutas, chewy pearl tapioca, mochi, at anumang ice cream na iyong mapipili. Karaniwang naghahain ang mga Asian patisseries ng mga paunang-made na kombinasyon ng panghimagas, ngunit may ilang lugar na nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng sarili mong mangkok gamit ang iyong mga paboritong sangkap. Ang resipe na ito ay gumagamit ng pinaghalong gata ng niyog na katulad ng inihahain sa Chinatown, na may balanseng lasa na bagay sa anumang prutas, ngunit maaari kang magdagdag o magbawas ng asukal ayon sa ninanais.

Resipi: Panghimagas na herbal na jelly

Ba-si-di-gua: dessert ng kamote

Ang caramelized na kamote na Tsino ay isang sikat na panghimagas sa restawran na nagtatampok ng malambot at pritong hiwa ng kamote na binalutan ng ginintuang kayumangging caramel. Habang lumalamig ang caramel, bumubuo ito ng malutong na balat na nadudurog kapag kinagat mo ito, na lumilikha ng nakamamanghang kaibahan ng mga tekstura. Agad na inilulubog ng ilang restawran ang caramelized na kamote sa isang mangkok ng tubig na yelo upang mabilis na tumigas ang asukal. Maaari mo ring gawin ito sa bahay, o ihain ang ulam sa lalong madaling panahon, dahil ang caramel ay didikit sa plato habang lumalamig ito.

Resipi: Ba-si-di-gua: dessert ng kamote

Sarsa ng plum na Tsino

Ang sarsa ng plum ay karaniwang ginagawa gamit ang suka, asukal, at mga pampalasa. Ang bersyong ito ay may perpektong balanse ng tamis, asim, at kaunting anghang. Ayon sa kaugalian, ang sarsa ng plum ay inihahain bilang sawsawan para sa spring rolls, egg rolls, at pritong wontons, at ginagamit din bilang patak sa pato, manok, at baboy. Subukan ito kasama ng noodles o sa stir-fry.

Resipi: Sarsa ng plum na Tsino

Salad ng tinadtad na mga pipino at pakwan

Ang dinurog na ensaladang pipino (o pai huang gua) ay isang pangunahing ulam sa maraming restawran ng Tsino. Karaniwan itong ginagawa gamit ang mga pipino na hinaluan ng itim na suka, toyo, bawang, at linga (o langis ng linga). Ang iba pang mga baryasyon ay nagdaragdag ng sili at kung minsan ay mga Sichuan peppercorn. Una, ang mga pipino ay binabayo upang lumikha ng mga tulis-tulis na gilid at pinalaki ang ibabaw na nakalantad sa dressing, na nagpapalambot sa balat, nagpapatibay sa laman, at kumukuha ng sobrang tubig upang maituon ang lasa. Pinagsasama ng bersyong ito ang kasariwaan ng matamis na pakwan na may saganang mga gulay, na may kaunting sili at luya. Ang masiglang ensaladang ito sa tag-init ay tiyak na makakaakit sa iyong panlasa.

Resipi: Salad ng tinadtad na mga pipino at pakwan

Douhua

Ang tofu pudding (kilala rin bilang dou fu hua) ay may magaan at sariwang lasa at napakalambot na tekstura—mas malambot kaysa sa malasutlang tofu! Maganda itong ipares sa kahit ano mula sa malasang at matingkad na atsara hanggang sa maanghang na chili oil at toyo, ngunit karaniwan itong inihahain sa mga restawran ng dim sum bilang panghimagas. Itinutulak ng waiter ang dou hua sa isang hiwalay na trolley sa isang malaking palayok na metal at nagtatanong, "Gusto mo ba nito kasama ng syrup?" Ito ay tumutukoy sa matamis na ginger syrup, na bagay na bagay sa puding na ito. Ang mga restawran ay kadalasang gumagamit ng sampu-sampung litro ng gatas ng soya at isang espesyal na coagulant, na sinusukat sa pinakamalapit na 0.1 gramo, ngunit para sa pagluluto sa bahay, ang food-grade plaster of Paris ang pinakamahusay. Ang tanging disbentaha nito ay ang tuyong bibig, ngunit ang ginger syrup ay nakakabawas nito.

