Mga tinapay na pretzel
Mga Boto: 1
Oras: 4 na oras at 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 8 tinapay
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 8 tinapay
Ang mga magaan at mahangin na tinapay na may lasa ng pretzel na ito ay gawa sa masa ng lebadura. Pagkatapos ng permentasyon, hubugin ang masa na parang mga tinapay na hugis kuhol, hayaang umalsa ang mga ito, at pagkatapos ay i-blanch ang mga ito sa kumukulong tubig na may baking soda at asin. Nagbibigay ito ng lasa at aroma na parang pretzel, at habang nagbe-bake, nagkakaroon sila ng kakaibang kayumangging crust. Bago i-bake, pahiran ang mga tinapay ng egg wash at budburan ng sea salt. Ang mga pretzel bun na ito ay masarap at perpekto para sa mga sandwich at burger.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1 tasa ng gatas
- 1 pakete ng 7 g aktibong tuyong lebadura (2 at 1/4 kutsarita)
- 1 kutsarang litro ng asukal na kayumanggi
- 2.5 tasa ng harina + dagdag para sa trabaho
- 1 kutsarita ng pinong asin
- 2 kutsara (30 g) mantikilya, temperatura ng silid
- 0.5 tasa ng baking soda
- 1/4 tasa ng magaspang na asin dagat, dagdag pa para sa pagwiwisik sa mga tinapay
- 1 malaking itlog, bahagyang binati
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: gatas, lebadura, asukal na kayumanggi, premium na harina, mantikilya, mga tipak ng asin sa dagat, mga itlog
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa isang maliit na kaserola, painitin ang gatas sa 40°C (104°F) at ibuhos ito sa isang katamtamang laki ng mangkok. Budburan ng lebadura at hayaang nakababad nang mga 2 minuto. Budburan ng asukal at hayaang nakababad hanggang sa magbula, mga 5 minuto.
- Pagsamahin ang harina at pinong asin sa mangkok ng isang stand mixer na may dough hook. Habang hinahalo sa mababang bilis, idagdag ang yeast mixture at mantikilya at masahin hanggang sa maging makinis at malambot ang masa, ngunit bahagyang malagkit, mga 2 minuto. I-spray ang isang malaking mangkok ng cooking spray; ilagay ang masa sa mangkok, takpan ng plastic wrap, at hayaang umalsa sa temperatura ng silid hanggang sa dumoble ang laki, mga 1 oras.
- Lagyan ng maraming cooking spray ang isang baking sheet. Ibalik ang masa sa isang bahagyang nilagyan ng harina. Iunat ito upang maging isang troso na 16 pulgada ang haba at mga 2 pulgada ang lapad. Hiwain sa 8 pantay na piraso. Iunat ang bawat piraso upang maging isang 6-pulgadang lubid, pagkatapos ay igulong ito na parang kuhol, ipasok ang dulo sa loob. Ayusin ang mga tinapay sa baking sheet at takpan ng plastic wrap. Hayaang magpahinga sa temperatura ng silid sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator sa loob ng mga 2 oras upang bahagyang umalsa ang masa.
- Painitin ang oven sa 200°C (400°F). Lagyan ang isang malaking kaserola o malalim na kawali ng 3 pulgada ng tubig. Magdagdag ng baking soda at 1/4 tasa ng magaspang na asin at pakuluan. Idagdag ang kalahati ng mga tinapay at lutuin hanggang sa bahagyang lumambot, mga 1 minuto, baliktarin ang mga ito gamit ang isang slotted spoon. I-spray muli ang baking sheet ng cooking spray at ayusin ang mga tinapay dito. Ulitin sa natitirang mga tinapay. Bahagyang pahiran ang mga tinapay ng binating itlog at budburan ng magaspang na asin.
- Ilagay sa oven at i-bake hanggang sa maging golden brown ang mga bun, sa loob ng 18-20 minuto, iikot ang pan sa kalagitnaan ng pagbe-bake. Ilipat ang natapos na mga bun sa isang wire rack at palamigin ng 10 minuto sa baking sheet, pagkatapos ay ilipat sa isang wire rack upang tuluyang lumamig.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
