Mga Pagkaing Hindi Mo Dapat Kainin Nang Hilaw
May mga kilalang pagkain na hindi dapat kainin nang sariwa kung ayaw mong magkasakit o mamatay.
Ang mga hilaw na pagkain, gaya ng inaangkin ng mga tagapagtaguyod ng isang malusog na pamumuhay, ay naglalaman ng maraming sustansya, at ang paggamot sa init ay sumisira sa lahat o bahagi ng mga sangkap na ito.
Kung iyan ang gusto mong paraan ng pag-iisip, sige lang. Tandaan mo lang na may ilang mga pagkaing hindi dapat kainin nang hilaw. Kabilang dito ang mga sumusunod:
1. Mga sitaw
Ang mga hilaw na beans ay naglalaman ng mga protina na tinatawag na lectin. Ang mga ito ay natutunaw habang niluluto. Hindi lahat ng lectin ay nakalalason. Gayunpaman, ang mga matatagpuan sa beans—na tinatawag na phytohemagglutinins—ay nakakapinsala sa maraming dami. Ang mga phytohemagglutinins ay matatagpuan sa iba't ibang legume, ngunit ang pulang kidney beans ang naglalaman ng pinakamataas na konsentrasyon.
Ang pagkain lamang ng isang dakot ng hilaw na kidney beans ay maaaring magdulot ng pagduduwal at pagsusuka. Mas malala ang mga sintomas habang mas marami ang kinakain. Ang ilang mga taong nakakain ng hilaw na red kidney beans ay kinailangang maospital.
Para masira ang mga lectin sa beans, ibabad lang ang mga ito sa tubig bago lutuin, pagkatapos ay patuluin, lagyan ng sariwang tubig, at pakuluan muli. Ibabad ang beans sa loob ng 5 oras at lutuin nang hindi bababa sa kalahating oras.
2. Mapait na almendras
Ang mga almendras na gustung-gusto nating lahat ay ang matatamis na almendras. Ngunit mayroon ding mapait na uri. Ito ang mapait na uri na naglalaman ng mapanganib na dami ng hydrogen cyanide. Ang mga mapait na almendras ay hindi popular sa pangkalahatang publiko, ngunit ginagamit ito ng ilang chef sa kanilang pagluluto.
Kung ang mga bata ay makakain ng mapait na almendras, maaari itong ikamatay. Ang mga matatanda ay hindi nanganganib na mamatay, ngunit maaari silang makaranas ng pagkahilo, sakit ng ulo, pagsusuka, at kombulsyon, depende sa dami ng nainom.
Para maging nakakain ang mapait na almendras, dapat itong iproseso nang maayos. Ang pagpapaputi o pag-ihaw ay ganap na sumisira sa hydrogen cyanide. Kung plano mong gumamit ng mapait na almendras sa pagluluto, mahigpit na sundin ang recipe, at gumamit ng mga napatunayan o mapagkakatiwalaang mapagkukunan.
3. Patatas
Ang mga hilaw na patatas ay maaaring mapanganib dahil naglalaman ang mga ito ng isang nakakalason na compound na tinatawag na solanine.
Hindi lahat ng patatas ay nagtataglay ng sapat na solanine para pumatay sa iyo, ngunit hindi mo pa rin dapat kainin ang mga ito nang hilaw. Ang solanine ay karaniwang matatagpuan sa mga bahagi ng patatas na nalantad sa sikat ng araw at naging berde, pati na rin sa mga patatas na nagsisimula nang umusbong. Ang pagkalason mula sa hilaw na patatas ay maaaring magdulot ng pananakit ng tiyan, sakit ng ulo, at paralisis. Kapag ang mga patatas ay naging berde na, hindi na ito makakain. Kung bahagyang nangyari lamang ito, dapat putulin ang mga berdeng bahagi.
Bukod pa rito, ang hilaw na patatas ay mayaman sa resistant starch. Ang katamtamang dami ng starch na ito ay nakakatulong na maibsan ang tibi, habang ang malaking dami ay maaaring humantong sa kabag at pamamaga.
