Baba

Mga Boto: 4

Oras: 1 oras 40 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Ang Rum baba ay isang mabangong yeast cake na binabad sa alcoholic syrup at nilagyan ng whipped cream. Sa kabila ng Slavic roots at pangalan nito, ang dessert na ito ay nagmula sa France. Maghurno ng rum baba ayon sa orihinal na recipe, at ang French charm nito ay tiyak na mag-iibig sa iyo magpakailanman. Ang mabango at malambot na cake na ito ay puno ng rum-infused raisins at, pagkatapos ibabad sa rum syrup, ay nagiging napaka-basa ngunit siksik. Ang baba ay inihurno sa isang espesyal na molde na may tubo sa gitna, na nag-iiwan ng guwang sa cake. Lagyan ito ng whipped cream, at mayroon ka nang dessert na karapat-dapat sa mga espesyal na okasyon.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Babae

1/3 tasa ng itim na pasas
1 kutsarang maitim na rum
70 g unsalted butter, temperatura ng silid
0.5 tasa ng gatas
1 pakete ng tuyong lebadura
2 kutsarang asukal
2 malalaking itlog, temperatura ng silid
1 at 2/3 tasa ng premium na harina
0.5 kutsarita ng asin
Rum syrup, recipe sa ibaba
3/4 tasa ng aprikot na jam
1 kutsarang tubig
Whipped cream, recipe sa ibaba

Rum syrup

1 tasa ng asukal
2/3 tasa ng maitim na rum
0.5 kutsarita ng katas ng banilya

Whipped cream

2 tasa ng pinalamig na heavy cream
2 kutsarang asukal
2 kutsarita ng katas ng banilya

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, masa ng lebadura, syrup, mga itlog, gatas, pasas, Jam na may aprikot, rum

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang mga pasas at rum. Tunawin ang 1 kutsarang mantikilya at lagyan ng mantika ang loob ng 5-tasa (16 x 9 cm) na hulmahan ng rum baba na may tubo sa gitna. Lagyan ng mantika nang mabuti ang lahat ng kurba ng hulmahan. Painitin ang gatas sa 110-115°F (43-46°C) at ibuhos ito sa mangkok ng isang stand mixer na may paddle attachment. Idagdag ang yeast at asukal at hayaang nakababad nang 5 minuto.
Habang nasa mababang bilis ang mixer, idagdag muna ang mga itlog, pagkatapos ay ang harina, asin, at ang natitirang 4 na kutsarang mantikilya. Taasan ang bilis sa medium-high at batihin nang 5 minuto. Kayurin ang masa sa gilid ng mangkok at ng paddle attachment at buuin itong bola. Magiging malambot ito. Takpan ang mangkok ng basang tuwalya at hayaang umalsa ang masa nang mga 1 oras, hanggang sa dumoble ang laki.

Salain ang rum mula sa mga pasas. Itupi ang mga pasas sa batter gamit ang isang spatula at ilagay sa inihandang kawali. Pakinisin ang ibabaw ng batter, takpan ang kawali ng isang basang tuwalya, at hayaang umalsa hanggang sa umabot ang batter sa mga gilid ng kawali, 50 minuto hanggang 1 oras.
Samantala, painitin ang oven sa 190°C at ihanda ang rum syrup.
Ihurno ang baba nang mga 30 minuto, o hanggang sa malinis na lumabas ang toothpick na itinusok sa gitna. Hayaang lumamig nang 10 minuto, pagkatapos ay ilabas ang rum baba mula sa kawali at ilagay sa isang baking rack na nakapatong sa baking sheet. Dahan-dahang ibuhos ang rum syrup sa mainit na cake, hayaang masipsip ito nang lubusan. Tatapon ang likido sa cake, kaya siguraduhing gamitin ang lahat ng syrup.
Painitin ang apricot jam na may 1 kutsarang tubig hanggang sa maging likido, salain gamit ang isang salaan, at ipahid ang rum baba. Ihain kasama ang whipped cream sa gitna ng cake at isang hiwalay na mangkok ng whipped cream sa gilid.
Rum syrup

Pagsamahin ang asukal at 1.5 tasa ng tubig sa isang maliit na kaserola at lutuin sa mataas na apoy hanggang sa matunaw ang asukal. Ibuhos sa isang 1-litrong panukat na tasa at hayaang lumamig. Haluin ang rum at vanilla.

Whipped cream

Haluin ang cream sa mangkok ng isang stand mixer na may kasamang whisk attachment. Kapag lumapot na ito, idagdag ang asukal at vanilla at patuloy na haluin hanggang sa tumigas ang mga taluktok. Mag-ingat na huwag masyadong haluin ang cream, dahil baka magkaroon ka ng mantikilya!