Resipi: Douhua

Lo-mai-fen

Ang pritong malagkit na kanin na may Chinese sausage (o lo mai fen sa Cantonese) ay isang sikat na dim sum dish na gawa sa matamis na Chinese sausage (lap cheong), shiitake mushroom, at pinatuyong hipon para sa lasang mayaman sa umami, kasama ang malasang sarsa at sariwang herbs. Hindi kasama sa tradisyonal na recipe ang inihaw na mani, ngunit nagdaragdag ang mga ito ng kaaya-ayang langutngot at lasang mani.

Resipi: Lo-mai-fen

Ang Pinakamasarap na Steak na may Matamis na Sili

Ang Bell Pepper Steak ay isang lutuing Tsino-Amerikano na may stir-fry kung saan ang malambot na piraso ng beef steak at malutong na bell pepper ay binabalutan ng masarap at bahagyang matamis na sarsa. Puwede na ang kahit anong steak, kahit ang budget skirt o flank steak. Siguraduhing hiwain ang karne nang manipis na pahaba sa hibla upang matiyak ang lambot. Upang matiyak na ang mga sili ay perpektong naluto at nananatiling malambot ngunit malutong, hiwain ang mga ito sa 2-cm na piraso.

Resipi: Ang Pinakamasarap na Steak na may Matamis na Sili

Toast na istilo ng Hong Kong na may gatas na kondensada

Sa Hong Kong, ang toast na may condensed milk at peanut butter ay nasa menu sa kahit anong cha chan taeng (tea house). Inihahain ito hindi lamang para sa almusal kundi pati na rin sa buong araw. Ang mainit, matamis, at maalat na pritong sandwich na ito na may malagkit at creamy na palaman ay isang masarap na paraan upang masiyahan ang isang mahilig sa matamis anumang oras ng araw.

Resipi: Toast na istilo ng Hong Kong na may gatas na kondensada

Nai wong bao: steamed buns na may custard

Ang mga Chinese steamed bao bun na may custard ay ang perpektong kombinasyon ng mainit, malambot na mumo at matamis, at kremang palaman. Ang pangalang "nai wong bao" ay isinasalin mula sa Cantonese bilang "milk yellow bun." Ang resipe na ito ay gumagamit ng tuyong custard mix. Hindi ito karaniwang idinaragdag sa tradisyonal na palaman, ngunit ito ay isang madaling paraan upang mapahusay ang kremang kulay at dilaw ng custard. Ang Nai wong bao ay karaniwang inihahain sa umaga kasama ng mainit na milk tea o bilang pagtatapos sa isang huling almusal gamit ang dim sum.

Resipi: Nai wong bao: steamed buns na may custard

Mga tadyang ng baboy na may itim na beans at kanin sa donabe

"Pagkatapos ng mahabang araw ng pag-aasikaso sa Chinatown kasama ang aking mga magulang, oorder kami ng donabe na may kasamang spare ribs, black beans, at kanin sa isang lokal na restawran," paggunita ni Vivian Chan. "Ang kanin ay hinaluan ng lahat ng lasa ng masarap na spare ribs, ngunit ang pinakagusto ko ay ang malutong na crust ng kanin na nabuo sa ilalim ng palayok na luwad. Sa sandaling dumating ang maliit ngunit mainit na donabe, binubuhusan ito ng aking tatay ng matamis na toyo, at ang mainit na tunog ay hudyat na oras na para kumain. Ang resipe na ito ay naghahatid ng parehong lasa, anghang, at init na naranasan nito ilang taon na ang nakalilipas, ngunit ginagawa ito sa mas malaking porsiyon, kaya sapat na ito para sa buong pamilya."

Resipi: Mga tadyang ng baboy na may itim na beans at kanin sa donabe

Siu-mai

Hindi kumpleto ang dim sum table kung walang siu mai, o dumplings na may bukas na takip. Bagama't iba-iba ang recipe ng palaman sa bawat restawran, ang siu mai na gawa sa baboy at hipon ay partikular na popular. Ang pagbababad ng tiyan ng baboy at hipon sa solusyon ng baking soda ay nakakatulong upang makamit ang perpektong tekstura ng palaman. Ang paghiwa ng tiyan ng baboy sa pamamagitan ng kamay ay nagdaragdag din ng kakaibang tekstura sa ulam, ngunit kung kinakailangan, maaaring palitan ng giniling na baboy.

