Risotto na may ulang, saffron, cherry tomatoes at zucchini

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Risotto na may Lobster na may Saffron, Cherry Tomatoes, at Zucchini

Oras: 1 oras 30 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 4

Ang ulang risotto ay parang isang magarbong putahe sa restawran, ngunit madali lang naman itong lutuin sa bahay. Ang cherry tomatoes ay ang perpektong paraan para magdagdag ng sariwang lasa sa risotto: ang kaasiman nito ay nakakatulong na bigyang-diin ang lasa ng ulang at ang mala-mantikilya nitong risotto. Siguraduhing ihain ito kasama ng kaunting keso Parmesan, tinadtad na parsley, at kaunting katas ng lemon.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Sabaw ng manok

1 lemon, hiniwa sa kalahati
1 ulo ng bawang, hiniwa nang pahalang
1 bungkos ng sariwang tim
1/4 tasa ng buong buto ng kulantro
3 dahon ng laurel
2 kutsarang magaspang na asin
1 bote ng puting alak
Dalawang ulang, 900 gr.

Risotto

2 litro ng curboulon
2 kutsarang extra-virgin olive oil
Isang kurot ng saffron
1 dilaw na sibuyas, hiniwa nang pa-diced
Dinurog na pulang paminta
2 kutsarang carnaroli ng bigas
2 tasa ng puting alak
2 ox heart tomatoes, tinanggalan ng buto, tinanggalan ng buto at hiniwa nang pa-dice
1 malaking zucchini, tinanggalan ng buto, tinanggalan ng buto at hiniwa nang pa-dice
4 na kutsarang pinalamig na unsalted butter
0.5 kutsarang bagong gadgad na parmesan
0.5 tasa ng tinadtad na dahon ng perehil

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: bigas, puting alak, safron, mga kamatis, ulang, zucchini, lemon, tim, kulantro, dahon ng laurel

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Courboulon:

Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig (mga 8 quarts). Idagdag ang mga kalahati ng lemon, bawang, thyme, buto ng kulantro, dahon ng laurel, asin, at alak. Pakuluan muli, pagkatapos ay idagdag ang mga ulang at lutuin hanggang sa matingkad na pula, mga 10 minuto. Alisin ang mga ulang sa tubig at itabi upang lumamig.
Kapag lumamig na ang karne, tanggalin ang buntot at laman ng kuko, iwan ang mga balat at bangkay. Iwanang buo ang 2 piraso ng kuko at itabi. Hiwain ang 1 buntot nang pahaba sa 4 na piraso at itabi. Hiwain ang natitirang buntot sa malalaking piraso kasama ang natitirang laman ng kuko. Itabi.

Risotto:

Painitin ang sabaw sa isang kaserola sa katamtamang apoy. Idagdag ang mga natirang balat at bangkay ng ulang sa sabaw.
Sa isang malaki at makapal na kaserola na may ilalim, painitin ang olive oil sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas, timplahan ng magaspang na asin at kaunting dinurog na pulang paminta, at lutuin hanggang sa maging translucent, sa loob ng 5 minuto. Idagdag ang kanin at haluin upang mabalutan ng olive oil at sibuyas. Lutuin, habang madalas na hinahalo, sa loob ng 2-3 minuto. Idagdag ang alak, mga kamatis, at kaunting asin at haluin nang madalas hanggang sa tuluyang masipsip ang likido.
Simulan ang pagdagdag ng mainit na sabaw, dalawang sandok sa bawat pagkakataon. Haluin nang madalas hanggang sa masipsip ng kanin ang sabaw. Idagdag ang saffron. Idagdag ang sabaw nang dalawang beses pa hanggang sa lumambot ang kanin ngunit matigas pa rin. Dapat ay may natitira pang sabaw. Idagdag ang zucchini, hiniwang ulang, mantikilya, Parmesan, at parsley. Haluing mabuti upang pantay na maipamahagi ang mga sangkap. Timplahan ang risotto ng asin ayon sa panlasa.
Hatiin ang risotto sa apat na plato. Hatiin ang natitirang mga piraso ng kuko sa kalahati nang pahalang upang makagawa ng apat. Palamutihan ang bawat serving ng isang piraso ng kuko at buntot ng ulang.