Malusog na Malambot na Pretzel na may Pasas at Kanela

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 24 na pretzel

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 160, kabuuang taba 3 G., mga saturated fat 1.5 G., mga protina 4 G., mga karbohidrat 30 G., hibla 4 G., kolesterol 5 mg, sosa 320 mg, asukal 8 G.

Ang mga malambot, malambot, at masarap na pretzels na ito ay gawa sa masustansyang whole-wheat flour, pasas, cinnamon, at matamis at malasang toppings. Kapag umalsa na ang masa, maaari mong anyayahan ang mga bata na tumulong. Magugustuhan nila ang paghubog ng mga pretzels kasama mo at pagwiwisik ng cinnamon sugar at asin, at tiyak na mag-eenjoy ka. Bago i-bake, pakuluan ang masa sa kumukulong tubig na may baking soda sa loob ng ilang minuto upang mabigyan ang crust ng mayaman at maitim na kulay at ng espesyal na lasa na gusto natin sa mga pretzels. Ang mga natapos na pretzels ay maaaring i-freeze kung gagawin mo ang mga ito nang maaga.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

3 kutsarang unsalted butter, temperatura ng silid, hiniwa sa maliliit na piraso
2 kutsarang tinunaw na unsalted butter, dagdag pa para sa paglalagay ng mantika sa mangkok
1/3 tasa ng maitim na kayumangging asukal
1 pakete (7 g) ng aktibong tuyong lebadura
5 tasa ng puting harina ng buong butil
1 tasa ng pasas, pinong tinadtad
2 kutsarita ng magaspang na asin
2 kutsarita ng giniling na kanela
1 kutsarang soda
3 kutsarang asukal na butil

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng buong butil, masa ng lebadura, pasas, kanela

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa mangkok ng isang stand mixer na may dough hook, pagsamahin ang 2 tasa ng maligamgam na tubig (115°F-115°F), mga tipak ng mantikilya, at brown sugar. Idagdag ang yeast at hayaang nakababad hanggang sa bumula, mga 10 minuto. Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina, pasas, 1 kutsaritang asin, at 1 kutsaritang kanela.
Idagdag ang kalahati ng pinaghalong harina sa lebadura at haluin sa mababang bilis, habang kinukudkod ang mga gilid ng mangkok kung kinakailangan. Idagdag ang natitirang harina, dagdagan ang bilis sa katamtaman, at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa maipon ang masa sa paligid ng dough hook at humiwalay sa mga gilid ng mangkok. Pagkatapos ay ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa maging makinis ang masa, mga 5 minuto pa.

Alisin ang masa mula sa mangkok, lagyan ng mantika ang loob ng mangkok, at ibalik ang masa sa mangkok. Takpan at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki, mga 1 oras.
Ilagay ang dalawang rack sa itaas at ibabang bahagi ng oven at painitin ang oven sa 200°C (400°F). Lagyan ng parchment paper ang dalawang baking sheet at i-spray nang marami gamit ang cooking spray. Butasan ang masa at hatiin ito sa kalahati. Hatiin ang bawat kalahati sa labindalawang pantay na piraso at takpan ng tuwalya.
Igulong ang bawat piraso ng masa para maging isang 45 cm (18 in) na lubid, mula sa gitna palabas. Maaari mo ring hawakan ang magkabilang dulo at iunat ang mga ito sa pamamagitan ng pagtapik sa gitna sa countertop. Hubugin ang lubid na parang horseshoe, iangat ang mga dulo, at iikot ang mga ito nang dalawang beses sa gitna. Itiklop ang mga dulo pababa at kurutin upang maikabit ang mga ito sa bilugan na bahagi ng horseshoe, na lumilikha ng pretzel. Ilipat ang mga pretzel sa mga inihandang baking sheet.
Takpan nang maluwag gamit ang plastic wrap at hayaang magpahinga sa temperatura ng silid hanggang sa bahagyang pumutok, mga 30 minuto.
Samantala, sa isang malaki at malapad na kaserola, pagsamahin ang 10 tasa ng tubig at baking soda at hayaang kumulo nang mahina (90°C-95°C), habang hinahalo hanggang sa matunaw ang baking soda. Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang asukal, ang natitirang 1 kutsarita ng asin, at 1 kutsarita ng kanela.
Gamit ang gunting, gupitin ang parchment paper sa paligid ng bawat pretzel. Iangat ang mga ito nang direkta sa parchment paper (upang mapanatili ang kanilang hugis kapag inilipat sa kumukulong tubig) at alisin ang mga ito mula sa baking sheet. Lagyan muli ng parchment paper ang bawat baking sheet at i-spray nang marami gamit ang cooking spray.
Ilagay ang bawat pretzel, nakayuko ang gilid, sa kumukulong tubig at tanggalin ang papel. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa pumutok ang mga pretzel, mga 1 minuto. Maingat na baligtarin ang mga ito at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 45 segundo pa. Tanggalin ang bawat pretzel gamit ang isang slotted spoon, alisin ang anumang sobrang tubig, ilagay ang mga ito sa mga inihandang baking sheet, at budburan ng kaunting pinaghalong cinnamon-sugar.
Ihurno ang mga pretzels hanggang sa maging ginintuang kayumanggi ang ilalim, 16-18 minuto, habang iniikot ang mga baking sheet sa kalagitnaan ng pagluluto. Pahiran ng tinunaw na mantikilya. Itabi ang mga pretzels sa temperatura ng kuwarto sa isang lalagyang hindi papasukan ng hangin nang hanggang 2 araw o i-freeze ang mga ito nang hanggang 1 buwan (tunawin sa temperatura ng kuwarto).