50 Burger Sauces at Toppings

1. Mustasa ng Jamaica. Pagsamahin ang 1/4 tasa ng bawat dilaw na mustasa at mayonesa, 2 ginadgad na butil ng bawang, 1 tinadtad na berdeng sibuyas, 2 kutsaritang tinadtad na thyme, 1/4 habanero pepper (tinanggalan ng buto at tinadtad nang pino), 1 kutsaritang asin, 1/2 kutsaritang bawat paminta, onion powder, giniling na luya, at giniling na allspice.

2. Mustasa na may sarsa ng steak. Pagsamahin ang 1/4 tasa ng ketchup, 3 kutsarang yellow mustard, 1 kutsarang mayonnaise, 2 kutsarita ng bawat steak sauce, Worcestershire sauce, at kaunting hot sauce.

3. Ketchup na kari. Sa isang maliit na kaserola, painitin ang 2 kutsaritang mantika sa katamtamang apoy. Magdagdag ng 1 kutsaritang curry powder, 1/2 kutsaritang maanghang na paprika, at 1/2 kutsaritang chili powder; lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 20 segundo, hanggang sa ma-toast ang mga pampalasa. Haluin ang 1/2 tasa ng ketchup, 1 kutsaritang Worcestershire sauce, at 1 kutsaritang honey.

4. Mainit na sarsa ng cocktail. Pagsamahin ang 1/2 tasa ng chili sauce (tulad ng Heinz) na may 1 kutsarang malunggay, 1 kutsaritang Worcestershire sauce at 1/4 kutsaritang hot sauce.

5. Mayonesa na may pinya. Pagsamahin ang 1/2 tasa ng mayonesa, 1/4 tasa ng de-latang piraso ng pinya (tinanggal ang tubig), 1 kutsarita ng katas ng dayap at pinong tinadtad na cilantro, 1/2 kutsarita ng asin at paminta.


6. Maanghang na mayonesa na may kalamansi. Paghaluin ang 1/2 tasa ng mayonnaise na may 1/4 tasa ng gochujang chili paste, 1 kutsarang katas ng dayap at kaunting asin.

7. Mayonnaise na gawa sa ranch. Sa isang blender, i-puree ang 1/4 tasa ng bawat mayonnaise at sour cream, 2 kutsarang tinadtad na dill, parsley, chives at pine nuts, 1 kutsarang puting suka, 1 butil ng bawang, 1/2 kutsarita bawat isa, asin at paminta.

8. Sarsa ng yogurt na may feta. Durugin ang 1/2 tasa ng bawat dinurog na feta at plain whole-milk yogurt na may 1 maliit na ginadgad na bawang at 1/2 kutsarita ng ginadgad na balat ng lemon; timplahan ng asin at paminta. Haluin ang 2 kutsarang tinadtad na dill.

9. Sarap ng olibo. Sa isang food processor, i-puree ang 3/4 tasa ng mga berdeng olibo na walang buto, 1 ginadgad na butil ng bawang, 2 kutsarang olive oil, 1 kutsarang bawat capers at sariwang parsley, 1/2 kutsaritang lemon zest, at 1 kutsaritang lemon juice; timplahan ng asin at paminta.


10. Maanghang na sili. Sa isang food processor, durugin ang 1 tinadtad na pulang bell pepper, 1 hiniwang Fresno chili pepper, 1 butil ng bawang, 1 kutsarang apple cider vinegar, at 1 kutsaritang asin. Ilagay sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras.

11. Magsaya gamit ang kimchi. I-grill ang 1 1/2 tasa ng kimchi (alisin ang brine, magtira ng 2 kutsara) sa katamtamang init, baliktarin, hanggang sa masunog, sa loob ng 1 minuto. Hiwain at ihalo sa 1 tinadtad na berdeng sibuyas, 1 ginadgad na butil ng bawang, 1 kutsaritang sesame oil, at ang natitirang kimchi brine.

12. Sarap ng Gitnang Silangan na may Chickpea. Paghaluin ang 1/2 tasa ng de-latang chickpeas (tinuyo at hinugasan) hanggang maging bukol-bukol na paste. Magdagdag ng 2 kutsarang olive oil, tinadtad na itim na olibo, tinadtad na parsley, at toasted pine nuts, 1 kutsarang katas ng lemon at dinurog na preserved lemon, at 1 kutsaritang za'atar spice mix; haluing mabuti.

