Closed shortcrust pastry pie na may peras at cranberries

Mga Boto: 4

Paano Gumawa - Closed Shortcrust Pie na may Peras at Cranberries

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang mga cranberry ay maaaring gamitin hindi lamang sa sarsa ng pangunahing putahe kundi pati na rin sa mga panghimagas, tulad ng malaking pie na ito ni Alex Guarnaschelli. Nagdagdag siya ng ilang peras sa palaman, kasama ang kaunting balat ng orange, upang bigyan ang ulam ng banayad na lasa ng citrus.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Warp:

1 kutsara (15 g) mantikilya
5 tasa ng harina ng trigo, dagdagan pa ng kaunti para sa paggawa ng masa
2 kutsarita ng asukal
2 kutsarita ng asin
2 kutsarang mantika sa pagluluto
2/3 tasa kasama ang 2 kutsarang tubig na may yelo
1 tasa ng asukal, para sa pagwiwisik
Ice cream na vanilla o nutmeg, para sa paghain

Pagpupuno:

4 na kintsay, binalatan, tinanggalan ng buto at hiniwang manipis mga peras Mga uri ng Anjou o Bosc
1 kutsara (15 g) mantikilya
1.5 tasa ng asukal (sa mga bahagi)
3 buong cloves
1 kutsarita ng sariwang katas ng lemon
1 kutsarang corn syrup
1 kutsarang cornstarch
1 kutsarang sariwang balat ng kahel
1 pakete (680 g) sariwang cranberry

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mga mansanas, cranberry, pastry na shortcrust, harina, katas ng lemon, syrup, Balat ng kahel, carnation, nutmeg, sorbetes na banilya, almirol

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para sa base ng pie: Lagyan ng mantekilya ang pie pan. Linisin at hugasan ang ibabaw ng trabaho. Bahagyang budburan ng harina ang halos buong ibabaw.

Sa isang mangkok na metal, pagsamahin ang 5 tasa ng harina ng trigo. Idagdag ang taba at haluin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa halos maging makinis ang timpla. Magdagdag ng tubig na may yelo at ipagpatuloy ang paghahalo gamit ang iyong mga kamay.

Ilagay ang masa sa isang workplate na binalutan ng harina at hatiin sa kalahati. Itabi ang kabilang kalahati. Gamit ang rolling pin, igulong ang unang kalahati upang ito ay mga 10-13 cm na mas malapad kaysa sa pan. Maingat na ilipat ang masa sa pan at idiin ito sa ilalim at mga gilid. Putulin ang anumang sobrang masa mula sa itaas. Ilagay sa refrigerator ang pan.
Igulong ang kabilang kalahati ng masa upang matakpan ang pie. Ilagay ito sa isang baking sheet at ilagay sa refrigerator.

Para sa pagpuno: Tunawin ang mantikilya sa isang katamtamang laki ng kawali. Idagdag ang mga peras at igisa hanggang lumambot, 2-3 minuto. Magdagdag ng 1/2 tasa ng asukal at mga clove. Haluin at alisin sa apoy. Palamigin sa isang mangkok.

Pagsamahin ang natitirang 1 tasa ng asukal, katas ng lemon, 1 tasa ng corn syrup, cornstarch, at balat ng orange. Haluin. Idagdag ang mga cranberry at haluin muli para mabalutan.

Idagdag ang pinaghalong cranberry sa parehong kawali. Igisa sandali sa loob ng 1-2 minuto, hanggang sa bahagyang lumambot ang mga cranberry at matunaw ang mga sangkap.

Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga peras at cranberries, takpan at ilagay sa refrigerator hanggang lumamig.

Para sa pagpupulong: Painitin ang oven sa 220°C.

Ibuhos ang palaman sa ilalim ng crust. Alisin ang ibabaw mula sa refrigerator at igulong ito sa paligid ng rolling pin. Iladlad ang masa sa ibabaw ng pie. Kurutin ang ibabaw at gumawa ng kulot na gilid at tahiin sa paligid ng bilog. Gumamit ng pastry cutter o maliit na kutsilyo para gumawa ng butas sa gitna. Igulong muli ang masa para maging parang nakabukas na mga pahina ng isang libro.

Ilagay ang pie sa gitna ng oven. Lutuin nang hindi binubuksan ang pinto ng oven sa loob ng 10 minuto. Bawasan ang init sa 190°C (375°F). I-bake pa ng 30 minuto. Bawasan ang temperatura sa 160°C (325°F) at lutuin pa ng 10 minuto. Alisin ang pie sa oven at hayaang lumamig.

Kapag lumamig na ang pie, budburan ito ng asukal, hiwain nang pahaba at ihain kasama ng ice cream (opsyonal).