Kasaysayan ng Sining sa Pagluluto
Isang artikulong nagbibigay-kaalaman para sa mga mahilig sa pagluluto. Alamin ang tungkol sa pag-unlad ng ilang mga pamamaraan sa pagluluto, ang pinagmulan ng paggawa ng tsaa at kape, at marami pang iba tungkol sa kasaysayan ng pagluluto.
Sino ang unang tao sa Mundo na nakadama ng lahat ng lasa at aroma na ibinigay sa atin ng Diyos? Sino ang unang naghanda ng mga lutuin?
Ayon sa Bibliya, nilikha ng Diyos sina Adan at Eba, na nanirahan sa isang idealistikong hardin kung saan mayroon silang lahat ng gusto nila. Gayunpaman, ang ebidensya sa kasaysayan at arkeolohiya ay nagsasabi ng ibang kwento. Ang mga advanced na utak ng mga Paleolithic na tao ay nangangailangan ng mas maraming calorie na diyeta.
Bago pa man naimbento ang apoy, ang mga sinaunang tao ay kumakain ng mga prutas at ugat ng puno at hilaw na karne. Sinasabi ng mga mananaliksik na pritong karne Nangyari ito nang hindi sinasadya - ang mga hayop na namatay sa sunog ay mas patok sa mga sinaunang tao dahil mas masarap ang mga ito at mas madaling tunawin kaysa sa mga hilaw na hayop.
Ang pag-iihaw ay hindi lamang ginamit noong una para sa pagluluto ng karne. Sinasabi sa atin ng kasaysayan ng pagluluto na ang mga butil ng iba't ibang cereal ay ikinakalat sa mga patag na bato o sa mga kabibe, maliliit na butas sa mga bato, o maging sa mga bungo ng hayop, at pagkatapos ay inilalantad sa apoy. Gayunpaman, ang sining sa pagluluto na ito ay halos hindi umunlad hanggang sa naimbento ang mga palayok, na naganap noong panahon ng Neolitiko.
Natuklasan din ng mga mananaliksik na ang diyeta ng mga sinaunang tao ay kinabibilangan ng isang ulam na kalaunan ay ginamit ng mga sundalong Romano na tinatawag na "polenta." Ito ay medyo katulad ng Romanian mamaliga. Ang produktong ito ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig sa mga buto ng mga ligaw na halaman, na pagkatapos ay dinudurog upang bumuo ng isang makinis na paste. Ang paste ay pagkatapos ay piniprito sa isang patag na bato hanggang sa mabuo ang isang ginintuang kayumangging crust sa labas. Ganito ginawa ang unang tinapay.
Siyempre, umunlad ang mga pamamaraan sa pagluluto kasabay ng pagdating ng mga palayok na luwad, ang pagpapaamo ng mga mababangis na hayop, at ang pagtatanim ng mga nakakaing halaman. Ang pinakaunang inumin ng mga sinaunang tao ay gatas, na unang ibinibigay sa mga bata upang mapabuti ang kanilang paglaki at kalusugan. Gayunpaman, ang hilaw na gatas na kanilang iniinom noong una ay hindi palaging kapaki-pakinabang. Minsan ito ay nagdudulot ng iba't ibang sakit at maging kamatayan.
Bihirang manatili sa iisang lugar ang mga sinaunang mangangaso; palagi silang lumilipat mula sa isang lugar patungo sa isa pa, kaya hindi sila nag-iimbak ng tubig o iba pang likido. Gayunpaman, para sa mga tribong laging nakaupo, ang paninirahan sa isang lugar at pagdumi sa kalapit na mga anyong tubig ay humantong sa iba't ibang malulubhang sakit. Naging posible ito sa pamamagitan ng pag-imbento ng mga isterilisasyon ng mga likido sa pamamagitan ng permentasyon.
Ang gawang-bahay na alak na gawa sa ubas ay lumitaw noong mga 3000 BC. Ang whisky at brandy ay nagsimulang gawin mga 800 taon na ang nakalilipas. Ang unang totoong serbesa ay ginawa mga 600 taon na ang nakalilipas.
Bukod sa permentasyon, sinimulang gamitin ang kumukulong tubig upang mapigilan ang paglaki ng iba't ibang bakterya. Natuklasan na ang kumukulong tubig ay maaaring gamitin sa pagtimpla ng mga dahon at bulaklak ng halaman, na lumilikha ng iba't ibang masasarap na inumin. Kaya, nagsimula ang panahon ng tsaa sa Tsina noong Dinastiyang Tang (618-907). Ang mga nomad sa Gitnang Asya ay nagtimpla rin ng tsaa. tsaa, at dinala nila ito sa Russia. Noong ika-6 na siglo, dumating ang tsaa sa Japan, ngunit hindi ito agad naging popular doon. Mula sa Japan, dinala ang tsaa sa Indonesia, pagkatapos nito ay lumitaw ito sa tinatawag ngayong Netherlands, at noon lamang ito nakarating sa ibang mga bansang Europeo. Pagkalipas ng ilang daang taon, ginamit ng mga Ingles ang tsaa. Ginawa nilang napakapopular ang inumin at aktibong nakikilahok sa kalakalan nito.
