Dingle Lamb Pie

Mga Boto: 2

Larawan ng putahe: Darina Allen

Oras: 2 oras 29 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 6

Saradong lamb pie na "Dingle" - isang detalyadong recipe.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sabaw:

Mga buto ng kordero na walang karne
1 karot
1 ulo ng sibuyas
Tangkay ng kintsay
Bouquet garni (isang sanga ng thyme, isang tangkay ng parsley at isang maliit na dahon ng laurel) na nakatali gamit ang tali

Pagpupuno:

450 g ng walang butong kordero o karne ng tupa (balikat o binti, iwanan ang mga buto para sa sabaw)
225 g (2 1/4 tasa) tinadtad na sibuyas
225 g (1 3/4 tasa) tinadtad na karot
2 kutsarita na may kasamang mga buto ng kumin sa ibabaw
2 kutsara at 2 kutsaritang harina ng trigo
300 ml (1 at 1/4 tasa) sabaw ng kordero o karne ng tupa
Asin at giniling na itim na paminta
2 bilog na hulmahan na may diyametrong 15 cm at taas na 4 cm.

Masa:

450 g (3.5 tasa) premium na harina ng trigo
Isang kurot ng asin
275 g (2 at 1/4 tasa) mantikilya
175 ml (3/4 tasa) ng tubig

Hugasan ng itlog:

Tubig
1 bahagyang binating itlog
Isang kurot ng asin

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng tupa, bouquet garni, tim, perehil, dahon ng laurel, kordero, kumin, karot, mga sibuyas, kintsay, masa na walang lebadura, mga itlog

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sabaw: Kung wala kang inihandang sabaw, ilagay ang mga buto, karot, sibuyas, kintsay, at bouquet garni sa isang kaserola. Takpan ng malamig na tubig at hayaang kumulo nang 3-4 na oras. Salain.
Pagpupuno: Alisin ang sobrang taba mula sa karne ng tupa at hiwain ang karne ng tupa sa maliliit at maayos na piraso, na halos kasinglaki ng isang maliit na sugar cube. Banlawan ang inalis na taba sa isang mainit at malapad na kawali. Itapon ang anumang natitirang piraso. Hiwain ang sibuyas at karot sa mga cube na bahagyang mas maliit kaysa sa karne ng tupa at haluin ang mga ito sa taba. Iprito ng 3-4 minuto. Alisin ang mga gulay at haluin ang karne ng tupa sa natitirang taba. Iprito sa mataas na apoy hanggang sa maging maitim na kayumanggi.

Painitin ang oven sa 200°C. Painitin ang mga buto ng kumin sa oven nang ilang minuto at durugin nang bahagya. Idagdag ang harina at mga buto ng kumin sa karne. Lutuin nang 2 minuto, pagkatapos ay unti-unting idagdag ang sabaw.

Pakuluan, habang hinahalo paminsan-minsan. Idagdag muli ang mga gulay, timplahan ng asin at paminta, at hayaang kumulo nang walang takip. Kung bata pa ang tupa, sapat na ang 30 minuto; ang mas matandang tupa ay maaaring tumagal nang hanggang isang oras.
Masa: Sa isang mangkok, pagsamahin ang harina at asin at gumawa ng butas sa gitna. Hiwain ang mantikilya sa mga cube, ilagay ito sa isang kaserola na may tubig, at pakuluan. Ibuhos ang likido nang sabay-sabay sa harina at mabilis na haluin.

Haluin hanggang sa lumambot. Ang masa ay magiging masyadong malambot sa simula, ngunit pagkatapos lumamig, maaari mo itong igulong hanggang sa maging 2.5-5 mm ang kapal, sapat na para sa dalawang kawali. Ang masa ay maaaring gamitin sa paggawa ng indibidwal na pie o isang malaking pie. Maglaan ng 1/3 ng masa para sa pang-itaas na patong.
Ilagay ang palaman ng karne sa mga kawali na may sapin. Hayaang lumamig nang bahagya at halos maluto, ngunit hindi pa lubusan. Pahiran ng tubig at itlog ang mga gilid ng masa at takpan ng pang-ibabaw na patong ng masa, tinatakpang mabuti ang mga gilid.

Igulong ang mga piraso ng masa upang bumuo ng mga dahon o pabilog at palamutian ang ibabaw ng pie gamit ang mga ito. Gumawa ng butas sa gitna, pahiran ang ibabaw ng egg wash, at pagkatapos ay pahiran ang mga palamuti sa ibabaw.

Ihurno ang mga pie sa loob ng 40 minuto. Ihain kasama ng masarap na berdeng salad.