Sarsa ng pesto: mga opsyon sa paghahanda

1. Pumili ng mga mani o buto.

I-toast ang 1/3 tasa sa isang tuyong kawali hanggang sa maging mapusyaw na ginintuang kayumanggi; palamigin. Tadtarin nang pino sa isang food processor.

• Almond
  
• Mga kasoy
  
• Hazelnut
  
• Mga Pecan
  
• Binalatan na buto ng kalabasa
  
• Mga mani ng pino
  
• Mga Pistachio
  
• Linga
  
• Mga buto ng mirasol
  
• Mga walnut

2. Pumili ng base.

Magdagdag ng hindi hihigit sa 3 sangkap (3 tasa sa kabuuan).

• Arugula
  
• Basil
  
• Kulantro
  
• Kale, tinadtad
  
• Kale, tinadtad
  
• Mint
  
• Parsley
  
• Litsugas na romaine, tinadtad
  
• Spinach, hiwain
  
• Watercress

3. Pumili ng mga pampalasa.

Magdagdag ng 0.5-1 kutsarita ng mga sumusunod na sangkap (pumili ng hindi hihigit sa 3); magdagdag ng 1/4 kutsarita ng asin at tadtarin nang mabuti sa isang food processor.

• Sariwang tim
  
• Sariwang oregano, tinadtad
  
• Sariwang tarragon, tinadtad
  
• Sariwang rosemary, tinadtad
  
• Bawang, tadtarin
  
• Ginutay-gutay na balat ng lemon
  
• Ginutay-gutay na balat ng kahel
  
• Mga natuklap na pulang paminta

4. Pumili ng keso.

Gadgarin ang 1/2 tasa ng keso, ilagay sa food processor at haluin para pagsamahin.

• Matandang Cheddar
  
• Pinatanda o pinausukang keso na Gouda
  
• Asiago
  
• Grana Padano
  
• Gruyere
  
• Manchego
  
• Parmesan
  
• Pecorino

5. Kumpletong pagluluto.

Dahan-dahang ibuhos ang 1/2 tasa ng olive oil, habang patuloy na hinahalo. Ilipat ang pesto sa isang mangkok at haluin ang 1/4 hanggang 1/2 tasa ng alinman sa mga sangkap sa ibaba (opsyonal). Makakakuha ka ng humigit-kumulang 1 tasa ng pesto; gumamit ng humigit-kumulang 1/2 tasa para sa 1 libra ng pasta.

• Mga sariwang kamatis, tinadtad
  
• Mascarpone
  
• Mga olibo na walang buto, tinadtad
  
• Ricotta
  
• Inihaw na pulang sili, tinadtad
  
• Mga kamatis na pinatuyo sa araw, tinadtad

.