Talong: mga uri, pagpili, pagproseso at paghahanda
Bagama't ang talong ay itinuturing na isang prutas (mas tumpak, isang berry), ginagamit ito sa pagluluto bilang isang gulay. Ang talong ay katutubo sa Timog-silangang Asya, ngunit itinatanim sa buong mundo.
Maraming iba't ibang uri ng talong: Mas gusto ng lutuing Mediteraneo ang mga uri na may makintab, maitim na lilang balat at matambok, parang-airship na hugis; Ang Asya ay nailalarawan sa maliliit, kulay-plum na tubo na mga uri at kulay-garing na hugis-itlog na mga uri; at ang Thailand ay nagtatanim ng maliliit na talong na bahagyang mas malaki kaysa sa gisantes. Gayunpaman, lahat ng uri ay may banayad na lasa, parang espongha na laman kapag hilaw, at malambot na laman kapag niluto.
Paano bumili
Ang mga talong ay ibinebenta sa mga tindahan sa buong taon, at ang pinakamagandang panahon ay mula sa huling bahagi ng Mayo hanggang kalagitnaan ng Oktubre.
Paano pumili
Ang prutas ay dapat na matigas, makinis, makintab ang balat at matingkad na berdeng tangkay. Ang sariwang talong ay dapat na medyo mabigat.
Pagproseso
Para maiwasan ang pagka-kayumanggi ng talong, hiwain ang mga ito bago lutuin. Dati, inirerekomenda ng mga recipe na asinan ang hiniwang talong bago lutuin upang mabawasan ang kanilang pait. Dahil ang mga modernong uri ay may hindi gaanong mapait na lasa, hindi na kailangan ang asinan. Gayunpaman, inirerekomenda na asinan ang talong bago iprito upang maiwasan ang pagsipsip ng sobrang mantika.
Imbakan
Ang mga talong ay dapat itago sa lalagyan ng mga gulay at prutas sa refrigerator; tatagal ang mga ito nang ilang araw.
Paghahanda
Ang talong ay kadalasang matatagpuan na inihurno sa tradisyonal na Griyegong moussaka (isang ulam na may talong, karne, at kamatis na inihurno nang patong-patong sa ilalim ng creamy sauce) o sa Provençal ratatouille.
Sa Gitnang Silangan, ang talong ay ginagamit sa isang ulam na tinatawag na baba ganoush, isang sarsa na gawa sa mga inihurnong talong na pagkatapos ay pinulbos kasama ng bawang, tahini (linga paste), katas ng lemon, asin, at kumin. Maaari kang gumawa ng sawsawan na gawa sa pinulbos na talong at ihain ito kasama ng mga gulay, chips at tinapay, isawsaw ang mga ito sa sarsa na ito.
Ang talong ay hinihiwa nang manipis at piniprito upang gawing chips.
Lahat ng mga recipe na may talong
Mga Kategorya:
Mga kaugnay na artikulo
