Prime rib na may creamy thyme sauce

Mga Boto: 1

Oras: 5 oras 50 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: para sa isang malaking pulutong

Ang prime rib ay isang malaking hiwa ng karne ng baka na may buto, inihaw nang buo at karaniwang inihahain sa mga espesyal na okasyon tulad ng Bagong Taon o Pasko. Ang hiwa ay nababalutan ng isang patong ng taba, na pinoprotektahan ang karne mula sa pagkatuyo habang iniihaw at, kasama ng mga buto, binibigyan ang karne ng kakaibang lasa. Ang prime rib ay iniihaw sa grill sa isang roasting pan, at ang natanggal na taba ay ginagamit upang gumawa ng masarap na sarsa para sa karne. Bawasan ang katas sa stovetop, dagdagan ng mabangong Cabernet Sauvignon, thyme butter, at sariwang parsley.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Punong Tadyang

1 hiwa ng makapal na gilid ng karne ng baka na may bigat na 5.5 - 6.5 kg, tanggalin ang sobrang taba
11 malalaking butil ng bawang, 8 buo at 3 tinadtad
Langis ng rapeseed para sa pagpapadulas
3 sibuyas na bawang, tinadtad
1 bote ng Cabernet Sauvignon
Kaunting suka ng Cabernet Sauvignon
4 na tasa ng lutong-bahay na sabaw ng manok, mainit-init
12 itim na paminta
Tinadtad na sariwang perehil, para sa paghahain

Mantikilya ng Tim

220 g unsalted butter, temperatura ng silid
1/4 tasa ng sariwang dahon ng thyme

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng baka, mga sibuyas na sibuyas, bawang, pulang alak, itim na paminta, tim

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Langis ng timSa isang food processor, pagsamahin ang mantikilya at thyme hanggang sa lumambot, pagkatapos ay timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Ilipat ang mantikilya sa isang ramekin, takpan ng plastic wrap, at ilagay sa refrigerator hanggang sa tuluyang tumigas, nang hindi bababa sa 2 oras at hanggang 48 oras.
Ilagay ang Prime Rib sa temperatura ng kuwartoAlisin ang karne ng baka mula sa refrigerator 2 oras bago lutuin. Patuyuin ang ibabaw gamit ang mga tuwalya ng papel. Gumawa ng 8 maliliit na hiwa sa takip ng taba at punuin ang bawat siwang ng mga butil ng bawang.

Tala

Hilingin sa iyong magkakarne na putulin ang hiwa ng sobrang taba, na nag-iiwan ng maliit na patong upang protektahan ang karne habang iniihaw..

Ilagay ang karne sa isang malaking cutting board, pahiran ng vegetable oil at budburan ng asin at itim na paminta 15 minuto bago i-litson.
Painitin ang oven sa 230°C.
Ilagay ang inihaw, ang bahaging mataba ay nakataas (ang bahaging may buto ay nakababa), sa rack ng isang malaking roasting pan. I-roast sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos, bawasan ang temperatura ng oven sa 350°F (175°C) at ipagpatuloy ang pag-ihaw hanggang sa ang digital thermometer na ipinasok sa gitna ng inihaw ay magbabasa ng 125°F (52°C) para sa medium-rare, mga 3 oras. Simulan ang pagsuri sa temperatura pagkatapos ng 2 oras ng pag-ihaw.
Ilipat ang karne sa isang cutting board na may drip pan. Ibuhos ang halos lahat ng taba, magtira lamang ng ilang kutsara, at ilagay ang roasting pan sa dalawang burner. Initin sa mataas na apoy. Idagdag ang mga shallots at ang natitirang 3 giniling na bawang at lutuin hanggang lumambot, mga 4 na minuto. Idagdag ang alak at suka at hayaang kumulo hanggang sa mabawasan ang sabaw ng tatlong-kapat, mga 5 minuto.
Idagdag ang sabaw at mga paminta at pakuluan. Pakuluan nang mahina hanggang sa mabawasan ng kalahati, mga 10 minuto. Salain ang sarsa sa isang kaserola sa mahinang apoy. Pakuluan nang mahina at lutuin hanggang sa bahagyang mabawasan ang likido. Unti-unting haluin ang mantikilya at thyme at hayaang kumulo nang mahina hanggang sa lumapot ang sarsa (huwag pakuluan, kung hindi ay maghihiwalay ang sarsa). Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Lagyan ng kaunting suka ng Cabernet Sauvignon at palamutian ng tinadtad na parsley. Ihain.