13. Sarsa ng barbecue. Pakuluan ang 1/2 tasa ng ketchup, 3 kutsarang brown sugar, 1 kutsarang bawat isa ng yellow mustard, apple cider vinegar, at Worcestershire sauce, 1 ginadgad na bawang, 1/2 kutsaritang asin, 1/4 kutsaritang bawat isa ng pinausukang paprika, cayenne pepper, at black pepper hanggang sa lumapot, 10 hanggang 12 minuto.

14. Sarsa ng barbecue na may kape. Gumawa ng barbecue sauce (Blg. 13), na hindi kasama ang cayenne pepper, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng 1/3 tasa ng matapang na timplang kape at 1 kutsarang molasses. Hayaang kumulo nang mahina sa loob ng 12-15 minuto.

15. Sarsa ng BBQ na may luya. Igisa ang 1 tinadtad na berdeng sibuyas at 1.5 kutsarita ng ginadgad na sariwang binalatan na luya sa mantika sa loob ng 1 minuto hanggang sa lumambot. Haluin ang 1/4 tasa ng barbecue sauce (gumamit ng binili sa tindahan o tingnan ang recipe #13) at 2 kutsarang hoisin sauce; timplahan ng asin at paminta.

16. Puting sarsa ng barbecue. Pagsamahin ang 1/2 tasa ng mayonesa, 3 kutsarang malunggay, 1.5 kutsarang suka ng apple cider, 1.5 kutsaritang asukal, 1/2 kutsaritang asin at paminta, at isang kurot ng pamintang cayenne.

17. Sarsa ng sour cream na may mustasa. Haluin ang 1/2 tasa ng sour cream, 1 kutsarang tinadtad na chives at grainy mustard, 1 kutsarita ng champagne vinegar at magaspang na giniling na paminta, at isang kurot ng asin.

18. Sarsa ng kari ng mangga. Pagsamahin ang 1/4 tasa ng bawat mango chutney at mayonnaise, 2 kutsarang sour cream, 1/2 kutsaritang curry powder, 1/4 kutsaritang asin, isang kurot ng pinausukang paprika at paminta.

19. Mga sibuyas na may kesong Gruyere. Igisa ang 1 malaking hiniwang sibuyas, tinimplahan ng 1/2 kutsarita ng asin at paminta, sa 3 kutsarang olive oil sa katamtamang apoy, habang hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa maging kayumanggi, mga 25 minuto. Magdagdag ng 1/4 tasa ng ginadgad na Gruyère cheese, 2 kutsarang sherry, 1 kutsarang tubig, at 2 kutsaritang tinadtad na thyme. Lutuin, habang hinahalo, hanggang sa matunaw ang keso.

20. Mga sibuyas na may sarsa ng Worcestershire. Igisa ang 1 malaking hiniwang sibuyas, na tinimplahan ng 1/2 kutsarita ng asin at paminta, sa 3 kutsarang olive oil sa katamtamang apoy, habang hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa maging kayumanggi, mga 25 minuto. Magdagdag ng 2 kutsarang Worcestershire sauce at 1 kutsarang tubig. Lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 30 segundo.


21. Pritong Sibuyas na Cajun. Ibabad ang 1 hiniwang manipis na matamis na sibuyas sa buttermilk sa loob ng 1 oras. Paghaluin ang 1 tasa ng harina, 1 kutsarang bawat cornmeal at Pampalasa ng Cajun at 1 kutsaritang asin. Patuluin ang mga sibuyas; lagyan ng harina. Igisa nang paunti-unti ang mga sibuyas sa mantika na pinainit sa 350°F (185°C) sa loob ng 3-4 minuto hanggang sa maging ginintuang kayumanggi. Patuluin sa mga tuwalya ng papel. Timplahan ng mga pampalasang Cajun at asin.

22. Miso paste na may bawang. Hatiin ang 1 ulo ng bawang nang pahalang; ilagay sa isang piraso ng foil. Budburan ng olive oil, timplahan ng asin at paminta; balutin ng foil. Ihurno ng 45 minuto sa 180°C hanggang lumambot. Palamigin; pigain ang bawang mula sa balat. Durugin kasama ng 2 kutsarang mayonnaise at white miso paste, 1 kutsarang tubig, 1/2 kutsarita ng sesame oil at brown sugar.

