Mga maliliit na keyk na may lemon sponge cake

Mga Boto: 2

Oras: 5 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 6 na keyk

Ang mga indibidwal na mini-cake, o cream-filled cupcakes, ay isang masayang alternatibo sa isang mas malaking cake. Nakaayos ang mga ito sa isang platter, pinalamutian na parang cake, at mukhang napaka-festive. Ang mga cupcake ay gawa sa lemon sponge cake, na inihurno nang walang baking powder o soda, ngunit napakalambot, mahangin, at magaan dahil sa masa na hinaluan ng espesyal na cake flour at hiwalay na hinalong puti ng itlog. Ang palaman ng cupcake, na nagsisilbi ring glaze, ay isang lemon custard na may matingkad na lasa ng citrus, salamat sa limoncello liqueur, lemon curd, at lemon juice. Ang bawat mini-cake ay nilagyan ng whipped cream at minatamis na balat ng lemon bago ihain. Ang kanilang nakakapreskong lasa ay isang magandang pagtatapos sa isang maligayang hapunan.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Mga Cupcake

1 kutsara. harina ng keyk + dagdag para sa pagwiwisik sa kawali
2 kutsara (30 g) tinunaw na mantikilya, dagdagan pa para sa paglalagay ng mantika sa mga kawali
4 na malalaking itlog, pinaghiwalay sa mga pula ng itlog; temperatura ng silid
2/3 tasa ng asukal
1 kutsarita ng katas ng banilya
Pinong ginadgad na balat ng 2 lemon
1/8 kutsarita ng asin

Pagpupuno at pagpapakintab

1 at 1/4 tasa + 5-6 na kutsarang purong gatas
1/4 tasa ng asukal
3 malalaking pula ng itlog
2 kutsarang cornstarch
1/8 kutsarita ng asin
1 kutsara (15 g) mantikilya
1/2 kutsarita ng katas ng banilya
1/3 tasa lemon curd
1 kutsarang limoncello liqueur
1 kutsarang sariwang pinigang katas ng lemon
0.5 tasa ng makapal na krema

Lemon syrup

2/3 tasa ng tubig
1/3 tasa ng asukal
Pinong ginadgad na balat ng 1 lemon
1/3 tasa ng limoncello liqueur

Dekorasyon

0.5 tasa ng makapal na krema
2 kutsarita ng asukal
Balat ng lemon na minatamis

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina ng keyk, krema ng lemon, limoncello liqueur, minatamis na prutas, mga itlog, krema, gatas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Lagyan ng mantika at harina ang 6-tasang muffin tin. Sa isang malaking mangkok, batihin ang mga pula ng itlog, 1/3 tasa ng asukal, vanilla, at lemon zest gamit ang mixer sa katamtamang bilis hanggang sa lumambot at pumuti, 3-6 minuto. Samantala, pakuluan ang ilang pulgada ng tubig sa isang katamtamang laki ng kasirola, pagkatapos ay patayin ang apoy.
Sa isang malaking mangkok na hindi tinatablan ng init, pagsamahin ang puti ng itlog at asin at ilagay ang mangkok sa ibabaw ng kaserola (hindi ito dapat mapunta sa tubig). Haluin gamit ang malinis at tuyong pangbati sa katamtamang bilis hanggang sa mabuo ang malambot na taluktok, mga 1 minuto. Pagkatapos ay dagdagan ang bilis ng panghalo sa katamtaman at unti-unting haluin ang natitirang 1/3 tasa ng asukal. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa mabuo ang matigas na taluktok, mga 2-3 minuto pa. Kung ang timpla ay maging masyadong mainit, alisin ang mangkok mula sa kaserola.

