Savoiardi cake na may lemon mousse at raspberry
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 12 - 16
Ang magaan at maaliwalas na Savoiardi sponge cookies ay maaaring gamitin hindi lamang bilang sangkap para sa sikat na panghimagas na Tiramisu kundi pati na rin bilang isang nakamamanghang dekorasyon para sa iba pang mga cake. Halimbawa, para sa cake na ito na may palaman na lemon mousse, naka-frame na may mga stick ng Savoiardi at pinalamutian ng mga sariwang raspberry. Masahin ang masa ng Savoiardi at ihurno ang mga cookie stick at ang bilog na base ng cake. Ihanda nang hiwalay ang lemon mousse. Para mabuo ang buong cake, kakailanganin mo ng springform pan na ilang sentimetro ang laki kaysa sa base ng cake. Gumawa ng bakod ng cookies sa loob ng pan, at maglagay ng makapal na patong ng mousse sa gitna ng base ng cake, na salitan ng mga raspberry. Palamigin ang cake hanggang sa tumigas, pagkatapos ay ihain. Bibihagin ka nito at ang iyong mga bisita sa magaan nitong lasa at nakakabighani at pinong anyo.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Masa ng cookie na Savoiardi
- 0.5 tasa ng premium na harina
- 5 kutsarang cornstarch
- 3 itlog sa temperatura ng silid, ihiwalay ang puti mula sa pula ng itlog
- 9 na kutsara ng asukal
- 1/4 kutsarita ng cream of tartar
Lemon mousse
- 0.5 tasa ng sariwang pinigang katas ng lemon
- 1 tasa ng asukal, sa mga bahagi
- 4 na malalaking pula ng itlog
- 0.5 tasa ng mantikilya, temperatura ng silid
- 1 kutsarang pinong ginadgad na balat ng lemon
- 1.5 tasa ng whipping cream
- 2 tasa ng sariwang raspberry
Inirerekomenda namin
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin ang oven sa 200°C at lagyan ng parchment paper ang dalawang baking sheet. Sa isang sheet ng parchment paper, gumuhit ng bilog na may diyametrong 20 cm, at baliktarin ang papel upang ang tinta ay nakaharap pababa.
- Salain ang harina at cornstarch. Haluin ang mga pula ng itlog kasama ang 3 kutsarang asukal hanggang sa lumapot at pumuti, na bumubuo ng laso kapag itinaas ang mga pangbati. Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang mga puti ng itlog kasama ang cream of tartar hanggang sa magbula, pagkatapos ay dahan-dahang idagdag ang natitirang 6 na kutsarang asukal at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa mabuo ang katamtamang laki ng mga taluktok kapag itinaas ang mga pangbati.
- Gamit ang isang panghalo, ihalo ang puti ng itlog sa pinaghalong pula ng itlog, pagkatapos ay haluin ang harina hanggang sa lumambot. Punuin ng masa ang isang pastry bag na may simpleng dulo. I-pipe ang masa sa parchment paper nang paikot upang makagawa ng isang bilog na puno. Sa pangalawang baking sheet, gumawa ng 18-22 ladyfingers, bawat isa ay may haba na mga 7 cm. Ihurno nang mga 8 minuto (ang isang bilog na cake ay aabutin ng mga 10 minuto) at palamigin sa tray bago hawakan.
- Lemon moussePakuluan ang katas ng lemon at 1/2 tasa ng asukal. Sa isang hiwalay na mangkok, haluin ang mga pula ng itlog kasama ang natitirang 1/2 tasa ng asukal. Dahan-dahang ibuhos ang lemon syrup sa mga itlog, habang patuloy na hinahalo, at pagkatapos ay ibuhos muli ang buong timpla sa kaserola. Haluin ang custard sa katamtamang apoy hanggang sa magsimula itong kumulo, mga 2 minuto, pagkatapos ay alisin sa apoy at haluin gamit ang electric mixer hanggang lumamig. Idagdag ang mantikilya at zest at haluin hanggang sa maging makinis.
- Haluin ang cream hanggang sa lumambot ang taluktok at ihalo ito sa lemon curd sa dalawang bahagi.
- Pag-assemble ng cakeIlagay ang patong ng cake sa ilalim ng isang 9-pulgadang springform pan na walang grasa. Putulin ang ilalim ng mga cookie stick upang makatayo ang mga ito nang patayo sa loob ng pan at maging kasingtaas ng pan (2 pulgada). Ayusin ang mga cookies sa paligid ng patong ng cake. Ikalat ang mousse sa ibabaw ng cake hanggang sa kapal na 1 pulgada (2.5 cm). Lagyan ng kalahati ng mga raspberry sa ibabaw. Ikalat ang natitirang mousse sa ibabaw ng mga berry at pakinisin ito gamit ang isang offset spatula. Palamigin ang cake nang hindi bababa sa 4 na oras.
- Bago ihain, tanggalin ang springform cake ring at ilagay ito sa isang serving platter. Palamutian ang cake ng natitirang mga raspberry at ihain.
May-akda ng resipe - Si Anna Olson ay isang pastry chef at host sa telebisyon.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
