Tarte Tatin na may mga mansanas

Mga Boto: 1

Oras: 2 oras 20 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Ang French upside-down tart na "Tarte Tatin," ay mainam gamitin sa mga mansanas, lalo na kapag season na. Iilang kusinero lang ang nangangahas gumawa ng klasikong puff pastry mula sa simula sa bahay, kaya ang resipe na ito ay gumagamit ng simpleng pamamaraan: ginadgad na mantikilya na hinaluan ng harina at tubig. Ang mga mansanas sa caramel sauce ay nilalagayan ng isang patong ng pastry, at inihurno ang tart. Kapag luto na, baliktarin ito upang ang masarap at malagkit na patong ay nakaharap pataas, hiwain, at kainin kasama ng isang scoop ng vanilla ice cream.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

220 g unsalted butter, pinalamig
1 at 3/4 tasa ng premium na harina + dagdag para sa pag-aalis ng alikabok
6 na mansanas na Golden Delicious (mga 1 kg)
Katas ng 1 lemon
1.5 tasa ng asukal na butil
Ice cream na vanilla, para sa paghahain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, katas ng lemon, mga mansanas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Lagyan ng parchment paper ang dalawang baking sheet. Gadgarin nang magaspang ang 220 g (1 tasa) ng mantikilya sa isa sa mga baking sheet. Pagsamahin ang mantikilya at harina at ipahid ito nang pantay sa inihandang baking sheet. I-freeze hanggang sa tumigas ang mantikilya, mga 30 minuto.
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang harina na may 0.5 kutsaritang asin. Haluin ang mga nagyelong piraso ng mantikilya. Dahan-dahang ibuhos ang 0.5 tasa ng tubig na may yelo at batihin gamit ang tinidor hanggang sa mabuo ang maliliit na piraso at magsimulang magsama-sama ang masa, maingat na huwag masyadong haluin.

Ilagay ang masa sa isang workplate na binalutan ng harina at igulong ito nang pabilog na may diyametro na 30 cm at kapal na 0.5 cm. Ilipat sa isa pang inihandang baking sheet at ilagay sa refrigerator hanggang sa handa nang gamitin.
Painitin ang oven sa 190°C.
Samantala, balatan, tanggalin ang ubod, at hatiin sa kalahati ang mga mansanas. Hatiin muli ang lahat maliban sa kalahati. Ibuhos ang katas ng lemon sa isang malaking mangkok at ihalo ang mga piraso ng mansanas kasama ang katas ng lemon; itabi. Hiwain nang pino ang natitirang 110 g (8 kutsara) na mantikilya; itabi.
Budburan ng asukal ang ilalim ng isang malaking ovenproof skillet at initin sa katamtamang apoy, habang madalas na hinahalo, hanggang sa matunaw ang asukal at maging kulay amber brown, mga 6 na minuto. Alisin ang skillet sa apoy at haluin ang mga butter cube hanggang sa mabuo ang makinis na caramel (magsisimulang bumula ang asukal habang idinaragdag mo ang mantikilya).
Maglagay ng kalahating mansanas, ang hiwa ay nakataas, sa gitna ng kawali. Ayusin ang natitirang mga bahagi ng mansanas, ang bilugan na bahagi ay nakababa, nang mahigpit na pabilog sa paligid ng gitnang mansanas, na nag-iiwan ng kaunting espasyo sa pagitan ng mga mansanas hangga't maaari (kung masyadong malaki ang espasyo sa pagitan ng mga mansanas, mababasag ang pie kapag tinanggal mo ito sa kawali).
Maglagay ng bilog na masa sa ibabaw at maingat na itupi ang mga gilid sa paligid ng mga mansanas. Tusukin ang masa gamit ang tinidor. Ihurno hanggang sa maluto ang mga mansanas at maging golden brown ang masa, mga 1 oras. Hayaang lumamig sa kawali sa loob ng 5 minuto, ngunit hindi na hihigit pa, kung hindi ay titigas ang caramel at magiging mahirap tanggalin ang pie.
Maglagay ng serving platter o cake stand nang patiwarik sa kawali. Gamit ang oven mitts, maingat na baligtarin ang kawali upang mabaliktad ang cake sa platter. Hiwain at ihain kasama ng vanilla ice cream.