Linzer Tart na may homemade blood orange jam

Mga Boto: 3

Oras:
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8-10

Ang Linzer Tart ay isang sikat sa mundong pie mula sa lungsod ng Linz sa Austria. Ito ay gawa sa malutong at pinong almond crust, nilagyan ng jam filling at nilagyan ng lattice na gawa sa parehong masa gaya ng crust. Maaari kang gumamit ng kahit anong makapal na jam para sa filling, ngunit ang recipe na ito ay pinakamahusay na gawin gamit ang homemade blood orange jam, na ang kamangha-manghang lasa ay perpektong bumagay sa almond tart. Maaari mo ring iimbak ang anumang natirang jam sa refrigerator at ihain ito kasama ng anumang inihurnong pagkain, habang binibigyan ang iyong sarili at ang iyong mga mahal sa buhay ng isang masarap na panghimagas na hindi mo makikita sa mga istante ng tindahan.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Maasim

225 g mantikilya, temperatura ng silid
150 gramo ng asukal na butil
1 malaking itlog
1 malaking pula ng itlog
5 ml katas ng banilya
260 gramo. harina ng keyk
1 kutsarita ng baking powder
0.5 kutsarita ng asin
0.5 giniling na kanela
120 g ng giniling na almendras
40 g tinadtad graham crackers
310 ml na blood orange jam, o iba pang makapal na jam
1 itlog, hinalo sa 30 ml ng tubig, para sa paglalagay ng mantika

Jam na kulay kahel na may dugo

500 g ng pulang dalandan (3-4 na piraso)
125 ml ng tubig
60 ml sariwang pinigang katas ng lemon
400 gr. asukal na butil
1 pakete ng likidong pektin
5 ml katas ng banilya
5 ml na mantikilya, opsyonal

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: mantikilya, asukal, mga itlog, katas ng banilya, harina ng kendi, kanela, almendras, mga crackers, Mga dalandan, katas ng lemon, pektin ng mansanas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Maasim:

Sa isang malaking mangkok, gamit ang handheld o stand mixer na may kasamang paddle attachment, batihin ang mantikilya at asukal sa katamtamang bilis hanggang sa maghalo nang mabuti. Idagdag ang itlog at pula ng itlog at batihin muli, habang nilalagay ang vanilla.
Sa isang hiwalay na mangkok, salain ang harina, baking powder, asin, at kanela, pagkatapos ay ihalo ang giniling na almendras at dinurog na graham crackers. Idagdag ang tuyong timpla sa pinaghalong mantikilya at haluing mabuti. Buuin ang masa sa 2 disk, balutin ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 2 oras bago igulong (o i-freeze ang masa nang hanggang 3 buwan at lasawin sa refrigerator bago igulong).

Painitin ang oven sa 180°C (350°F). Sa isang bahagyang pinahiran ng harina, igulong ang isang piraso ng masa (maaari mo itong masahin nang bahagya upang mas madaling gamitin at maiwasan ang mga bitak) sa isang bilog na halos 1.25 cm ang kapal at sapat ang diyametro upang mapantayan ang ilalim at mga gilid ng isang 9-pulgadang fluted tart tin na may natatanggal na ilalim (sa isip, ang mga gilid ay dapat na 1 1/2 pulgada ang taas). Idiin ang masa sa loob ng tin at gupitin ang anumang nakalaylay na mga gilid. Ikalat nang pantay ang jam sa ilalim ng tart.
Igulong ang pangalawang piraso ng masa sa isang bilog na may parehong kapal. Gamit ang isang serrated pastry cutter o isang regular na kutsilyo, hiwain ang masa sa walong piraso, humigit-kumulang 3.25 cm ang lapad. Ikalat ang kalahati ng mga piraso nang pantay-pantay sa ibabaw ng jam. Maingat na iangat ang dalawang magkasanib na piraso ng masa, itiklop ang mga ito pabalik nang isang-kapat. Maglagay ng isang bagong piraso na patayo sa tupi ng mga nakatuping piraso. Pagkatapos ay itiklop ang mga ito sa ibabaw ng bagong piraso. Ngayon, iangat ang kabilang piraso na magkasanib na dalawang piraso mula sa kabilang panig at itiklop ang mga ito pabalik hangga't maaari (sa gilid ng bagong inilatag na patayong piraso), at ilagay ang pangalawang patayong piraso sa tabi nito. Maglagay ng dalawa pang piraso ng masa gamit ang parehong pamamaraan. Pindutin ang masa sa paligid ng mga gilid at putulin ang anumang sobrang dulo. Huwag mag-alala kung may mga puwang sa pagitan ng mga piraso; lalawak ang masa habang inihurno.
Pahiran ng egg wash ang ibabaw ng pie at i-bake sa baking sheet nang mga 45 minuto hanggang sa maging golden brown. Palamigin ang tart sa wire rack, pagkatapos ay alisin sa kawali at ihain.
Jam na kulay kahel na may dugo

Balatan ang mga dalandan gamit ang pangbalat ng gulay (iwasan ang puting ubod). Hiwain ang balat nang manipis. Pakuluan ang tubig sa isang kaserola, ilagay ang balat, at i-blanch sa loob ng 2 minuto. Salain at banlawan ang balat.
Alisin ang puting balat mula sa mga dalandan at paghiwalayin ang mga ito sa mga piraso, gupitin ang mga piraso palayo sa lamad. Ilagay ang mga ito sa isang malinis na kaserola (pigain ang anumang natitirang katas mula sa bahagi ng lamad ng mga dalandan papunta sa kaserola). Ibalik ang mga balat sa kaserola, magdagdag ng 0.5 tasa (125 ml) na tubig na malinis at katas ng lemon, at pakuluan sa katamtamang init. Lutuin ang timpla nang mga 10 minuto, hanggang sa mabawasan ng isang-katlo ang likido, pagkatapos ay idagdag ang asukal. Pakuluan, habang patuloy na hinahalo. Kung ang jam ay magsimulang bumula, maaari kang magdagdag ng mantikilya upang pigilan ito.
Kapag kumulo na nang husto ang jam, idagdag ang likidong pectin at vanilla at haluin. Kapag kumulo na muli ang jam, alisin ito sa apoy at ibuhos sa isang garapon o lalagyan na hindi tinatablan ng init. Kapag lumamig na, ilagay sa refrigerator o i-preserve gamit ang angkop na paraan.

Labasan: humigit-kumulang 2.5 kutsara / 625 ml