Resipi: Siu-mai

Har-go

Ang Har gow ay isang sikat na dim sum dish sa Tsina. Ang mga shrimp dumplings na ito ay kilala sa kanilang bahagyang chewy at translucent na masa, orange na palaman ng hipon, at maraming maliliit na tupi, na itinuturing na repleksyon ng husay ng chef: mas maraming tupi at mas translucent ang masa, mas mahusay ang chef. Ang mga hipon ay ibinababad muna sa baking soda solution. Ang pamamaraang ito ay nakakatulong upang maging mas malutong ang mga ito. Ang unti-unting paghahalo ng wheat starch sa kumukulong tubig ay lumilikha ng natatanging translucent na masa.

Resipi: Har-go

Zongzi sa isang mabagal na kusinilya

“Sa pagkakatanda ko, ang pamilya ko ay palaging kumakain ng zongzi tuwing Dragon Boat Festival,” pagbabahagi ng awtor ng recipe na si Vivian Chan. “Pero kamakailan ko lang natutunan kung paano gawin ang mga ito nang ikwento sa akin ng biyenan ko ang tungkol dito. Ang recipe na ito ng pamilya ay nagmula sa kanilang nayon, ang Toishan, sa Lalawigan ng Guangdong, China. Nabigla ako, ngunit naintriga, sa antas ng dedikasyon na kinakailangan upang ihanda ang simpleng ulam na ito ng pinalamanang malagkit na kanin sa mga dahon ng kawayan. Sa loob ng ilang linggo, tinitipon nila ang isang grupo ng sampung tiyahin at nagpapasya kung kailan at saan nila pupunuin at itatali ang maliliit na bungkos, na maaaring umabot ng hanggang 200 (isang dalawang araw na proseso!). Pagkatapos ay kinukuha nila ang pinakamalaking palayok mula sa mga kapitbahay at pinapakuluan ang zongzi nang humigit-kumulang 8 oras bawat serving. Ang prosesong ito ay tumagal ng dalawang araw pa. Ang resulta ng napakalaking pagsisikap na ito ay sapat na pagkain upang ibahagi sa mga kaibigan at pamilya sa panahon ng pagdiriwang. Ang adaptasyon na ito ng recipe ng aking biyenan ay gumagamit ng mas kaunting sangkap at isang slow cooker, na nagpapabilis sa pagluluto ng zongzi."

Resipi: Zongzi sa isang mabagal na kusinilya

Puding ng mangga

Ang Hong Kong-style na mango pudding ay isang madalas na nakakaligtaan na panghimagas sa mga restawran ng dim sum. Perpektong malasutla at makinis, ang puding na ito ay gawa sa hinog at sariwang mangga, na nagbibigay ng natural na tamis at matingkad na lasa. Patakan ang bawat serving ng condensed milk at palamutian ng ilang cubes ng sariwang mangga. Ito ang perpektong panghimagas para sa isang mainit at maaraw na araw.

Resipi: Puding ng mangga

Piniritong itlog na may kamatis at kanin

Ang kamatis at itlog na may kanin ay isang klasikong lutong-bahay na lutuing Tsino. Napakasimple nito kaya perpekto para sa isang masaganang hapunan sa gabi ng linggo. Maliban sa sariwang kamatis, lahat ng iba pang sangkap ay itinuturing na basic sa Tsina at madaling makuha ng sinumang kusinero ng Tsino. Ang mga plum tomatoes ang pinakamainam para sa resipe na ito; mayroon silang mas pare-parehong lasa at tekstura. Ang sikretong sangkap sa sarsa na ito ay isang starch paste. Nagbibigay ito sa sarsa ng kumukulong lapot sa loob lamang ng ilang minuto. Isa pang mahalagang punto: huwag lutuin nang sobra ang mga itlog. Ang mga curd ay dapat na malambot at malambot.

Resipi: Piniritong itlog na may kamatis at kanin

Bo-lo-bao: Mga tinapay na pinya na gawa sa Tsino

Ang mga pineapple bun (o bo lo bao sa Cantonese) ay isang klasikong pastry na Tsino. Maaari silang mag-iba sa tamis ng toppings, pati na rin ang hugis, laki, at lambot ng bun. Sa bersyong ito, ang malambot at malambot na bun, na katulad ng lasa at tekstura ng Chinese milk bread, ay nilagyan ng matamis na masa ng cookie na kumakalat sa ibabaw habang inihurno. Sa kabila ng pangalan, ang mga bun na ito ay walang pinya, ngunit pinangalanan ito dahil sa disenyo na parang pinya sa ibabaw.

