Ano ang maaaring gamiting pamalit sa alak na Burgundy sa pagluluto?

Maraming recipe para sa nilagang karne ng baka bourguignon ang nangangailangan ng alak na Burgundy. Paano kung hindi mo ito mahanap sa tindahan, o hindi mo ito kayang bilhin?

Walang problema, makakaisip ka ng magandang kapalit para sa Burgundy!

Ang alak ay idinaragdag sa pagluluto ng karne dahil pinahuhusay nito ang lasa nito. Parehong pula at puting alak ang ginagamit sa pagluluto. Ang mga putahe tulad ng mushroom risotto o creamy steak sauce ay nangangailangan din ng alak.

Ang alak na Burgundy ay ginagawa sa rehiyon ng Burgundy sa France. Ito ay may parehong pula at puting uri, kung saan ang tuyong pulang alak ang pinakakaraniwan. Ito ay gawa sa mga ubas na Pinot Noir.

Ano ang maaaring pumalit sa isang bihira at mamahaling alak na Burgundy?

Maraming kusinero ang nagkakamali kapag gumagamit ng mga alak na hindi naman nila balak inumin mismo. Kung hindi mo gusto ang lasa ng alak, hindi mo rin magugustuhan ang ulam na kasama nito. Kaya naman, mahalagang maging matalino sa pagpili ng mga pamalit na alak. Ano ang maaari mong piliin bilang pamalit?

1. Pulang alak

Ang pinakamahusay na pamalit sa Burgundy ay ang pulang alak na gawa sa Mga ubas na Pinot NoirKung gayon, ang ulam ay magkakaroon ng parehong aroma gaya ng kapag gumagamit ng Burgundy, dahil gawa ito sa parehong mga ubas. Ang Merlot at Cabernet ang pinakamainam para dito.

2. Suka ng puting alak na may katas ng ubas

Kung ang isang recipe ay nangangailangan ng Burgundy bilang marinade para sa karne, maaari kang gumamit ng pantay na bahagi ng puting suka ng alak at katas ng ubas. Ang katas ng ubas ay sumasalungat sa kaasiman ng suka at pinapalambot nang maayos ang mga hibla ng karne.

3. Suka ng pulang alak na may sabaw ng manok

Kung ang isang recipe ay nangangailangan ng Burgundy wine para makagawa ng creamy sauce, maaari mong gamitin ang red wine vinegar na may sabaw ng manok o white rice vinegar na may red grape juice. Gayunpaman, mag-ingat sa suka. Ang sobrang dami ay magpapaasim sa karne at makakasira sa lasa nito. Sapat na suka lang ang kailangan para magbigay ng banayad na asim.


Sa pangkalahatan, bagama't maaaring ipalit ang Burgundy sa mga recipe, hindi ito madaling gawain. Ang alak na ito ay karaniwang ginagamit para sa nilagang karne ng baka o kordero. Para sa tunay na masarap na karne, mainam na gumamit ng mga pulang alak na gawa sa Pinot Noir. Ang ibang mga pamamaraan ay dapat lamang gamitin bilang eksepsiyon, kapag kailangan mong maghanda ng ulam gamit ang alak at wala kang anumang handa.

May-akda ng artikulo: Natalia Semenova "TopCook"

Mga Boto: 2