Maghurno ng ilang cupcakeGamit ang silicone spatula, dahan-dahang ihalo ang binating puti ng itlog sa pinaghalong pula ng itlog sa apat na bahagi, na salitan sa sinalang harina. Ayos lang kung may lumitaw na mga guhit sa ibabaw ng batter. Huwag itong masyadong batihin. Ilipat ang 1/2 tasa ng batter sa isang maliit na mangkok at haluin ang tinunaw na mantikilya, pagkatapos ay dahan-dahang ihalo ito muli sa batter. Hatiin ang batter nang pantay-pantay sa mga cupcake. I-bake hanggang sa bumalik sa gitna ang mga cupcake kapag bahagyang pinisil, 18-20 minuto. Palamigin sa kawali na nasa wire rack sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay paandarin gamit ang kutsilyo ang mga gilid ng cupcake at ibalik ang mga ito sa wire rack upang lumamig nang lubusan.
Ihanda ang palamanSamantala, maglagay ng pinong salaan sa isang mangkok at ilagay ang mangkok sa isa pang malaking mangkok na puno ng tubig na may yelo. Sa isang hiwalay na katamtamang laki ng mangkok, haluin ang 1/4 tasa ng gatas, 2 kutsarang asukal, pula ng itlog, at cornstarch hanggang sa lumambot. Initin ang 1 tasa ng gatas, 2 kutsarang asukal, at asin sa isang maliit na kaserola sa katamtamang init hanggang sa umusok, habang patuloy na hinahalo upang matunaw ang asukal. Unti-unting ibuhos ang mainit na gatas sa pinaghalong pula ng itlog, habang patuloy na hinahalo. Ibalik ang halo sa kaserola at lutuin, habang madalas na hinahalo, hanggang sa lumapot, ng 2-3 minuto, pagkatapos ay ipagpatuloy ang paghahalo ng isa pang 30 segundo. Alisin sa init at haluin ang mantikilya at vanilla.
Agad na salain ang timpla sa isang mangkok na may tubig na yelo at hayaang lumamig, habang hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa maging maligamgam. Alisin ang mangkok mula sa tubig na yelo, maglagay ng isang piraso ng plastic wrap direkta sa ibabaw ng frosting, at ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang lumamig. Kapag luto na ang mga cupcake, ihalo ang lemon curd, limoncello, at katas ng lemon. Sa isang katamtamang laki ng mangkok, haluin ang heavy cream hanggang sa mabuo ang matigas na mga taluktok at ihalo ito sa palaman.
Maghanda ng lemon syrupSa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang tubig, asukal, at balat ng lemon. Pakuluan, habang patuloy na hinahalo upang matunaw ang asukal, pagkatapos ay alisin sa apoy. Haluin limoncello liqueurHayaang lumamig ang syrup.
Punan ang mga cupcake ng palamanPutulin ang mga puffed tops ng bawat cupcake para makagawa ng patag na ibabaw (ito ang magiging ilalim). Gamit ang isang maliit na kutsilyo, gumawa ng butas na 4cm ang lapad sa bawat cupcake; kumuha ng kaunting mumo para makagawa ng butas. Pahiran ng lemon syrup ang loob, pagkatapos ay lagyan ng lemon filling, at itabi ang ilan para sa glaze. Takpan ang butas ng mumo. Pahiran ng syrup ang buong ibabaw ng bawat cupcake, gamit ang lahat ng ito.
Lagyan ng yelo ang mga cupcakeIlagay ang mga cupcake na nakababa ang hiwa sa isang wire rack na nakalagay sa baking sheet. Haluin ang 5-6 na kutsarang gatas sa natitirang lemon filling. Kutsarahin ang glaze sa bawat cupcake para mabalutan nang lubusan. Ilipat sa isang serving plate at ilagay sa refrigerator nang walang takip, nang hindi bababa sa 4 na oras o magdamag.
Palamutihan ang mga cupcakeSa isang katamtamang laki ng mangkok, batihin ang cream at asukal hanggang sa maging matigas ang mga taluktok. Ilipat ang whipped cream sa isang piping bag na may star tip at i-pipe ito paikot at sa ibabaw ng bawat cupcake. Palamutian ng minatamis na balat ng lemon.