Resipi: Bo-lo-bao: Mga tinapay na pinya na gawa sa Tsino

Mga bola ng linga na may lotus seed paste

Malutong sa labas at malambot sa loob, ang pritong linga (jiang dui) ay isang sikat na meryenda sa mga restawran ng dim sum at ilang panaderya sa Tsina. Ang masa, na katulad ng Japanese mochi, ay nakakakuha ng kakaibang tekstura mula sa malagkit na harina ng bigas, habang ang pagdaragdag ng wheat starch ay ginagawang mas madali itong gamitin at nakakatulong sa mga bola na mapanatili ang kanilang hugis kapag pinirito. Ang mga linga ay tradisyonal na nilalagyan ng matamis na red bean paste, peanut paste, o chocolate-hazelnut spread. Ngunit ang pinakamasarap na palaman ay ang lotus seed paste, na may lasa ng chestnut at almond at partikular na nababagay sa lasa ng linga.

Resipi: Mga bola ng linga na may lotus seed paste

Tinapay na gatas ng Tsino

Ang tinapay na gawa sa gatas ng Tsina ay minamahal dahil sa malambot, malambot na mumo at matamis, ginintuang-kayumangging balat nito. Ang bawat kagat ng malambot na tinapay na ito ay literal na natutunaw sa iyong bibig. Ang tinapay na ito ay katulad ng tinapay na gawa sa gatas ng Hapon (shokupan) dahil ang bahagi ng harina ay hinahalo sa tubig, iniinit, at pagkatapos ay pinapalamig bago idagdag sa masa. Ang pamamaraang ito ay tinatawag na tang zhong, ngunit ang resipe na ito ay gumagamit ng mas mataas na ratio ng tubig-harina, na tumutulong sa tinapay na mapanatili ang mas maraming kahalumigmigan at manatiling malambot nang mas matagal. Maaari mong i-bake ang tinapay sa isang parihabang kawali para sa madaling paghiwa para sa mga sandwich o toast, o ayusin lamang ito sa mga rolyo sa isang bilog na kawali. Tangkilikin ang tinapay na gawa sa gatas na may mantikilya at jam, o bilang isang matamis na pastry lamang.

Resipi: Tinapay na gatas ng Tsino

Sarsa ng XO

Pinaniniwalaang nagmula ang XO sauce sa Hong Kong noong dekada 1980 sa Spring Moon restaurant ng Peninsula Hotel. Bagama't ang pangalan nito na "XO" (Extra Old), ay hango sa isang mamahaling cognac, wala itong alkohol. Ang pangalang "XO" ay sumasalamin sa marangyang katangian ng sarsang ito na mayaman sa umami, na gawa sa mataas na kalidad at mamahaling sangkap, kabilang ang pinatuyong scallops, pinatuyong hipon, at premium na Jinhua ham. Ang pinatuyong scallops at hipon ay mabibili online o sa mga pamilihang Tsino. Mas mahirap ang Jinhua ham, ngunit sapat na ang anumang iba pang cured ham. Medyo pinapasimple ng resipe na ito ang proseso ng paggawa ng sarsa: ang mga sangkap ay ginisa sa isang kawali, sunud-sunod (sa halip na hiwalay), at pinapalitan ng food processor ang halos lahat ng manu-manong paggawa ng kutsilyo. Gayunpaman, makukuha mo pa rin ang parehong nakamamanghang sarsa na may masalimuot at malasang lasa. Ihain ito kasama ng sinangag, noodles, steamed vegetables, seafood, manok, kahit na simpleng kanin lamang. Masarap ang XO sauce kasama ng halos anumang bagay!

