Malambot na pretzel na may sarsa ng keso at mustasa

Mga Boto: 10

Paano Gumawa - Malambot na Pretzels na may Keso at Mustasa na Sarsa

Oras: 2 oras 25 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 8 tinapay

Ang malambot na homemade pretzels ay perpektong meryenda kahit saan, at mainam din itong pampagana sa beer party kapag inihain kasama ng masasarap na dipping sauce. Iminumungkahi ni Bobby Flay na gumawa ng dalawang simpleng dips na perpektong bumagay sa mga pretzels na ito: isang poblano cheese dip at isang mabilis, hindi nilulutong honey mustard dip. Punitin ang isang malambot na pretzel, isawsaw ito sa iyong napiling dipping sauce, at magsaya!

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Malambot na pretzel

1.5 tasa ng maligamgam na tubig
2 kutsarang light brown na asukal na muscovado
1 pakete ng aktibong tuyong lebadura
80 g unsalted butter, tinunaw
2.5 kutsarita ng magaspang na asin
4.5 - 5 tasa ng premium na harina
3 litro ng tubig
3/4 tasa ng baking soda
2 itlog, binati ng 1 kutsarang malamig na tubig
Magaspang na asin dagat

Sarsa ng Keso na Poblano

1 kutsarang unsalted butter
1 kutsarang harina na may mataas na kalidad
1 tasa ng buong gatas
340 g kesong Monterey Jack, ginadgad
2 sili na poblano, inihaw, tinanggalan ng buto, binalatan, at tinadtad
3 kutsarang sariwang dahon ng kulantro, tinadtad

Sarsa ng mustasa

0.5 tasa ng mustasa ng Dijon
0.5 tasa ng butil-butil na mustasa
Honey ayon sa panlasa

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: masa ng lebadura, asukal na muscovado, mga itlog, gatas, Keso na Monterey Jack, sili na poblano, Mustasa ng Dijon, kulantro, mga tipak ng asin sa dagat

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sarsa ng Keso na Poblano:

Sa isang katamtamang laki ng kaserola, tunawin ang mantikilya sa katamtamang apoy. Idagdag ang harina at lutuin ng 1 minuto. Haluin ang gatas at lutuin hanggang sa bahagyang lumapot. Alisin sa apoy at haluin ang kesong Monterey Jack, poblano chili, at asin at paminta ayon sa panlasa.

Ilagay ang sarsa sa isang mangkok at budburan ng pinong tinadtad na pamintang poblano.
Sarsa ng mustasa:

Paghaluin ang mustasa at pulot ayon sa panlasa hanggang sa lumambot. Hayaang nakababad nang hindi bababa sa 30 minuto bago ihain.

Malambot na pretzelLagyan ng parchment paper ang 2 maliliit na baking sheet at i-spray nang marami gamit ang cooking spray.

Sa mangkok ng isang stand mixer, pagsamahin ang tubig, asukal, yeast, at mantikilya. Haluin hanggang sa maghalo, pagkatapos ay hayaang nakababad nang 5 minuto.
Idagdag ang asin at harina at haluin sa mababang bilis hanggang sa lumambot. Taasan ang bilis sa katamtaman at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa lumambot ang masa at magsimulang humiwalay sa mga gilid ng mangkok, mga 3-4 minuto. Kung tila masyadong basa ang masa, magdagdag pa ng harina, 1 kutsara sa bawat pagkakataon. Baliktarin ang masa mula sa mangkok papunta sa isang mesa at buuin ito na parang bola gamit ang iyong mga kamay.
Lagyan ng mantika ang isang mangkok, ilagay ang masa dito, at baliktarin ito upang mabalutan. Takpan ng malinis na tuwalya o plastic wrap at hayaang umalsa sa isang mainit na lugar hanggang sa dumoble ang laki ng masa, mga 1 oras.
Painitin ang oven sa 220°C.
Sa isang maliit na kawali, pakuluan ang tubig sa mataas na apoy at lagyan ng baking soda.
Alisin ang masa mula sa mangkok at ilagay ito sa isang lamesa. Hatiin ang masa sa 8 pantay na bahagi, bawat isa ay tumitimbang ng humigit-kumulang 110-120 gramo. Igulong ang bawat bahagi para maging lubid na may habang 55 cm at ihulma ito bilang pretzel. Ilagay ang mga pretzel sa kumukulong tubig na may baking soda, 2 sa bawat pagkakataon, at i-blanch sa loob ng 30 segundo, habang sinasandok ang kumukulong tubig. Alisin mula sa kawali gamit ang isang malaking kutsarang may butas.
Maglagay ng 4 na pretzels sa bawat baking sheet, pahiran ng egg wash ang ibabaw, at budburan ng maraming magaspang na asin. I-bake sa oven sa loob ng 15-18 minuto, hanggang sa maging golden brown.
Ilipat ang mga kawali sa isang wire rack at hayaang magpahinga ng 5 minuto bago ihain. Ihain kasama ng mga sawsawan.