Chocolate cake na may raspberry mousse

Mga Boto: 2

Oras: 5 oras 15 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 10 - 12

Ang keyk na ito, na nakapagpapaalala sa isang higanteng kendi na tsokolate na may palaman (Candy Cake), ay isang perpektong pangmeryenda ngayong Araw ng mga Puso. Ang malambot na kulay rosas ng mala-pelus na raspberry mousse ay may magandang kaibahan laban sa mga patong ng maitim na tsokolate na natatakpan ng puting-niyebeng tsokolateng ganache. Masarap ang keyk at tamang-tama ang dami at mamasa-masa, at ang tamis ng raspberry ay magandang nagbabalanse sa masaganang lasa ng tsokolate ng mga patong at sa tamis ng puting ganache. Para sa mas maitim at mas magkakaibang patong, gumamit ng alkalized cocoa powder.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Keyk na tsokolate

110g unsalted butter, tinunaw at bahagyang pinalamig, dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa kawali
1 tasa ng all-purpose flour (tingnan ang tala) + dagdag para sa pag-aalis ng alikabok sa kawali
1 tasa ng asukal
0.5 tasa ng pulbos ng kakaw
1 kutsarita ng baking soda
0.5 kutsarita ng baking powder
0.5 kutsarita ng magaspang na asin
0.5 tasa ng maasim na gatas o kefir, temperatura ng silid
1 malaking itlog sa temperatura ng silid
1 kutsarita ng katas ng banilya

Raspberry mousse

1 at 1/4 tasa (mga 140 g) frozen raspberries, lasaw
1 tasa ng asukal
0.5 kutsarita ng asin
1 sachet (7 g) pulbos na gelatin
110 g ng cream cheese, temperatura ng silid
0.5 tasa ng sour cream, temperatura ng silid

Ganache na puting tsokolate

450 g puting tsokolate, pinong tinadtad (o chocolate chips)
0.5 tasa ng makapal na krema

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, puting tsokolate, krema, maasim na gatas, mga itlog, kulay-gatas, kremang keso, raspberry, kakaw, gulaman

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 175°C. Lagyan ng mantekilya ang dalawang 20cm na bilog na loyang pang-cake, lagyan ng parchment paper ang ilalim, lagyan ng mantika ang parchment at budburan ng harina, habang inaalis ang anumang sobra.
Sa isang malaking mangkok, haluin ang harina, asukal, cocoa powder, baking soda, baking powder, at asin. Sa isa pang mangkok, haluin ang tinunaw na mantikilya, sour milk, itlog, vanilla, at 1/2 tasa ng tubig hanggang sa lumambot. Idagdag ang basang timpla sa tuyong timpla, habang hinahalo hanggang sa tuluyang maghalo. Ibuhos nang pantay ang batter sa mga inihandang kawali, at pakinisin ang ibabaw. Ihurno, iikot ang mga kawali sa kalagitnaan ng pagluluto, hanggang sa malinis na lumabas ang toothpick na itinusok sa gitna ng bawat keyk, mga 25 minuto.

Ilipat ang mga kawali sa isang wire rack at hayaang lumamig nang 15 minuto. Baliktarin ang mga keyk sa rack, tanggalin ang parchment paper, at pagkatapos ay baliktarin muli ang mga ito. Ilagay ang rack kasama ang mga keyk sa isang baking sheet at hayaang lumamig nang lubusan.
Raspberry mousse:
Sa isang maliit na kaserola, durugin ang mga raspberry kasama ang asukal at asin at pakuluan sa katamtamang apoy. Lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa lumapot at tumigas, sa loob ng 6-8 minuto. Alisin sa apoy, salain ang pinaghalong raspberry at ilagay sa mangkok ng food processor, at hayaang lumamig nang lubusan.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang gelatin sa 1 kutsarang malamig na tubig at hayaang nakababad nang 5 minuto upang lumambot. Initin ang gelatin sa microwave, habang hinahalo hanggang sa tuluyang matunaw, mga 10 segundo. Idagdag ang gelatin, cream cheese, at sour cream sa isang food processor at i-pulse hanggang sa lumambot. Ilipat ang timpla sa isang mangkok at ilagay sa refrigerator, habang tinitingnan bawat 5 minuto, hanggang sa ang mousse ay sapat na makapal para kumalat, mga 5-15 minuto. Huwag itong hayaang tumigas nang sobra!
Maglagay ng isang patong ng cake sa isang patungan ng cake at ikalat ang raspberry mousse sa gitna, ikalat ito nang makapal halos hanggang sa gilid. Lagyan ng pangalawang patong ng cake sa ibabaw, ihanay ang mga ito upang maging pantay ang cake. Ilagay sa refrigerator ang nabuo na cake sa loob ng 1 oras.
Samantala, ihanda ang chocolate ganache.:
Sa isang maliit na kaserola, pakuluan ang cream at alisin sa apoy. Idagdag ang tsokolate, dahan-dahang alugin ang kawali upang tuluyan itong malubog. Hayaang nakababad ito nang 3 minuto upang matunaw ang tsokolate. Haluin ang timpla hanggang sa maging makinis na ganache, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator hanggang sa maging sapat ang kapal nito upang maipahid sa cake (tulad ng mayonnaise), mga 5 minuto. Huwag itong hayaang tumigas nang sobra!
Haluin muli ang ganache at ipahid ito nang pantay sa ibabaw at mga gilid ng cake. Ilagay sa refrigerator ang cake hanggang sa tumigas ang ganache, nang hindi bababa sa 2 oras o magdamag.

Tala

Kapag sumusukat ng harina, ilagay ito sa isang panukat na tasa para sa mga tuyong sangkap at alisin ang anumang sobra. Ang pagsusukat nang direkta mula sa supot gamit ang isang panukat na tasa ay magdudulot ng pagdikit ng harina, na magreresulta sa mga tuyong inihurnong pagkain..