Resipi: Sarsa ng XO

Pork Belly at Mui Choy sa Rice Cooker

Ang malambot na tiyan ng baboy na ito sa masarap at malinamnam na sarsa ay niluluto nang buo sa rice cooker at puno ng lasa na inspirasyon ng klasikong lutuing Tsino—ang tiyan ng baboy na may preserved mustard greens (muy choy kau yuk sa Cantonese) na pinasingawan sa steamer. Ito ay isang ulam na pang-pagdiriwang, na inihahain sa mga espesyal na okasyon na may kasamang kanin. Dito, pinasimple namin ang proseso sa pamamagitan ng pagluluto ng baboy at muy choy sa ibabaw ng jasmine rice. Upang tularan ang masarap na lasa ng orihinal na ulam, na karaniwang nangangailangan ng mahabang pagkulo, ang sarsa ay pinaganda ng sabaw ng manok na mayaman sa umami, patis, at fermented red bean tofu.

Resipi: Pork Belly at Mui Choy sa Rice Cooker

Mei Fung ng Singapore

Ang mei fun na istilong Singaporean ay isang klasikong ulam na pansit na inihahain sa mga restawrang Tsino sa buong mundo. Gayunpaman, hindi ito nagmula sa Singapore, at maraming taga-Singapore ang hindi pa ito naririnig. Ang ulam na ito ay nagmula sa Hong Kong noong panahon ng kolonya nito sa Britanya, noong malawakang ginagamit ang curry powder. Kapag sinamahan ng rice noodles, iba't ibang protina, at mga gulay, ang curry ay itinuturing na perpektong pampalasa para sa masaganang stir-fry na ito. Ang resipe na ito ay gumagamit ng manok, hipon, at char siu, ngunit maaaring gamitin ang anumang protina, kahit na ang mga kabute para sa vegetarian option (maaari kang gumamit ng vegetarian oyster sauce sa halip na regular na oyster sauce). Huwag mag-atubiling palitan ang mga gulay; hiwain lamang ang mga ito nang manipis para madaling kainin kasama ng pansit.

Resipi: Mei Fung ng Singapore

Pritong flounder na istilo Tsino

Ang buong isda ay isang tradisyonal na bahagi ng kapistahan ng Bagong Taon ng mga Tsino, na sumisimbolo sa kasaganaan, kayamanan, at magandang kapalaran sa darating na taon. Gayunpaman, ang resipe na ito ay perpekto para sa anumang okasyon dahil sa nakamamanghang presentasyon nito: ang malutong na buong isda, na saganang binudburan ng mga herbs (pinaghalong berdeng sibuyas at sariwang cilantro), ay namumulaklak kapag binudburan ng isang kutsarang mainit na mantika. Ang pinaghalong harina ng bigas at cornstarch ay nakakatulong na lumikha ng malutong na crust kapag pinirito. Siguraduhing ihain ang isda kasama ng kanin upang masisipsip nito ang masarap na sarsa.

Resipi: Pritong flounder na istilo Tsino

Mga mooncake na puti ng niyebe (yuebing)

Ang mga snow-white mooncake (yuebing) ay isang malambot at chewy na panghimagas na katulad ng mochi, na may iba't ibang matatamis na palaman. Ang pagpapalitan ng mga mooncake ay isang mahalagang bahagi ng Chinese Mid-Autumn Festival, na minsan ay tinatawag na Moon Festival o Mooncake Festival. Ayon sa kaugalian, ang masa para sa mga mooncake ay gawa sa harina ng trigo, ngunit noong dekada 1960, nagsimulang gamitin ang harina ng bigas sa Hong Kong, at ang mga cake mismo ay pinasingawan sa halip na inihurno. Sa kasalukuyan, ang bersyong ito ay partikular na popular sa buong Tsina at sa iba pang lugar.

Resipi: Mga mooncake na puti ng niyebe (yuebing)

Nilagang talong na may tofu at shiitake mushroom sa isang palayok na luwad

Ang pagkaing vegetarian na ito ay inspirasyon ng nilagang talong na sikat sa mga restawrang Cantonese. Karaniwang inihahanda gamit ang baboy o manok, pinalitan namin ang protina ng hayop ng tofu at shiitake mushroom upang lumikha ng isang nakakabusog ngunit payat na ulam. Ang palayok na luwad ay mainam para sa pag-ihaw, dahil napapanatili nito ang singaw, na nagreresulta sa isang creamy na talong. Bago i-ihaw, ang talong ay iginisa sa isang wok at pagkatapos ay hinahalo sa iba pang mga sangkap at sarsa sa palayok. Ang Chu hou paste at pampalasang umami ng gulay ay nagbibigay ng nakamamanghang lasa sa ulam, kaya't ito ay isang mahusay na vegan na alternatibo sa patis. Gayunpaman, kung hindi ka masyadong nag-aalala tungkol sa isang vegan na opsyon, maaari kang gumamit ng regular na patis o oyster sauce.