Huwag kumain ng dahon at prutas ng patatas!
Ang mga dahon at tangkay ng patatas ay lubhang nakalalason, luto man o hindi. Ang natitirang mga bunga ng patatas pagkatapos mamulaklak ay hindi rin nakakain at hindi inirerekomenda para sa pagkain.
Higit pa tungkol sa solanine: Gaano kalala ang berdeng patatas, o ang solanine poisoning?
4. Mga olibo
Ang mga hilaw na olibo ay hindi nagdudulot ng pagkalason o kamatayan, ngunit malamang na hindi mo gugustuhing kainin ang mga ito. Ito ay dahil naglalaman ang mga ito ng mataas na konsentrasyon ng compound na oleuropein, na nagbibigay sa kanila ng mapait na lasa. Ang proseso ng pag-aasin ay nagpapahina sa oleuropein, na nagbibigay sa mga olibo ng kanilang paboritong lasa.
Napakakaunti ng mga paraan upang maghanda ng mga olibo. Una, ibinababad ang mga ito sa tubig-tabang upang maalis ang pait. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa tubig-alat sa loob ng ilang linggo o kahit buwan. Minsan ay de-lata rin ang mga ito sa tubig-alat. Ang iba't ibang uri ng olibo ay nangangailangan ng iba't ibang paraan ng pagpapatigas. Huwag matakot na tikman ang mga ito upang mahanap ang pinakagusto mo. Ang mga lutong olibo ay naglalaman pa rin ng kaunting oleuropein, ngunit hindi na ito mapanganib.
5. Mga kabute sa kagubatan
Niluluto ang mga ligaw na kabute dahil hindi ito natutunaw nang sariwa. Ang pagpapakulo o pagprito ay nakakasira sa mga mapaminsalang sangkap na maaaring magdulot ng sakit ng tiyan. Gayunpaman, ang ilang kabute ay nakalalason. Kahit na naluto na, hindi pa rin ito nakakain.
Napakaraming kabute sa kalikasan, at kakaunti lamang sa mga ito ang itinuturing na nakakain. Kung hindi mo alam kung ang isang kabute ay nakakain, hindi mo ito dapat kainin.
Ang iba't ibang uri ng ligaw na kabute ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Ang ilang mga lason ay nasisira sa pamamagitan ng init. Ang iba ay nangangailangan ng pag-atsara o pag-aasin upang maging nakakain ang mga ito. Kung bibili ka ng mga nakakaing kabute na hindi mo pamilyar, bumili lamang mula sa mga mapagkukunan na nagbebenta ng mga produktong nasubukan nang may kalidad.
6. Baboy
Ang pagkain ng hilaw na baboy ay maaaring magdulot ng trichinosis o pork tapeworm.
Ang Trichinellosis ay isang sakit na dulot ng bulate na naninirahan sa maliit na bituka pagkatapos kumain ng kontaminadong karne. Ang bulateng ito ay maaaring pumutok hindi lamang sa mga baboy kundi pati na rin sa iba pang mga hayop. Ang larvae ng tapeworm ay matatagpuan sa hilaw na karne ng mga oso, sorra, lobo, at walrus.
Ang mga unang senyales ng trichinosis ay pagduduwal at pagsusuka. Sa loob ng isang linggo pagkatapos ng impeksyon, ang mga larvae ay nagbabagong-buhay, at ang maliliit na parasito ay pumapasok sa daluyan ng dugo. Maaari itong magdulot ng pananakit ng kalamnan o pamumula ng mga mata. Sa mga napakalalang kaso, ang sakit ay nakamamatay.
Para maiwasan ang kontaminasyon mula sa karne, dapat itong maluto nang lubusan. At hindi ito mahirap. Ang kailangan mo lang ay pasensya at isang meat thermometer. Lutuin ang baboy hanggang sa wala nang natitirang kulay rosas o pulang batik sa loob at ang karne ay maging pare-parehong kulay abong-kayumanggi sa kabuuan. Ang baboy ay dapat lutuin sa panloob na temperatura na hindi bababa sa 165°F (71°C).
