Malambot at Maalat na Pretzel

Mga Boto: 1

Paano Gumawa ng Malambot na Inasnan na Pretzels

Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 12 pretzel

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Laki ng serving: 1 sa 16 na serving
Kaloriya 211, kabuuang taba 4 G., mga saturated fat 2 G., mga protina 5 G., mga karbohidrat 38 G., hibla 1 G., kolesterol 8 mg, sosa 2530 mg, asukal 2 G.

Regaluhan ang iyong mga mahal sa buhay ng malambot na German pretzels, perpekto para sa mga meryenda na dala-dala, inihahain kapalit ng tinapay kasama ng mga pagkain, o bilang pampagana na may mustasa para sa pagsawsaw. Medyo simple ang masa para sa mga pretzels, ngunit naiiba ito sa mga regular na tinapay sa pamamaraan ng paghahanda: bago i-bake, ang mga pretzels ay pinaso sa kumukulong tubig at baking soda. Nagbibigay ito sa kanila ng kakaibang lasa at masarap na kayumangging crust. Malambot sa loob at matigas sa labas, binudburan ng magaspang na asin, siguradong hahangaan ang mga ito.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

3 kutsarang unsalted butter, hiniwa nang pa-diced, sa temperatura ng kuwarto, kasama ang tinunaw na mantikilya para sa pagpapadulas
2 kutsarang maitim na kayumangging asukal
1 pakete (7 g) aktibong tuyong lebadura (2 at 1/4 kutsarita)
6 na tasa ng premium na harina
2 kutsaritang magaspang na asin + dagdag pa para sa pagwiwisik
2/3 tasa ng baking soda
Mustasa, para sa paghain (opsyonal)

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa mangkok ng isang stand mixer, pagsamahin ang 2 tasa ng maligamgam na tubig (115°F-115°F), mantikilya, at brown sugar. Budburan ng yeast at hayaang nakababad hanggang sa bumula, mga 10 minuto. Kung hindi bumula ang yeast, itapon ito at subukan muli gamit ang sariwang yeast.
Magdagdag ng 3 tasa ng harina at 2 kutsarita ng asin sa pinaghalong lebadura. Haluin sa mababang bilis gamit ang dough hook attachment, pagkatapos ay dagdagan ang bilis sa katamtaman kapag nagsimulang maghalo ang harina. Kayurin ang mga gilid ng mangkok kung kinakailangan.

Haluin ang natitirang 3 tasa ng harina sa mababang bilis, pagkatapos ay dagdagan ang bilis sa katamtaman at haluin hanggang sa maipon ang masa sa paligid ng kawit at humiwalay sa mga gilid ng mangkok.

Ilagay ang masa sa isang malinis na ibabaw at masahin hanggang sa lumapot, mga 5 minuto. Lagyan ng tunaw na mantikilya ang isang malaking mangkok, ilagay ang masa, at baliktarin ito upang mabalutan ang lahat ng panig. Takpan ng plastic wrap at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki, mga 1 oras.

Tusukin ang masa, pagkatapos ay hatiin ito sa kalahati. Hiwain ang bawat kalahati gamit ang kutsilyo sa 6 na pantay na piraso at takpan ng plastic wrap. Lagyan ng parchment paper ang 3 baking sheet at budburan ng cooking spray.

Ikabit ang isang 60 cm (24 in) na piraso ng tali sa countertop bilang gabay. Igulong ang masa sa countertop gamit ang iyong mga kamay, simula sa gitna at patungo sa mga dulo, hanggang sa magkaroon ka ng 60 cm (24 in) na lubid. Habang iniikot mo, paminsan-minsang iangat ang masa sa mga dulo at ihampas ang gitna ng lubid sa countertop upang mas mabilis itong mabatak.

Itaas ang mga dulo ng lubid upang bumuo ng U, pagkatapos ay i-twist ang mga dulo nang dalawang beses.

Itiklop ang mga dulo pababa at idikit ang mga ito sa ilalim ng arko upang bumuo ng pretzel.

Ilipat ang pretzel sa isa sa mga inihandang baking sheet; ulitin sa natitirang masa, maglagay ng 4 na pretzel sa bawat baking sheet. Takpan nang maluwag gamit ang plastic wrap at hayaang umalsa sa temperatura ng kuwarto hanggang sa bahagyang lumambot, mga 30 minuto.

Ilagay ang mga rack ng oven sa itaas at ibabang bahagi ng oven; painitin ang oven sa 425°F (220°C). Ibuhos ang 10 tasa ng tubig sa isang malawak na kaserola, idagdag ang baking soda, at hayaang kumulo nang mahina, habang hinahalo hanggang sa matunaw ang baking soda. Gamit ang gunting, gupitin ang parchment sa paligid ng bawat pretzel, na nag-iiwan ng 2-cm (1/8-pulgada) na pagitan mula sa masa. Ilabas ang masa (sa parchment) mula sa mga baking sheet, pagkatapos ay i-spray ang mga baking sheet ng cooking spray. Maingat na ibaba ang bawat pretzel, na natatakpan ng parchment, sa tubig at alisin ang parchment gamit ang sipit. Pakuluan nang mahina hanggang sa pumutok ang mga pretzel, mga 45 segundo bawat panig. Ilipat gamit ang isang slotted spoon sa mga inihandang baking sheet. Budburan ng asin.
Ihurno ang mga pretzels hanggang sa maging golden brown, iikot ang mga baking sheet sa kalagitnaan ng pagluluto, sa loob ng 12-15 minuto. Pahiran ng tinunaw na mantikilya at ihain kasama ng mustasa.