Resipi: Nilagang talong na may tofu at shiitake mushroom sa isang palayok na luwad

Baozaifan: Kanin sa Palayok

Ang Bao zaifan ay isang masarap na ulam na kanin na gawa sa luwad na sikat sa maraming bahagi ng Tsina, lalo na sa Hong Kong. Ang natatanging katangian nito ay ang isang patong ng malutong na kanin (fan jiao) sa ilalim ng kaldero, na akmang bumagay sa mabango at malambot na kanin sa ibabaw. Ang kanin ay karaniwang nilagyan ng iba't ibang protina at iba pang palaman, kabilang ang Chinese bacon, pinatuyong isda, mga piraso ng inatsarang manok, at mga gulay, ngunit sa Hong Kong, ang bao zaifan ay kadalasang inihahanda gamit ang Chinese sausage, at ang resipe na ito ay sumasalamin sa tradisyong ito. Ang kanin na Bao zaifan ay karaniwang binababad, ngunit pinasimple namin ang proseso ng pagluluto kaya handa na ang ulam sa loob lamang ng 40 minuto.

Resipi: Baozaifan: Kanin sa Palayok

Manok na may brokuli sa puting sarsa

Ang manok na may broccoli ay isang sikat na ulam sa mga restawrang Tsino, kung saan karaniwan itong nilagyan ng masaganang brown sauce. Ang resipe na ito ay nagtatampok ng mas banayad ngunit hindi kukulangin sa masarap na Chinese white sauce, malinaw at malasa, na pinalapot ng cornstarch paste. Ginagamit din nito ang tradisyonal na pamamaraan ng mga Tsino na "velvetizing," isang proseso ng pag-marinate ng karne sa manipis na patong ng starch at vegetable oil, na nagpapalambot sa karne, nakakatulong na mapanatili ang katas, at nagpapalutong sa balat. Kung ang pag-velvet ay tila kumplikado, huwag mag-alala: ito ay isang simpleng proseso ng pag-marinate na tumatagal lamang ng ilang minuto ng aktibong trabaho at 30 minuto ng oras ng pagpapahinga. Huwag laktawan ang hakbang na ito, at magkakaroon ka ng perpektong malambot at makatas na manok na may napakaraming malasang lasa.

Resipi: Manok na may brokuli sa puting sarsa

Liang fen bing: inuming herbal na halaya

Ang mga inuming herbal jelly na tulad nito ay lalong patok sa mga cafe sa Hong Kong. Ang herbal jelly (liang fen) ay gawa sa isang halamang parang mint mula sa Tsina. Dahil sa kakaibang lasa ng halaman at bahagyang pait, mainam itong ipares sa matatamis na sangkap, lalo na sa mga sugar syrup o prutas. Sa bersyong ito, ang mga herbal jelly cube ay hinahalo sa brown sugar syrup, gatas ng soya, at yelo upang lumikha ng masarap at nakakapreskong inumin na katulad ng milk tea. Ang mga dahon ng pandan (mabibili sa mga supermarket sa Asya) ay nagdaragdag ng kakaibang lasa sa syrup. Sa halip na gatas ng soya, maaari kang magdagdag ng simpleng tubig. Ang lasa ng inumin ay katulad ng iced tea.

Resipi: Liang fen bing: inuming herbal na halaya

Tang-tsai-juk

Ang tang zai jook ay isang baryasyon ng congee (lugang kanin), na ang pangalan ay isinasalin bilang "lugang bangka," isang pagtukoy sa pinagmulan nito sa pangingisda. Ang congee (o jook sa Cantonese) ay isang sikat na almusal sa maraming bahagi ng Asya at maaaring ihain nang mag-isa o may iba't ibang mga toppings at salu-salo, kabilang ang pagkaing-dagat, inasnang baboy, at kung minsan ay isang century egg. Ang resipe na ito ay gumagamit ng parehong baboy at pagkaing-dagat, gaya ng karaniwan sa maraming restawran sa Tsina at Hong Kong. Ang pinakamasarap na bahagi ng ulam ay marahil ang inihaw na pulang mani na topping. Nagbibigay ito ng malalim, maalat, at lasang mani sa lugaw, at maaaring gawin nang maaga at iimbak nang hanggang limang araw. Mag-ingat lamang: napakasarap nito, maaaring wala ka nang matitira sa oras na handa ka nang ihain ito. Inirerekomenda namin ang paghahain ng tang zai jook kasama ng youtiao, isang Chinese doughnut.