23. Bacon na may bourbon. Lutuin ang 6 na onsa ng tinadtad na bacon sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy, haluin paminsan-minsan, hanggang sa malutong, mga 15 minuto. Magdagdag ng isang maliit na tinadtad na pulang sibuyas at 2 tinadtad na butil ng bawang; igisa sa loob ng 5 minuto, hanggang sa lumambot. Magdagdag ng 1/3 tasa ng apple cider vinegar, 2 kutsarang brown sugar, bourbon, at tubig; hayaang kumulo nang mahina hanggang halos maluto, mga 15 minuto. Timplahan ng paminta.


24. Bacon na may honey mustard glaze. Maglagay ng 8 hiwa ng bacon sa isang wire rack na nakalagay sa isang baking sheet na may gilid; i-bake ng 12-14 minuto sa 375°F (190°C), hanggang sa malutong. Pahiran ang magkabilang panig ng pinaghalong honey-mustard; budburan ang mga ibabaw ng magaspang na giniling na paminta. I-bake hanggang malutong, para sa isa pang 12 minuto.

25. Bacon na may asukal at mani. Maglagay ng 8 hiwa ng bacon sa isang wire rack na nakalagay sa isang baking sheet na may gilid; budburan ng pinaghalong 2 kutsarang dark brown sugar at 2 kutsarang giniling na pecan. I-bake sa 400°F (200°C) nang mga 20 minuto, hanggang sa maging malutong.

26. Bacon na may paminta at lemon. Maglagay ng 8 hiwa ng bacon sa isang rack na nakalagay sa isang baking sheet na may gilid; budburan ng pinaghalong 1 kutsarang ginadgad na balat ng lemon at 1 kutsarang giniling na itim na paminta. I-bake sa 400°F (200°C) nang mga 20 minuto, hanggang sa maging malutong.

27. Mantikilya ng mani na may bacon. Pagsamahin ang 1/3 tasa ng malutong na peanut butter na may 3 hiwa ng dinurog na lutong bacon, 1 1/2 kutsarita ng brown sugar at isang kurot ng cayenne pepper.

28. Maanghang na mantikilya na may asul na keso. Durugin ang 3 kutsarang pinalambot na mantikilya na may 1 kutsarang tinadtad na chives; timplahan ng maanghang na sarsa at asin. Haluin ang 1/4 tasa ng dinurog na blue cheese.


29. Mantikilya na may sarsa ng Buffalo. Gumawa ng Blue Cheese Butter (Blg. 28) gamit ang 2 kutsarang Buffalo hot sauce (tulad ng Frank's RedHot). Haluin ang 2 kutsarang tinadtad na celery.

30. Sarsa ng sili ng Peru. Igisa ang isang maliit na tinadtad na sibuyas kasama ang 3 hiniwang butil ng bawang at kaunting asin sa 2 kutsarang langis ng niyog sa katamtamang apoy sa loob ng 10 minuto, hanggang sa maging golden brown. Palamigin sa loob ng 5 minuto. I-puree sa isang food processor kasama ang 1/3 tasa ng aji amarillo (Peruvian chili pepper) paste, 2 kutsarang suka ng bigas, 1 kutsaritang brown sugar, at 1/2 kutsaritang asin.

31. Sarsa ng berdeng sili. Sa isang food processor, durugin ang 110g lata ng buong berdeng sili (tinanggal) kasama ang 1/4 tasa ng sariwang cilantro, 1 berdeng sibuyas (hiniwa), 1 kutsarang katas ng dayap, 1 kutsaritang pulot-pukyutan, 1/2 kutsaritang asin, at isang kurot ng pinatuyong oregano. Timplahan ng asin, paminta, at berdeng maanghang na sarsa.

32. Sawsawan ng Chipotle Bean. Sa isang food processor, i-puree ang 1 tasa ng pinatuyo at hinugasan na lata ng black beans, 1 kutsarang sour cream, 1 chipotle chile sa adobo sauce, katas ng 1/2 dayap, at 1/2 kutsarita ng bawat isa; giniling na cumin, pinausukang paprika, at asin.

33. Remoulade na may sarsa ng Sriracha. Pagsamahin ang 1/2 tasa ng mayonnaise, 1 kutsarang bawat sriracha, grainy mustard, ketchup, at horseradish, 2 kutsaritang yellow mustard, 2 tinadtad na gherkins, 1/2 gadgad na bawang, 1/4 kutsarita bawat isa asin at paminta.