Makasaysayang distribusyon kape Medyo interesante rin ito. Ang halamang kape ay orihinal na isang ligaw na uri, na katutubo sa Ethiopia. Ginamit ng mga tribong Gallic ang mga butil ng kape bilang pagkain noong panahon ng digmaan. Upang maiwasan ang pagkasira ng mga butil, tinatakpan nila ang mga ito ng makapal na patong ng taba ng hayop. Napansin na ang mga butil ng kape ay may nakapagpapasiglang epekto sa parehong mga tao at hayop. Noong taong 1000, nagdala ang mga mangangalakal ng kape sa Arabia, at pagkatapos nito ay sinimulan itong itanim sa mga plantasyon doon. Kasabay nito, sinimulan ng mga Arabo ang pag-ihaw ng mga butil ng kape, at ang nagresultang inumin ay tinatawag na "gawa," na isinasalin bilang "iyong nagtataboy ng antok."
Ang Turkey ang unang bansang agad at malawakang uminom ng kape bilang inumin. Nagdagdag ang mga Turko ng iba't ibang pampalasa sa kape, tulad ng kanela, paminta, nutmeg, at anis. Unti-unti, kumalat ang kape sa buong mundo ng mga Arabo. Gustung-gusto ng mga residente ng mga bansang ito ang kape at itinatago ang mga sikreto sa paghahanda nito. Noong unang panahon, itinuturing na ilegal ang pag-export ng mga butil ng kakaw mula sa mga bansang Muslim. Samakatuwid, pinangalanan ng mga mapangahas na Arabo ang kape na "baba budan" (mula sa Arabic) at sinimulan itong itanim sa mga plantasyon sa mga bundok ng Mysore, India, at pagkatapos nito ay aktibo nila itong ipinagpapalit.
Noong una, itinuring ng Kristiyanismo ang kape bilang isang inuming demonio. Isa sa mga unang sumubok nito ay si Papa Vicente III. Noong una ay naisip niyang ipagbawal ang pagkonsumo nito, ngunit labis niya itong nagustuhan kaya't nagpasya siyang huwag itong ipagbawal, bagama't nagbabala siya na dapat itong inumin nang matipid.
Maraming aklat na isinulat tungkol sa pagluluto. Ngunit pagluluto Hindi lang mga manunulat sa pagluluto ang interesado, mga recipe Nagtuon ng pansin ang mga kilalang makata sa kanilang paghahanap, at binanggit ng mga manunulat ang lahat ng uri ng mga manwal sa pagluluto sa kanilang mga akda. Naniniwala silang dinadalaw sila ng mga musa sa pagluluto, kasama ang iba pang mga musa na kumakatawan sa inspirasyon, kaunawaan, at mga sandali ng liwanag.
Ayon sa Bibliya, nilikha ng Diyos sina Adan at Eba, na nanirahan sa isang idealistikong hardin kung saan mayroon silang lahat ng gusto nila. Gayunpaman, ang ebidensya sa kasaysayan at arkeolohiya ay nagsasabi ng ibang kwento. Ang mga advanced na utak ng mga Paleolithic na tao ay nangangailangan ng mas maraming calorie na diyeta.
Bago pa man naimbento ang apoy, ang mga sinaunang tao ay kumakain ng mga prutas at ugat ng puno at hilaw na karne. Sinasabi ng mga mananaliksik na pritong karne Nangyari ito nang hindi sinasadya - ang mga hayop na namatay sa sunog ay mas patok sa mga sinaunang tao dahil mas masarap ang mga ito at mas madaling tunawin kaysa sa mga hilaw na hayop.
Ang pag-iihaw ay hindi lamang ginamit noong una para sa pagluluto ng karne. Sinasabi sa atin ng kasaysayan ng pagluluto na ang mga butil ng iba't ibang cereal ay ikinakalat sa mga patag na bato o sa mga kabibe, maliliit na butas sa mga bato, o maging sa mga bungo ng hayop, at pagkatapos ay inilalantad sa apoy. Gayunpaman, ang sining sa pagluluto na ito ay halos hindi umunlad hanggang sa naimbento ang mga palayok, na naganap noong panahon ng Neolitiko.
Natuklasan din ng mga mananaliksik na ang diyeta ng mga sinaunang tao ay kinabibilangan ng isang ulam na kalaunan ay ginamit ng mga sundalong Romano na tinatawag na "polenta." Ito ay medyo katulad ng Romanian mamaliga. Ang produktong ito ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng tubig sa mga buto ng mga ligaw na halaman, na pagkatapos ay dinudurog upang bumuo ng isang makinis na paste. Ang paste ay pagkatapos ay piniprito sa isang patag na bato hanggang sa mabuo ang isang ginintuang kayumangging crust sa labas. Ganito ginawa ang unang tinapay.
