Pizza Bianca na may keso

Mga Boto: 1

Oras: 30 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 2 - 3

Pizza "Bianca" na may keso - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

170 g ng hiniwang keso mozzarella
170 g tinadtad na keso na Taleggio
2 kutsarang parmesan
1/2 batch ng pizza dough (tingnan ang recipe sa ibaba)
Harina para sa pagtatrabaho sa masa
1 kutsarang harina ng mais
1/2 kutsarita ng sariwang dahon ng oregano (opsyonal)
Asin at giniling na itim na paminta
2 kutsarang langis ng oliba

Pangunahing masa ng pizza:

1 pakete ng aktibong tuyong lebadura
1 tasa ng maligamgam na tubig (43°C)
Isang kurot ng asukal
1.5 kutsarita ng asin
1.5 kutsarang olive oil, dagdag pa para sa pagpapahid ng mantika sa mangkok
2.5-3 tasa ng harina ng trigo, dagdagan pa kung kinakailangan
Harinang mais, sapat para sa pag-aalis ng alikabok sa balat ng pizza

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: keso mozzarella, Kesong Taleggio, Kesong Parmesan, masa ng lebadura, harina ng mais, oregano

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 260°C at maglagay ng pizza stone (kung mayroon) sa pinakaibabang rack.

Ilagay ang pinagsamang masa ng pizza sa isang paddle na binalutan ng cornmeal o sa likod ng baking sheet, gamit ang harina ng trigo kung kinakailangan upang madaling madulas ang masa. Budburan ang pizza ng mozzarella at Taleggio cheese, oregano, asin, at paminta.

I-bake ang pizza sa loob ng 10-12 minuto, iikot ito gamit ang spatula, at i-bake muli ng 10-12 minuto, hanggang sa matunaw ang keso at maging ginintuan ang crust. Budburan ang pizza ng keso Parmesan, patakan ng olive oil, at ihain kaagad.
Pangunahing masa ng pizza: Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang lebadura, tubig, at asukal. Haluing mabuti. Hayaang nakababad hanggang sa bumula, mga 5 minuto. Idagdag ang asin, olive oil, at kalahati ng harina at haluing mabuti. Idagdag ang lahat maliban sa 1/2 tasa ng natitirang harina at haluing mabuti gamit ang iyong mga kamay, unti-unting ihalo ang harina sa masa. Ang masa ay dapat na bahagyang malagkit kapag hinawakan.

Ilagay ito sa isang ibabaw na may bahagyang harina at masahin nang hindi bababa sa 5 minuto (mas mabuti kung hanggang 7 minuto), dagdagan pa ng harina kung kinakailangan hanggang sa magkaroon ka ng makinis at nababanat na masa na hindi dumidikit sa iyong mga kamay.

Ilagay ang masa sa isang mangkok na may kaunting mantika na may sukat na 2-3-quart at baliktarin ito upang mabalutan ng mantika. Takpan ang mangkok ng basang tuwalya at hayaang umalsa ang masa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki. Karaniwan itong tumatagal nang hindi bababa sa isang oras.

Painitin ang oven sa 260°C at maglagay ng pizza stone (kung mayroon) sa pinakaibabang rack.

Hatiin ang masa sa 2 bahagi (bawat isa ay 12-14 pulgada ang diyametro) at ihulma nang parang mga bola. (Para sa mga calzone, tingnan ang tip sa ibaba.) Ilagay ang masa sa isang baking sheet na may kaunting mantika at takpan ng basang tuwalya. Hayaang magpahinga ng 15 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang ibabaw na may kaunting harina, ihulma ayon sa nais na hugis, at igulong hanggang sa 1/4-pulgadang kapal. Ilipat ang masa sa isang balat ng pizza (budburan ng cornmeal para madali itong madulas) at lagyan ng iyong napiling mga toppings sa ibabaw.

Ilipat sa isang preheated na pizza stone at i-bake hanggang malutong at maging golden brown, karaniwang 12-18 minuto (depende sa toppings at kapal ng crust). Alisin sa oven gamit ang metal spatula at ihain kaagad.

Produkto: 2 pizza (33-35 cm ang diyametro) o 4 na calzone, 4-6 na serving
Payo: Para gawin ang mga calzone, hatiin ang masa sa apat na pantay na bahagi at bumuo ng apat na bola. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may kaunting mantika at takpan ng basang tuwalya. Hayaang magpahinga ng 15 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang ibabaw na may kaunting harina at igulong sa apat na bilog (20 cm ang diyametro). Ilagay ang iyong napiling palaman sa gitna ng isang gilid ng bawat bilog, pagkatapos ay itupi ang masa sa ibabaw ng palaman upang magtagpo ang mga gilid.

Pigain ang mga gilid gamit ang tinidor o mga daliri, pagkatapos ay gumawa ng maliliit na hiwa sa ibabaw para makalabas ang singaw. I-bake sa pizza stone na pinainit sa 245°C (450°F) nang mga 8-10 minuto, hanggang sa maging kayumanggi nang maayos. Alisin sa oven gamit ang spatula at ihain kaagad.