34. Inihaw na Salsa ng Pinya. Pahiran ng mantika ang 1/2 hiniwang pinya (balatan at ubod), 1/2 maliit na hiniwang pulang sibuyas, at 1 sili na poblano. I-grill sa katamtamang init, baliktarin, hanggang sa masunog: pinya at sibuyas ng 3-5 minuto, paminta ng 10 minuto. Putulin at tanggalin ang mga buto ng paminta. Tadtarin ang pinya, sibuyas, at paminta at ihalo sa 1 tinadtad na kamatis, 2 kutsarang tinadtad na cilantro, at katas ng 1 dayap; timplahan ng asin, paminta, at maanghang na sarsa.

35. Pritong atsara. Paghaluin ang 1/4 tasa ng bawat corn flour at cornstarch na may kaunting cayenne pepper. Paghaluin ang 24 na piraso. adobong mga chips ng pipino May 1 kutsarita ng cornstarch; isawsaw sa bahagyang binating itlog, pagkatapos ay igulong sa cornflour. Iprito sa mantika na pinainit sa 190°C (375°F) sa 5 cm na patong sa loob ng mga 3 minuto, hanggang sa maging golden brown. Alisin gamit ang isang slotted spoon at patuluin sa isang wire rack.

36. Inatsarang zucchini. Sa isang salaan, haluin ang 1 manipis na hiniwang dilaw na zucchini at 1/2 manipis na hiniwang bawang na may 1 kutsarang asin; hayaang nakababad nang 15 minuto. Banlawan, pigain para matuyo, at ilipat sa isang maliit na mangkok. Sa isang maliit na kaserola, pakuluan nang mahina ang 1 tasa ng suka ng mansanas, 1/3 tasa ng asukal, 1/2 kutsarita ng bawat turmeric at mustard powder, at isang kurot ng buto ng celery; ibuhos sa pinaghalong zucchini. Hayaang lumamig. Ilagay sa refrigerator nang 2 oras.

37. Mga adobong karot na may pipino. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, pagsamahin ang 1 malaking ginadgad na karot, 1/2 buto ng pipino (hiniwa sa 3-pulgadang piraso), 1 hiniwang butil ng bawang, at 4 na tangkay ng dill. Pakuluan ang 1 tasa ng puting suka, 3/4 tasa ng tubig, 1 kutsarang asin at asukal, habang hinahalo hanggang sa matunaw ang asukal; ibuhos sa mga gulay. Hayaang lumamig. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 oras.


38. Inihaw na mais at kamatis. Alisin ang mga butil mula sa 1 uhay ng mais; ihalo sa isang baking sheet na may gilid na may 3/4 tasa ng mga kamatis na ubas, 2 kutsarang olive oil, at timplahan ng asin at paminta. I-grill, haluin paminsan-minsan, hanggang sa lumambot at masunog, 5 minuto. Palamigin. Paghaluin kasama ang 1 kutsarang suka ng bigas, 1 berdeng sibuyas (hiniwa), 1/2 kutsarang tinadtad na mint at cilantro.


39. Italyanong Salsa Verde. Sa isang food processor, pagsamahin ang 1 tasa ng bawat sariwang parsley at basil, 1 kutsarang capers, 2 anchovies, 2 butil ng bawang, 1/2 kutsarita bawat asukal, mga natuklap ng pulang paminta, balat ng lemon, at Dijon mustard, at isang kurot ng asin. Dahan-dahang magdagdag ng 1/2 tasa ng olive oil, habang patuloy na hinahalo.

40. Sarsa ng keso na Pimento. Pagsamahin ang 1/2 tasa ng ginadgad na Italian cheese mixture, 2 onsa ng pinalambot na cream cheese, 2 kutsarang mayonnaise at tinadtad na hot cherry peppers; timplahan ng hot sauce.

41. Frico na may mga halamang gamot. Hatiin ang 2/3 tasa ng ginadgad na kesong Parmesan sa 4 na 10cm na bilog sa isang baking sheet na may silicone mat. Budburan ng Italian herbs. I-bake nang mga 10 minuto sa 180°C hanggang sa maging golden brown at malutong. Palamigin sa baking sheet.

42. Brie na may pepper jelly. Pagsamahin ang 1/2 tasa ng brie spread na may 1 kutsara. halaya ng sili, 1 kutsarita ng tinadtad na thyme at isang kurot ng asin.

