Mainit na inatsarang olibo
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10
Bago maghain ng simpleng pampagana tulad ng mga marinated olive, lagyan muna ito ng mas kumplikadong lasa sa pamamagitan ng pagprito sa olive oil kasama ng bawang, orange zest, fennel seeds, thyme, at cayenne pepper. Habang inilalabas ng mga pampalasa sa langis ang kanilang mga aroma, ang mga olive mismo ay magiging mas maligaya. Para sa paghain, gumamit ng mataas na kalidad, malalaki, berde at itim na olive na may mga buto, na may mala-karneng tekstura. Sa ganitong paraan, ang mga olive ay magmumukhang katulad ng sa isang restawran. Ang mga ito ay isang magandang kasama sa mga spirits, keso, o mga meat platter.
Mahalaga ang lasa at tekstura ng mga olibo sa paggawa ng pampagana na ito, kaya gumamit ng mga de-kalidad na olibo na walang buto kaysa sa mga de-latang walang buto.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 2 tasa ng malalaking berdeng olibo na may mga buto, tulad ng Cerignola (300 g)
- 2 tasa ng malalaking itim na olibo na may mga buto, tulad ng Kalamata (300 g)
- Balat ng 1 kahel, hiniwa nang malapad
- 4 na malalaking butil ng bawang, dinurog
- 2 kutsarita ng buong buto ng haras
- 2 kutsarita ng tinadtad na sariwang dahon ng thyme
- 3/4 kutsarita ng pulang paminta
- 2/3 tasa ng de-kalidad na langis ng oliba
- 4 na tangkay ng sariwang tim
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Salain ang mga berde at itim na olibo mula sa brine o mantika na pinaglagyan ng mga ito at ilagay ang mga ito sa isang katamtamang laki ng mangkok. Idagdag ang balat ng orange, bawang, buto ng haras, dahon ng thyme, mga tipak ng pulang paminta, 0.5 kutsarang asin, at 0.5 kutsaritang itim na paminta. Ibuhos ang olive oil sa pinaghalong sangkap, idagdag ang mga tangkay ng thyme, at haluin.
- Ilipat ang timpla, kasama ang olive oil, sa isang 25cm (10-pulgada) na kawali. Initin sa katamtamang apoy hanggang sa magsimulang kumislap ang mantika. Bawasan ang apoy at igisa sa loob ng 4-5 minuto, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa uminit at mabango ang mga olibo at bawang. Ihain nang mainit diretso mula sa kawali o ilipat sa isang serving platter. Maglagay ng maliit na mangkok malapit para sa mga buto.
Tala
Mas mainam na bumili ng mga olibo nang hiwalay kaysa sa mga garapon. Una, mas mababa ang presyo, at pangalawa, maaari kang bumili ng kahit gaano karaming olibo ang kailangan mo para sa isang recipe.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
