Chewys/Taffy Chewys

Mga Boto: 5

Oras: 55 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Mga Serving: 30

Sa US, ang mga kendi na ito ay tinatawag na Taffy, sa Inglatera Chuvis (tanyag sa Russia noong dekada 1990), ang mga chewy candies na ito ay gawa sa asukal at corn syrup na may dagdag na mantikilya, suka, mga pampalasa, at pangkulay ng pagkain. Ang caramel mass ay paulit-ulit na iniuunat, nilalagyan ito ng mga bula ng hangin at nagiging puti.

Bago mo subukan ang mga masasarap na gawang-bahay na chewy candies na ito, kailangan mong maging maingat upang maiwasan ang pagkikristal ng syrup at mag-apply ng pisikal na pagsisikap upang iunat ang matamis na puting caramel mass at palambutin ito. Ngunit sa pamamagitan ng mga pantulong, ang proseso ay magiging mas madali at mas masaya. Habang nag-uunat, maaari kang magdagdag ng food coloring upang makamit ang ninanais na kulay. Para sa mas malambot at chewy candy consistency, lutuin ang syrup sa 124°C.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1.25 tasa ng corn syrup
1 tasa ng asukal
1 kutsarang tubig
1 kutsarita ng mantikilya
1 kutsarang suka na 5%
1/2 kutsarita banilya at/o katas ng mint

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: syrup ng mais, asukal, mantikilya, katas ng banilya, katas ng mint, iris

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang lahat ng sangkap maliban sa mga katas sa isang malaking kaserola at haluin nang marahan. Magkabit ng thermometer ng kendi sa gilid ng kawali at pakuluan ang timpla, habang hinahalo lamang upang maiwasan ang pagkasunog. Lutuin hanggang sa umabot ang temperatura sa 275–280°F (130–132°C), o hanggang sa ang isang patak ng syrup sa tubig na may yelo ay bumuo ng matigas na bola. Alisin sa apoy, haluin ang mga katas, at ibuhos sa isang baking sheet na may mantika o silicone lined. Hayaang lumamig ang timpla nang sapat upang mahawakan, pagkatapos ay simulang igulong ito sa isang lubid at iunat ito. Ang timpla ay dapat na mapuno ng mga bula ng hangin at maging puti at malabo. Ipagpatuloy ang paghila at pag-ikot hanggang sa tumigas ang caramel. Bumuo ng mahahabang lubid, pagkatapos ay hiwain ang mga ito upang maging kendi.
Ilang tips para sa paggawa ng caramel:
- Lagyan ng mantika ang 3 cm na itaas na bahagi ng kawali upang maiwasan ang pagtalsik ng syrup sa gilid kapag kumukulo.
- Palaging gumamit ng mas malaking lalagyan kaysa sa sa tingin mo ay angkop upang maiwasan ang pagtagas ng timpla.
- Ang diameter ng burner ay hindi dapat mas maliit kaysa sa ilalim ng kawali.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, huwag kailanman kalkasin ang syrup mula sa lalagyan, ngunit ibuhos lamang ito.
- Hugasan ang mga gilid ng kaserola gamit ang malinis na pastry brush na nilublob sa tubig upang maiwasan ang pagkikristal ng asukal.