Ano ang maaari kong gamitin bilang pamalit sa Indian spice garam masala?

Sa lutuing Ruso, ang mga pinaghalong pampalasa ay bihirang ginagamit, ngunit sa Lutuing Indian Halos walang lutuing naluluto kung wala ang mga ito. Ang "Garam" ay nangangahulugang "maanghang," at ang "masala" ay nangangahulugang mga pampalasa.

Sa madaling salita Ang garam masala ay pinaghalong maanghang na pampalasana tinimplahan Mga lutuing Asyano.

Ang mga pampalasa ay hindi ginagamit sa kanilang purong anyo. Una, bahagyang iniihaw ang mga ito at pagkatapos ay giniling upang maglabas ng mas maraming lasa. Ang mga regular na pampalasa ay idinaragdag sa pagkain habang niluluto, habang ang garam masala ay ginagamit pagkatapos maluto ang pagkain.

Karaniwang idinaragdag ang garam masala sa Kari – May isang lutuing Indian kung saan ang karne (o mga gulay) ay nilaga sa sarsa na may masala. Maaari rin itong idagdag bilang isa sa mga mabangong sangkap sa mga pambansang lutuin tulad ng, Biryani.

Walang iisang recipe para sa timpla ng pampalasa na ito, at ang komposisyon nito ay nag-iiba sa iba't ibang rehiyon ng India. Gayunpaman, ang mga pangunahing sangkap nito ay cumin, kulantro, cloves, black pepper, cardamom, nutmeg, at cinnamon. gilingin hanggang maging pulbos.


garam masala paste na gawa sa gata ng niyog

Sa ilang bahagi ng India, ang garam masala ay ginagamit sa anyong pulbos, habang sa iba naman ang pampalasa ay hinahalo sa suka, tubig at gata ng niyog hanggang sa mabuo ang isang paste, na pagkatapos ay idinaragdag sa mga putahe.





Ang pampalasang garam masala ay karaniwang ibinebenta sa mga grocery store ng India o sa seksyon ng pagkaing Indian. Kung mahilig ka sa lutuing Indian at kailangan mo ang pampalasang ito ngunit hindi mo ito mahanap kahit saan, maaari mo itong palitan ng iba pang pampalasa. Mayroong apat na ganap na katanggap-tanggap na pamalit para sa garam masala.

1. Pulbos ng kari

Ang salitang "curry" ay nagmula sa salitang Tamil na "kari," na nangangahulugang "sarsa." Maaaring palitan ang garam masala anumang oras. pulbos ng kari, iniinom ito sa parehong dami. Bagama't hindi nagbibigay ang curry ng parehong lasa at aroma, isa pa rin itong magandang pamalit.

Ang curry powder ay naglalaman ng fenugreek, cumin, coriander, turmeric, at chili pepper. Kasama rin sa timpla ang mga dahon ng curry, na may malakas at maanghang na aroma.

2. Paminta ng Jamaica

Ang mga peppercorn ng Jamaica ay kilala rin bilang myrtle. Ang kanilang mga berry ay pinipitas nang berde at pinatuyo sa araw. Kapag tuyo, nagiging kayumanggi ang mga ito at kahawig ng malalaking itim na peppercorn. Kapag giniling na sariwa, ang mga peppercorn ng Jamaica ay nagbibigay ng napakalakas at kaaya-ayang aroma. Ginagamit ang mga ito sa mga lutuin ng Caribbean, Middle East, at Palestine.

3. Tandoori masala

Hindi rin perpekto ang pamalit na ito, ngunit maituturing itong isang magandang pamalit sa garam masala. Mainit ang timpla na kailangan natin, habang lumalamig naman ang timpla na ito. Ito ay maanghang, maalat, at matamis nang sabay-sabay. Gamitin ito sa mga marinade ng manok (tingnan sa ibaba). resipe ng manok na tandoori), pagkaing-dagat. Ang tandoori masala ay binubuo ng turmeric, cinnamon, cumin, cloves, fenugreek, buto ng haras, at dahon ng laurel, at napakapopular sa lutuing Indian. Kung hindi mo pa ito nagagamit sa iyong pagluluto, may bago kang matutuklasan.

4. Mabangong timpla para sa mga pinggan

Kung naghahanda ka ng lutuing Indian, maaari mo itong timplahan ng ganitong timpla: 3 bahagi ng kulantro at cinnamon powder, 1 bahagi ng cumin at clove powder, at 0.5 bahagi ng cardamom at pepper powder. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap at gamitin ito kapalit ng garam masala. Ang timpla na ito ay balanseng-balanse at nagdaragdag ng maanghang at nakakatakam na lasa sa mga putahe.

Kung marami kang libreng oras at maraming pampalasa, maaari kang mag-eksperimento upang lumikha ng mga bagong timpla ng pampalasa. Maaari ka ring maghanda ng base para magamit sa hinaharap (tingnan ang halo ng pampalasa), na maaari mong baguhin kaagad bago ihain.