Resipi: Tang-tsai-juk

Miso sopas na may tofu chrysanthemum

Ang tofu chrysanthemum na ito ay naging patok sa social media: ang manipis na hiniwang tofu ay lumulutang sa isang mangkok ng sabaw, na bumubuo ng isang magandang bulaklak. Ang ulam na ito ay itinuturing na isang pagsubok sa husay ng mga Chinese chef sa pag-iihaw ng kutsilyo, ngunit napakadaling gawin sa bahay gamit ang ilang mga trick. Kapag naghihiwa ng malambot na tofu, inirerekomenda namin ang paggamit ng chopsticks sa magkabilang dulo upang maiwasan ang aksidenteng pagkaputol nang tuluyan. Para madaling mailipat ang bulaklak sa mangkok, gumamit ng plastik na spatula. Natuklasan naming mas matagumpay ang pamamaraang ito kaysa sa paggamit ng isang espesyal na pamutol ng bulaklak ng tofu. Ang chrysanthemum na ito ay maaaring ihain sa iba't ibang malinaw na sabaw. Ang sabaw ng manok ang pinakakaraniwang ginagamit, ngunit mas gusto namin ang mas masaganang Japanese miso soup, na handa na sa loob ng ilang minuto.

Resipi: Miso sopas na may tofu chrysanthemum

Salad ng dikya na may kintsay na Tsino

Ang pampagana na ito ay gawa sa dikya, na may kaaya-ayang tekstura na parang pusit, malambot at bahagyang matigas. Para makatipid ng oras, inirerekomenda namin ang paggamit ng mabilisang lutong dikya: 10 minuto lang na pag-aasin at handa na itong kainin. Ang matingkad, maasim, at maanghang na lasa ng sarsa sa salad na ito ay bagay na bagay sa Chinese celery. Kung gagamit ka ng regular na celery, siguraduhing balatan ang matigas na panlabas na patong mula sa mga tangkay. Ang gochukaru pepper ay may bahagyang anghang, ngunit maaari mo itong alisin nang buo kung nais mo.

Resipi: Salad ng dikya na may kintsay na Tsino

Salad na dikya na may adobong daikon

Dahil sa kaaya-ayang chewy texture nito, ang dikya ay parang blangkong canvas, handang-handa nang damhin ang anumang lasang piliin mo. Sa resipe na ito, ang malasang-matamis na soy dressing ay nagbibigay ng nakamamanghang lasa nito, at ang salad mismo ay inspirasyon ng masasarap na mga putahe ng dikya na binalutan ng sesame at inihahain kasama ng adobong daikon at malamig na karne sa mga Chinese banquet hall tuwing may kasalan at iba pang pagdiriwang. Iminumungkahi naming subukan ang kombinasyon ng dikya at adobong gulay. Ngunit kung nais, maaari mo itong dagdagan ng anumang meat platter, tulad ng manipis na hiniwang roast beef, ham, o kahit na mga paa ng manok na binabad sa white wine.

Resipi: Salad na dikya na may adobong daikon

Lou-rou-fan

Ang nilagang tiyan ng baboy na istilong Taiwanese ay isa sa pinakasimple ngunit pinakanakabubusog na putahe sa lutuing Asyano. Ang popularidad nito ay bahagyang dahil sa masarap na kombinasyon ng malambot na tiyan ng baboy, matamis at malasang sarsa, at nilagang itlog, na inihahain kasama ng jasmine rice, na perpektong sumisipsip sa lahat ng lasa at aroma. Ang lu rou fan ay tradisyonal na inihahain kasama ng adobong daikon, na nagdaragdag ng kasariwaan at kalutong. Maaari mong palitan ng anumang adobong gulay na iyong napili, blanched bok choy, o iba pang makakapal na gulay.

Resipi: Lou-rou-fan