Siyempre, umunlad ang mga pamamaraan sa pagluluto kasabay ng pagdating ng mga palayok na luwad, ang pagpapaamo ng mga mababangis na hayop, at ang pagtatanim ng mga nakakaing halaman. Ang pinakaunang inumin ng mga sinaunang tao ay gatas, na unang ibinibigay sa mga bata upang mapabuti ang kanilang paglaki at kalusugan. Gayunpaman, ang hilaw na gatas na kanilang iniinom noong una ay hindi palaging kapaki-pakinabang. Minsan ito ay nagdudulot ng iba't ibang sakit at maging kamatayan.
Bihirang manatili sa iisang lugar ang mga sinaunang mangangaso; palagi silang lumilipat mula sa isang lugar patungo sa isa pa, kaya hindi sila nag-iimbak ng tubig o iba pang likido. Gayunpaman, para sa mga tribong laging nakaupo, ang paninirahan sa isang lugar at pagdumi sa kalapit na mga anyong tubig ay humantong sa iba't ibang malulubhang sakit. Naging posible ito sa pamamagitan ng pag-imbento ng mga isterilisasyon ng mga likido sa pamamagitan ng permentasyon.
Ang gawang-bahay na alak na gawa sa ubas ay lumitaw noong mga 3000 BC. Ang whisky at brandy ay nagsimulang gawin mga 800 taon na ang nakalilipas. Ang unang totoong serbesa ay ginawa mga 600 taon na ang nakalilipas.
Bukod sa permentasyon, sinimulang gamitin ang kumukulong tubig upang mapigilan ang paglaki ng iba't ibang bakterya. Natuklasan na ang kumukulong tubig ay maaaring gamitin sa pagtimpla ng mga dahon at bulaklak ng halaman, na lumilikha ng iba't ibang masasarap na inumin. Kaya, nagsimula ang panahon ng tsaa sa Tsina noong Dinastiyang Tang (618-907). Ang mga nomad sa Gitnang Asya ay nagtimpla rin ng tsaa. tsaa, at dinala nila ito sa Russia. Noong ika-6 na siglo, dumating ang tsaa sa Japan, ngunit hindi ito agad naging popular doon. Mula sa Japan, dinala ang tsaa sa Indonesia, pagkatapos nito ay lumitaw ito sa tinatawag ngayong Netherlands, at noon lamang ito nakarating sa ibang mga bansang Europeo. Pagkalipas ng ilang daang taon, ginamit ng mga Ingles ang tsaa. Ginawa nilang napakapopular ang inumin at aktibong nakikilahok sa kalakalan nito.
Makasaysayang distribusyon kape Medyo interesante rin ito. Ang halamang kape ay orihinal na isang ligaw na uri, na katutubo sa Ethiopia. Ginamit ng mga tribong Gallic ang mga butil ng kape bilang pagkain noong panahon ng digmaan. Upang maiwasan ang pagkasira ng mga butil, tinatakpan nila ang mga ito ng makapal na patong ng taba ng hayop. Napansin na ang mga butil ng kape ay may nakapagpapasiglang epekto sa parehong mga tao at hayop. Noong taong 1000, nagdala ang mga mangangalakal ng kape sa Arabia, at pagkatapos nito ay sinimulan itong itanim sa mga plantasyon doon. Kasabay nito, sinimulan ng mga Arabo ang pag-ihaw ng mga butil ng kape, at ang nagresultang inumin ay tinatawag na "gawa," na isinasalin bilang "iyong nagtataboy ng antok."
Ang Turkey ang unang bansang agad at malawakang uminom ng kape bilang inumin. Nagdagdag ang mga Turko ng iba't ibang pampalasa sa kape, tulad ng kanela, paminta, nutmeg, at anis. Unti-unti, kumalat ang kape sa buong mundo ng mga Arabo. Gustung-gusto ng mga residente ng mga bansang ito ang kape at itinatago ang mga sikreto sa paghahanda nito. Noong unang panahon, itinuturing na ilegal ang pag-export ng mga butil ng kakaw mula sa mga bansang Muslim. Samakatuwid, pinangalanan ng mga mapangahas na Arabo ang kape na "baba budan" (mula sa Arabic) at sinimulan itong itanim sa mga plantasyon sa mga bundok ng Mysore, India, at pagkatapos nito ay aktibo nila itong ipinagpapalit.
Noong una, itinuring ng Kristiyanismo ang kape bilang isang inuming demonio. Isa sa mga unang sumubok nito ay si Papa Vicente III. Noong una ay naisip niyang ipagbawal ang pagkonsumo nito, ngunit labis niya itong nagustuhan kaya't nagpasya siyang huwag itong ipagbawal, bagama't nagbabala siya na dapat itong inumin nang matipid.
Maraming aklat na isinulat tungkol sa pagluluto. Ngunit pagluluto Hindi lang mga manunulat sa pagluluto ang interesado, mga recipe Nagtuon ng pansin ang mga kilalang makata sa kanilang paghahanap, at binanggit ng mga manunulat ang lahat ng uri ng mga manwal sa pagluluto sa kanilang mga akda. Naniniwala silang dinadalaw sila ng mga musa sa pagluluto, kasama ang iba pang mga musa na kumakatawan sa inspirasyon, kaunawaan, at mga sandali ng liwanag.
May-akda ng artikulo: Natalia Semenova "TopCook"
Mga Boto: 9
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