43. Sarsa ng keso at serbesa. Sa isang maliit na kaserola, painitin ang 1/3 tasa ng serbesa kasama ang 1 kutsara (15 g) mantikilya, 1 kutsaritang pulbos ng mustasa, at isang kurot ng asin at paminta sa katamtamang apoy hanggang sa umusok. Unti-unting haluin ang 6 na onsa (170 g) ginadgad na puting cheddar hanggang sa lumapot. Haluin ang 1 pula ng itlog; lutuin, habang hinahalo, sa loob ng 2 hanggang 4 na minuto, o hanggang sa lumapot. Alisin sa apoy at haluin ang 1 kutsarang grain mustard.


44. Nacho Cheese Spread. I-microwave ang 8 onsa (230 gramo) ng hiniwang processed cheese (tulad ng Velveeta) nang mga 2 minuto hanggang sa lumambot at matunaw. Haluin ang 2 kutsarang pico de gallo, hiniwang adobong jalapeños, hiniwang itim na olibo, hiniwang berdeng sibuyas, at 1 kutsarita ng chili powder.

45. Piniritong itlog na may halo ng pampalasang Tsino. Initin ang 2 kutsaritang linga sa isang malaking kawali sa katamtamang apoy. Haluin ang 1/2 kutsarita Halo ng 5-spice na TsinoBasagin ang 4 na itlog sa kawali at lutuin, nang hindi binabaligtad, hanggang sa lumapot ang puti ngunit malabnaw pa rin ang pula ng itlog, mga 4 na minuto. Budburan ang mga itlog ng 4 na kutsaritang toyo at 4 na kutsaritang pulot; lutuin, habang pinapaikot ang kawali, sa loob ng 10 hanggang 20 segundo, hanggang sa maging malagkit ang sarsa. Timplahan ng asin at paminta.

46. ​​​​Sausage na may paminta. Igisa ang 1 hiniwang pulang sili, 1 hiniwang sibuyas, at 1 giniling na butil ng bawang sa olive oil sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng 2 ginutay-gutay na mainit na Italian sausage (walang balat) at igisa sa loob ng 3 minuto. Magdagdag ng 2 kutsarang red wine at hayaang kumulo hanggang sa matuyo ang likido. Magdagdag ng 1 tasa ng marinara sauce at 1/4 kutsarita ng pinatuyong oregano. Hayaang kumulo hanggang lumapot, 3 minuto. Haluin ang 2 kutsarang tinadtad na parsley.

47. Ensaladang repolyo ng Thai. Haluin ang 2 kutsarang katas ng dayap, 1 kutsarang brown sugar at patis, at isang maliit na ginadgad na butil ng bawang. Haluin ang 2 tasa ng coleslaw mix, 1/2 hiniwang jalapeño, 1/4 tasa ng tinadtad na inasnan na mani, cherry tomatoes, mint, at cilantro. Hayaang nakababad nang 15 minuto.


48. Ensaladang brokuli na may abokado. Paghaluin ang 2 tasa ng ginadgad na broccoli rabe na may 1 maliit na hiniwang abokado, 3 manipis na hiniwang labanos, 1 tasa ng usbong ng gulay, 1 manipis na hiniwang berdeng sibuyas, 2 kutsarang bawat isa; inasnan na buto ng mirasol, puting suka ng alak, at langis ng oliba; timplahan ng asin at paminta.

49. Relish ng oliba na "Muffuletta". Sa isang food processor, i-puree ang 1/2 tasa ng iba't ibang uri ng pitted green at black olives at 1/2 tasa ng pinatuyo na mainit na jardiniere vegetables na may 1 kutsarang olive oil, red wine vinegar, sariwang parsley, capers, 1 giniling na bawang, 1 hiniwang berdeng sibuyas, at 1 kutsaritang pinatuyong oregano hanggang sa lumambot. Timplahan ng asin. Haluin gamit ang isa pang 1 kutsarang olive oil.

50. Mga kabute sa balsamic glaze. Igisa ang 8 oz (230 g) ng hiniwang button mushroom sa olive oil sa katamtamang init hanggang sa maging golden brown. Magdagdag ng 2 giniling na bawang, timplahan ng asin at paminta; lutuin ng 1 minuto. Magdagdag ng 1 kutsara (15 g) mantikilya at 2 kutsarang balsamic vinegar at lutuin hanggang sa mamula ang mga mushroom.