Cherry sorbet na may crepes

Mga Boto: 1

Larawan ng putahe: Chef Remy Bancal, Pribadong Bahay sa Calstock, Australya

Oras: 40 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Cherry sorbet na may crepes - detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sorbetes na may seresa:

4 na tasa ng hinog na seresa na walang buto
4 na kutsarang tubig
Katas ng 1/2 lemon
1 at 1/4 tasa ng asukal
1 kutsarang corn syrup

Mga Crepe:

225 g (16 na kutsara) mantikilya, temperatura ng silid, at dagdag pa para sa pagprito
1/2 tasa ng premium na harina ng trigo
2 itlog na kategorya ng CO at 1 pula ng itlog mula sa itlog na kategorya ng CO
1 tasa ng gatas
7 kutsarang cherry vodka (Kirschwasser) o brandy
1/2 tasa ng pulbos na asukal
2 tasa ng hinog na seresa na walang buto
1/4 tasa ng asukal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: pancake, mga itlog, gatas, premium na harina, bodka, brandy, katas ng lemon, syrup ng mais, pulbos na asukal, seresa

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Masa ng krep

Sa isang maliit na kaserola sa katamtamang-mahinang apoy, gawin ang brown butter: Initin ang 55g ng mantikilya hanggang sa maging brown.

Sa mangkok ng isang stand mixer, pagsamahin ang harina, itlog, at pula ng itlog. Idagdag ang gatas at 3 kutsarang cherry vodka. Haluing mabuti sa katamtamang bilis. Salain ang timpla gamit ang isang pinong salaan. Idagdag ang brown butter, haluing mabuti, at ilagay sa refrigerator ang masa sa loob ng 2 oras.
Sa isang pinainit na 8-pulgada (20 cm) na kawali, na bahagyang nilagyan ng mantekilya, ibuhos ang 1/4 tasa ng batter ng pancake. Iikot ang kawali upang mabalutan ang ilalim nito, at ibuhos ang anumang sobrang batter pabalik sa mangkok.

Iprito ang crepes hanggang sa bahagyang maging kayumanggi, mga 1-2 minuto bawat panig. Hayaang nakababad sa temperatura ng kuwarto.

Cherry filling para sa crepes

Sa mangkok ng stand mixer, batihin ang 110g ng mantikilya at ang powdered sugar sa katamtamang bilis hanggang sa maghalo nang mabuti. Magdagdag ng 2 kutsarang cherry vodka at batihin nang 30 segundo. Ilipat sa isang mangkok at ilagay sa refrigerator.

Sa isang katamtamang laki ng kawali, lutuin ang mga seresa sa syrup: Tunawin ang natitirang 55g na mantikilya sa katamtamang apoy. Lutuin ang natitirang 2 tasa ng seresa sa mantikilya. Magdagdag ng 1/4 tasa ng asukal at lutuin hanggang sa bahagyang lumambot ang mga seresa, mga 2-5 minuto, depende sa kanilang laki. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 kutsarang cherry vodka, alisin ang kawali sa apoy, at sindihan ang mga seresa upang masunog ang mga ito. Hayaang masunog ang lahat ng alkohol.
Painitin ang oven sa 175°F (77°C). Maglagay ng isang kutsarang cherry sa bawat crepe. I-roll ang crepe hanggang maging isang parsela. Maglagay ng 2 crepe sa gitna ng isang serving plate at i-bake sa oven sa loob ng 5 minuto. Para ihain, palamutian ng ilang cherry sa syrup at ihain kasama ng isang kutsarang cherry sorbet.
Sorbetes na seresa

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang mga seresa sa tubig at katas ng lemon, pakuluan, at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto. Idagdag ang asukal, haluin hanggang matunaw, at hayaang kumulo pa sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos, idagdag ang corn syrup, hayaang lumamig ang timpla, at ilipat sa isang ice cream maker. I-blend hanggang sa lumambot at maging malambot ang timpla, pagkatapos ay i-freeze.