Ensaladang ulang

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Kung mayroon kang mga buhay na ulang, ang pinakamagandang lutuin gamit ang mga ito ay ang American lobster salad na may pinong mayonnaise aioli sauce. Sundin ang sunud-sunod na mga tagubilin sa recipe para katayin, hiwain, at lutuin ang ulang. Pagkatapos, simple lang: durugin ang lahat ng sangkap ng aioli sa isang food processor at ihalo sa tinadtad na karne ng ulang, celery, at sariwang herbs. Ihain bilang magaan na pampagana sa makapal na dahon ng letsugas, o ihain ang lobster salad sa mga split hot dog bun para sa mas nakakabusog na pagkain. Ang magaan na pampagana na ito ay ang perpektong paraan upang tapusin ang isang abalang linggo.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 ulang sa Maine (mga 0.7 kg bawat isa)
3 dahon ng laurel
4 na tangkay ng tim
1 kutsarita ng pulang paminta
1 kutsarita ng paprika ng Hungary
10 tangkay ng perehil
15 itim na paminta
4 na lemon + hiwa para sa paghahain
2 malalaking pasteurized na pula ng itlog
1 butil ng bawang
4 na kutsarita ng mustasa ng Dijon
1/4 tasa ng suka ng champagne
2 kutsarita ng maanghang na sarsa
2 kutsarang langis ng rapeseed
0.5 tasa ng hiniwang kintsay
2 kutsarita ng tinadtad na sariwang tarragon
2 kutsarita ng tinadtad na sariwang chives + dagdag para sa paghahain
Mga dahon ng letsugas, para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: ulang, sarsa ng aioli, kintsay, chives, tarragon, suka ng champagne, itim na paminta, paprika, dahon ng laurel, tim, lemon

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang brine.

I-freeze ang mga ulang sa loob ng 20 minuto (pakakalmahin nito ang mga ito at gagawing mas madali silang mapangasiwaan). Samantala, pagsamahin ang dahon ng laurel, thyme, mga piraso ng pulang paminta, paprika, parsley, at mga peppercorn sa isang malaking kaserola na may 4 na quarts ng tubig. Hatiin ang 4 na lemon; pigain ang katas sa kaserola at idagdag ang mga kalahati. Magdagdag ng asin hanggang sa ang lasa ng tubig ay parang asin dagat. Pakuluan at hinaan ang apoy.

Itaya ang mga ulang.

Ilagay ang dulo ng kutsilyo sa gitna ng likod ng ulo; butasin ang shell gamit ang kutsilyo.

Hiwain nang diretso ang ulo. Maaaring patuloy na gumalaw ang ulang nang ilang minuto. Ito ang pinaka-makataong pamamaraan..

Pakuluan ang mga buntot at kuko.

Ilagay ang bawat ulang sa ibabaw ng isang kawali na may kumukulong likido.

Tanggalin ang mga buntot at kuko ng ulang at pakuluan.

Pagkatapos, ihiwalay ang mga buntot mula sa katawan. Ilagay ang mga buntot sa isang kaserola at lutuin ng 3 minuto. Pagkatapos, tanggalin ang malalaking kuko (kasama ang mga phalanges), ilagay ang mga ito sa kaserola, at lutuin ng isa pang 7 minuto.

Gumamit ng sipit upang tanggalin ang mga buntot at kuko.

Gamit ang sipit, ilipat ang mga buntot at kuko ng ulang sa isang mangkok; hayaang lumamig sa temperatura ng silid.

Ilagay ang mga sangkap ng sarsa sa isang food processor at idagdag ang mantika.

Ihanda ang sarsa ng aioli.

Ilagay ang mga pula ng itlog, bawang, mustasa, suka, hot sauce, at 1.5 kutsarita ng asin sa isang food processor at haluin hanggang sa maghalo. Habang tumatakbo ang processor, dahan-dahang ibuhos ang canola oil nang walang tigil at haluin hanggang sa maghalo.

Haluin hanggang sa lumapot at maging kremoso ang sarsa. Ilipat sa isang mangkok.

Pindutin o pindutin ang kutsilyo para putulin ang kuko.

Tanggalin ang balat ng ulang: ilagay ang bawat kuko sa isa sa makikipot na gilid nito at hampasin ito gamit ang kutsilyo. Igalaw ang kutsilyo hanggang sa lumitaw ang isang bitak sa kuko.

Kung kinakailangan, ulitin ang proseso sa kabilang panig hanggang sa mahati ng bitak ang kuko sa kalahati. Hilahin ang kuko sa gilid at alisin ang karne.

Ipasok ang hawakan ng kutsara sa bawat buko at iikot upang matanggal ang karne.

Ihiga ang bawat buntot nang nakatagilid. Ilagay ang iyong palad sa ibabaw, pagkatapos ay pindutin ang kamay na iyon gamit ang iyong kabilang kamay upang mabasag ang balat sa buntot.

Hawakan ang buntot nang nakaharap pataas ang loob. Gamitin ang iyong mga hinlalaki upang hawakan ang mga gilid ng panloob na balat ng buntot. Ibaluktot ang mga gilid ng balat upang mabuksan ito.

Pagkatapos ay alisin ang karne mula sa buntot.
Hiwain ang karne ng ulang at ihanda ang salad..

Hilahin ang patag na piraso ng kartilago mula sa gitna ng bawat kuko at itapon. Hatiin ang bawat buntot sa kalahati nang pahaba at tanggalin ang itlog at ang nakikitang ugat sa bituka. Hiwain ang kuko, mga phalanges, at karne ng buntot sa maliliit na piraso.

Pagsamahin ang karne ng ulang, kintsay, mga 1/4 tasa ng aioli, tarragon, at chives sa isang mangkok; haluin. Takpan at ilagay sa refrigerator ang natitirang aioli; iimbak nang hanggang 4 na araw.