Para manatiling malusog pagkatapos kumain, mahalagang malaman kung aling mga pagkain ang dapat lutuin at alin ang hindi. Sana ay makatulong ang listahang ito. Enjoy!
Kung iyan ang gusto mong paraan ng pag-iisip, sige lang. Tandaan mo lang na may ilang mga pagkaing hindi dapat kainin nang hilaw. Kabilang dito ang mga sumusunod:
1. Mga sitaw
Ang mga hilaw na beans ay naglalaman ng mga protina na tinatawag na lectin. Ang mga ito ay natutunaw habang niluluto. Hindi lahat ng lectin ay nakalalason. Gayunpaman, ang mga matatagpuan sa beans—na tinatawag na phytohemagglutinins—ay nakakapinsala sa maraming dami. Ang mga phytohemagglutinins ay matatagpuan sa iba't ibang legume, ngunit ang pulang kidney beans ang naglalaman ng pinakamataas na konsentrasyon.
Ang pagkain lamang ng isang dakot ng hilaw na kidney beans ay maaaring magdulot ng pagduduwal at pagsusuka. Mas malala ang mga sintomas habang mas marami ang kinakain. Ang ilang mga taong nakakain ng hilaw na red kidney beans ay kinailangang maospital.
Para masira ang mga lectin sa beans, ibabad lang ang mga ito sa tubig bago lutuin, pagkatapos ay patuluin, lagyan ng sariwang tubig, at pakuluan muli. Ibabad ang beans sa loob ng 5 oras at lutuin nang hindi bababa sa kalahating oras.
2. Mapait na almendras
Ang mga almendras na gustung-gusto nating lahat ay ang matatamis na almendras. Ngunit mayroon ding mapait na uri. Ito ang mapait na uri na naglalaman ng mapanganib na dami ng hydrogen cyanide. Ang mga mapait na almendras ay hindi popular sa pangkalahatang publiko, ngunit ginagamit ito ng ilang chef sa kanilang pagluluto.
Kung ang mga bata ay makakain ng mapait na almendras, maaari itong ikamatay. Ang mga matatanda ay hindi nanganganib na mamatay, ngunit maaari silang makaranas ng pagkahilo, sakit ng ulo, pagsusuka, at kombulsyon, depende sa dami ng nainom.
Para maging nakakain ang mapait na almendras, dapat itong iproseso nang maayos. Ang pagpapaputi o pag-ihaw ay ganap na sumisira sa hydrogen cyanide. Kung plano mong gumamit ng mapait na almendras sa pagluluto, mahigpit na sundin ang recipe, at gumamit ng mga napatunayan o mapagkakatiwalaang mapagkukunan.
3. Patatas
Ang mga hilaw na patatas ay maaaring mapanganib dahil naglalaman ang mga ito ng isang nakakalason na compound na tinatawag na solanine.
Hindi lahat ng patatas ay nagtataglay ng sapat na solanine para pumatay sa iyo, ngunit hindi mo pa rin dapat kainin ang mga ito nang hilaw. Ang solanine ay karaniwang matatagpuan sa mga bahagi ng patatas na nalantad sa sikat ng araw at naging berde, pati na rin sa mga patatas na nagsisimula nang umusbong. Ang pagkalason mula sa hilaw na patatas ay maaaring magdulot ng pananakit ng tiyan, sakit ng ulo, at paralisis. Kapag ang mga patatas ay naging berde na, hindi na ito makakain. Kung bahagyang nangyari lamang ito, dapat putulin ang mga berdeng bahagi.
Bukod pa rito, ang hilaw na patatas ay mayaman sa resistant starch. Ang katamtamang dami ng starch na ito ay nakakatulong na maibsan ang tibi, habang ang malaking dami ay maaaring humantong sa kabag at pamamaga.
Huwag kumain ng dahon at prutas ng patatas!
Ang mga dahon at tangkay ng patatas ay lubhang nakalalason, luto man o hindi. Ang natitirang mga bunga ng patatas pagkatapos mamulaklak ay hindi rin nakakain at hindi inirerekomenda para sa pagkain.
