Anis na bituin

Ang kakaibang namumulaklak na evergreen na halamang ito mula sa pamilyang magnolia, na katutubo sa Silangang Asya, ay nakakain dahil sa hugis-bituin nitong kapsula ng buto, ang star anise. Nagmula ang star anise sa Tsino anis at kung minsan ay tinatawag na "green anise", sa Inglatera ang pangalang star anise ay ginagamit bilang kasingkahulugan ng star anise.

Mayroon ding uri ng halaman na Hapones, na tinatawag na Illicium religiosum, na ang mga bunga ay nakalalason. Ang mga bunga ng star anise ay may matamis, bahagyang maanghang na lasa at bahagyang maanghang na aroma, na nakapagpapaalala sa buto ng anis. Ang lasa ng star anise ay nagpapahusay sa kalidad ng mga lutuin, na nagbibigay ng kasariwaan at aroma. Ang star anise ay may maraming gamit sa pagluluto: bilang pampalasa, idinaragdag ito sa mga compote, mousse, mga pagkaing prutas, mga inuming may alkohol at liqueur, mga aperitif na nakabatay sa langis, at ginagamit upang lagyan ng lasa ang mga pagkaing prutas at preserve. Ang star anise ay ginagamit sa mahahabang panahon ng pagluluto, kaya idinaragdag ito sa maagang proseso ng pagluluto. Gayunpaman, sa malaking dami, maaari itong magbigay ng mapait na lasa.

Ang giniling na buto ng star anise ay ginagamit sa paggawa ng mga pampainit na inumin, matapang na tsaa ng star anise, o kape ng star anise. Ang star anise ay ginagamit bilang pampalasa sa mga gravy at sarsa para sa mga lutuing gulay at kanin, sa lutuing Silangan, mga putaheng karne, mga putaheng manok at hayop, pati na rin sa mga panghimagas at mga inihurnong pagkain. Mainam itong ipares sa mga itim na paminta, ugat ng luya, haras, at dill; kanela, clove, cardamom; kumin, at kulantro.