Lou-rou-fan

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1057, kabuuang taba 95 G., mga saturated fat 34 G., mga protina 25 G., mga karbohidrat 23 G., hibla 3 G., kolesterol 308 mg, sosa 791 mg, asukal 11 G.

Ang nilagang tiyan ng baboy na istilong Taiwanese ay isa sa pinakasimple ngunit pinakanakabubusog na putahe sa lutuing Asyano. Ang popularidad nito ay bahagyang dahil sa masarap na kombinasyon ng malambot na tiyan ng baboy, matamis at malasang sarsa, at nilagang itlog, na inihahain kasama ng jasmine rice, na perpektong sumisipsip sa lahat ng lasa at aroma. Ang lu rou fan ay tradisyonal na inihahain kasama ng adobong daikon, na nagdaragdag ng kasariwaan at kalutong. Maaari mong palitan ng anumang adobong gulay na iyong napili, blanched bok choy, o iba pang makakapal na gulay.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

30g buong pinatuyong shiitake mushroom (mga 8 katamtamang laki ng mushroom)
700 g tiyan ng baboy, mas mabuti kung walang balat
4 na malalaking itlog
2 shallots, hiniwa sa kalahati, binalatan at hiniwa nang manipis
30 g ng pulbos na asukal (o 2 kutsarang asukal na granulated)
2 butil ng bawang, dinurog
3 kutsarang shaoxing wine
3 kutsarang light toyo
1 kutsarang maitim na toyo
2 dahon ng laurel
2 star anise
1 piraso ng kanela
2.5 cm sariwang ugat ng luya, pinong tinadtad
Isang 170g piraso ng adobong dilaw na daikon, hiniwa nang manipis
Lutong jasmine o iba pang mahahabang butil na puting bigas, para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: baboy, mga kabute ng shiitake, mga itlog, ugat ng luya, dahon ng laurel, anis ng bituin, kanela

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pakuluan ang 2 litro ng tubig. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, ibuhos ang humigit-kumulang 2 tasa ng kumukulong tubig sa mga tuyong kabute at hayaang lumaki ang mga ito, siguraduhing nakalubog nang lubusan, hanggang sa mabasa ang mga ito at madaling matanggal ang mga tangkay, 20-25 minuto.
Alisin ang mga kabute, itabi ang sabaw, pigain nang bahagya at itabi upang lumamig nang bahagya, pagkatapos ay tanggalin ang mga tangkay at hiwain ang mga takip sa mga piraso na 1 cm ang lapad.

Punuin ang isang malaking Dutch oven ng 1 pulgada (2.5 cm) ng malamig na tubig at pakuluan sa mataas na apoy. Maghanda ng isang malaking mangkok ng tubig na may yelo. I-blanch ang tiyan ng baboy hanggang sa maging malabo at malabo ang tubig, mga 2 minuto. Ilipat sa tubig na may yelo at hayaang lumamig nang mga 5 minuto. Salain at ibalik ang kawali sa kalan.
Pakuluan ang mga itlog sa parehong mangkok sa loob ng 7 minuto. Ilipat ang mga ito sa parehong malaking mangkok ng tubig na may yelo (dagdagan pa ng yelo kung kinakailangan) hanggang sa lumamig nang sapat upang mahawakan, 2-3 minuto. Balatan ang mga itlog at itabi.
Hiwain ang tiyan ng baboy sa mga hiwa na 1cm ang kapal, pagkatapos ay hiwain nang pahalang sa mga piraso na 1cm ang kapal upang ang mga patong ng taba at karne ay bumuo ng isang piraso.
Painitin ang isang kaserola sa katamtamang apoy. Lutuin ang hiniwang tiyan ng baboy, haluin paminsan-minsan, hanggang sa maging golden brown, mga 8 minuto. Tanggalin ang tiyan gamit ang isang slotted spoon, itabi ang natunaw na taba sa kawali. Pagkatapos ay idagdag ang shallots at lutuin, haluin paminsan-minsan, hanggang sa maging golden brown, mga 7 minuto.
Idagdag ang tiyan ng baboy, asukal, at bawang at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa mabango ang bawang, mga 30 segundo. Ibuhos ang Shaoxing wine sa mga gilid ng kawali at haluin hanggang sa mabawasan ng kalahati ang alak, mga 30 segundo. Idagdag ang lahat ng toyo sa mga gilid ng kawali at haluin.
Idagdag ang anis, dahon ng laurel, cinnamon stick, luya, likidong kabute, at sapat na malamig na tubig (mga 2 tasa) para matakpan ang brisket. Haluin, pakuluan, at hinaan ang apoy.
Magdagdag ng nilagang itlog at hiniwang shiitake mushroom. Lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa lumambot ang brisket, mga 1.5 oras. Pagkatapos ng isang oras, tingnan kung sumingaw na ang likido sa ilalim ng brisket. Kung gayon, magdagdag pa ng 0.5 tasa ng tubig at ipagpatuloy ang pagpapakulo.
Alisin ang mga nilagang itlog mula sa kawali at hatiin ang mga ito sa kalahati. Taasan ang apoy sa katamtaman at hayaang kumulo ang sarsa hanggang sa lumapot at mabalutan ang likod ng kutsara, mga 15 minuto. Tikman at timplahan ng asin.
Ihain ang tiyan ng baboy, sarsa, nilagang itlog, at adobong daikon sa ibabaw ng mainit na kanin.

Mga Kategorya:

resipe / Nilalaman ng calorie ng mga inihandang pagkain / Mga pangunahing putahe / Karne / Mga gulay at kabute / Mga itlog at mga produkto ng gatas / / Food Network - mga recipe / Lutuing Thai