Tarte Tatin na may mga kamatis
Mga Boto: 2
Oras: 3 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Kaloriya 121, kabuuang taba 6 G., mga saturated fat 3 G., mga protina 2 G., mga karbohidrat 17 G., hibla 2 G., kolesterol 10 mg, sosa 454 mg, asukal 11 G.
Kaloriya 121, kabuuang taba 6 G., mga saturated fat 3 G., mga protina 2 G., mga karbohidrat 17 G., hibla 2 G., kolesterol 10 mg, sosa 454 mg, asukal 11 G.
Ang French upside-down tarte Tatin ay maaaring higit pa sa matamis. Gawin ito gamit ang mga sariwang kamatis at ihain ito bilang pampagana, marahil kasama ng alak. Ginagawa ni Michael Symon ang kanyang malasang tarte Tatin sa isang outdoor grill, ngunit masarap pa rin ito kapag inihurno sa oven.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 900 g na kamatis na plum, hiniwa nang pahaba at tinanggalan ng buto
- 3 kutsarang asukal na butil
- 3 kutsarang suka ng pulang alak
- 2 butil ng bawang, ginadgad
- 1 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa nang manipis
- 1 kutsarang dahon ng tim
- 2 kutsarang pinong tinadtad na perehil
- 2 kutsarang unsalted butter sa temperatura ng silid
- 1 patong ng puff pastry
- Sariwang basil para sa paghain
- Mga tipik ng asin ayon sa panlasa
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: mga kamatis na plum, suka ng alak, tim, basil, puff pastry
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Painitin muna ang grill para sa indirect heat. Kung gumagamit ka ng charcoal grill, ilagay ang mga uling sa isang gilid lamang. Kung gumagamit ka ng gas grill, buksan ang mga burner sa isang gilid lamang.
- Timplahan ang mga hati ng kamatis ng magaspang na asin at itim na paminta at itabi. Ilagay ang asukal sa isang malaking enameled cast-iron baking dish o sauté pan at ilagay sa direktang apoy. Ikalat ito nang pantay at hayaang matunaw ang asukal, pagkatapos ay i-toast sa loob ng 2-3 minuto. Idagdag ang suka at kayurin ang ilalim ng kawali. Idagdag ang bawang, sibuyas, at thyme, pagkatapos ay ang parsley, at pakuluin muli ang sabaw. Alisin sa apoy.
- Ilagay ang mga kamatis, ang laman ay nakababa, sa ibabaw ng mga sibuyas. I-grill sa di-tuwirang apoy, isara ang takip at ang mga butas ng hangin (babawasan nito ang temperatura sa 105-120°C), at i-roast hanggang sa kulubot na ang balat ng kamatis at lumambot na ang laman at mawalan ng likido, mga 2 oras.
- Lagyan ng mantekilya ang isa pang malaking enameled cast-iron skillet o sauté pan. Kapag luto na ang mga kamatis, alisan ng tubig ang katas at ilagay ang mga ito nang nakataas ang hiwa at nakababa ang balat sa greased skillet. Ayusin ang caramelized na sibuyas sa ibabaw ng mga kamatis. Gamit ang gunting sa kusina, gupitin ang mga sulok ng puff pastry, bilugan ang mga gilid. Ilagay ang pastry sa ibabaw ng mga kamatis at sibuyas.
- Ilagay ang kawali sa ibabaw ng hindi direktang apoy, takpan, at buksan ang mga butas ng bentilasyon. Ang temperatura ay dapat nasa humigit-kumulang 425°F (220°C). Ihurno hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at malambot, 25-30 minuto. Hayaang lumamig ang pie sa kawali sa loob ng 3 minuto, pagkatapos ay ilagay ito sa isang serving platter. Palamutian ng isang tangkay ng basil sa gitna at budburan ng asin.
Tala
Kung ibe-bake sa oven, i-bake ang mga kamatis sa 105°C (225°F) sa loob ng 2 oras. I-bake ang pie sa 220°C (425°F) sa loob ng 25–30 minuto.
Mga Kategorya:
Mga koleksyon ng resipe
Mga katulad na recipe