Higit pa tungkol sa solanine: Gaano kalala ang berdeng patatas, o ang solanine poisoning?
4. Mga olibo
Ang mga hilaw na olibo ay hindi nagdudulot ng pagkalason o kamatayan, ngunit malamang na hindi mo gugustuhing kainin ang mga ito. Ito ay dahil naglalaman ang mga ito ng mataas na konsentrasyon ng compound na oleuropein, na nagbibigay sa kanila ng mapait na lasa. Ang proseso ng pag-aasin ay nagpapahina sa oleuropein, na nagbibigay sa mga olibo ng kanilang paboritong lasa.
Napakakaunti ng mga paraan upang maghanda ng mga olibo. Una, ibinababad ang mga ito sa tubig-tabang upang maalis ang pait. Pagkatapos ay inilalagay ang mga ito sa tubig-alat sa loob ng ilang linggo o kahit buwan. Minsan ay de-lata rin ang mga ito sa tubig-alat. Ang iba't ibang uri ng olibo ay nangangailangan ng iba't ibang paraan ng pagpapatigas. Huwag matakot na tikman ang mga ito upang mahanap ang pinakagusto mo. Ang mga lutong olibo ay naglalaman pa rin ng kaunting oleuropein, ngunit hindi na ito mapanganib.
5. Mga kabute sa kagubatan
Niluluto ang mga ligaw na kabute dahil hindi ito natutunaw nang sariwa. Ang pagpapakulo o pagprito ay nakakasira sa mga mapaminsalang sangkap na maaaring magdulot ng sakit ng tiyan. Gayunpaman, ang ilang kabute ay nakalalason. Kahit na naluto na, hindi pa rin ito nakakain.
Napakaraming kabute sa kalikasan, at kakaunti lamang sa mga ito ang itinuturing na nakakain. Kung hindi mo alam kung ang isang kabute ay nakakain, hindi mo ito dapat kainin.
Ang iba't ibang uri ng ligaw na kabute ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Ang ilang mga lason ay nasisira sa pamamagitan ng init. Ang iba ay nangangailangan ng pag-atsara o pag-aasin upang maging nakakain ang mga ito. Kung bibili ka ng mga nakakaing kabute na hindi mo pamilyar, bumili lamang mula sa mga mapagkukunan na nagbebenta ng mga produktong nasubukan nang may kalidad.
6. Baboy
Ang pagkain ng hilaw na baboy ay maaaring magdulot ng trichinosis o pork tapeworm.
Ang Trichinellosis ay isang sakit na dulot ng bulate na naninirahan sa maliit na bituka pagkatapos kumain ng kontaminadong karne. Ang bulateng ito ay maaaring pumutok hindi lamang sa mga baboy kundi pati na rin sa iba pang mga hayop. Ang larvae ng tapeworm ay matatagpuan sa hilaw na karne ng mga oso, sorra, lobo, at walrus.
Ang mga unang senyales ng trichinosis ay pagduduwal at pagsusuka. Sa loob ng isang linggo pagkatapos ng impeksyon, ang mga larvae ay nagbabagong-buhay, at ang maliliit na parasito ay pumapasok sa daluyan ng dugo. Maaari itong magdulot ng pananakit ng kalamnan o pamumula ng mga mata. Sa mga napakalalang kaso, ang sakit ay nakamamatay.
Para maiwasan ang kontaminasyon mula sa karne, dapat itong maluto nang lubusan. At hindi ito mahirap. Ang kailangan mo lang ay pasensya at isang meat thermometer. Lutuin ang baboy hanggang sa wala nang natitirang kulay rosas o pulang batik sa loob at ang karne ay maging pare-parehong kulay abong-kayumanggi sa kabuuan. Ang baboy ay dapat lutuin sa panloob na temperatura na hindi bababa sa 165°F (71°C).
Para manatiling malusog pagkatapos kumain, mahalagang malaman kung aling mga pagkain ang dapat lutuin at alin ang hindi. Sana ay makatulong ang listahang ito. Enjoy!
May-akda ng artikulo: Natalia Semenova "TopCook"
Mga Boto: 1
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
