Tarte Tatin - pie na Pranses

Mga Boto: 4

Paano Gumawa ng Tarte Tatin - French Pie

Oras: --
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8 - 12

Ang Tarte Tatin ay marahil ang pinakasikat na French apple pie, na iniluluto nang patiwarik at pagkatapos ay binabaligtad pagkatapos i-bake. Ang pangunahing pampalasa sa Tarte Tatin ay ang mga mansanas, na napakaganda ng pagka-caramelize. Huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa mga uri ng mansanas. Sigurado kaming ang pie na ito, na inihahain kasama ng ice cream o cream, ay magiging paborito ng pamilya.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Para sa pagsusulit:

Asukal - 2 kutsara
Harina - 1 at 1/4 tasa
Asin - kalahating kutsarita
Tubig na yelo - 4 na kutsara
Mantikilya – 6 na kutsara

Para sa pagpuno:

Mansanas – 6 na piraso (balatan, tanggalin ang puso at hiwain sa 4 na piraso)
Asukal – 1.5 tasa
Mantikilya – 8 kutsara
Katas ng lemon - 2 kutsara
Ice cream o cream para sa paghain

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: harina, mga mansanas, katas ng lemon, sorbetes, krema

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Para gawin ang masa, pagsamahin ang harina, asukal, at asin sa isang food processor. Idagdag ang mantikilya at haluin hanggang sa ang masa ay maging kasinglaki ng gisantes. Idagdag ang tubig na may yelo at haluin muli.
Ilipat ang masa sa isang work surface, masahin, bumuo ng pancake, balutin ng plastic wrap at palamigin sa loob ng 2 oras.

Sa isang ibabaw na binalutan ng harina, igulong ang masa sa waxed paper hanggang sa maging 5 mm ang kapal, gupitin ayon sa hugis na ginamit sa kawali, at hayaang lumamig.
Painitin ang oven sa 220°C.
Para gawin ang palaman, pagsamahin ang mga mansanas, katas ng lemon at 1/2 tasa ng asukal sa isang mangkok.
Sa isang ovenproof (cast iron) skillet sa katamtamang init, tunawin ang mantikilya, magdagdag ng 1 tasa ng asukal, haluin gamit ang kutsarang kahoy, at lutuin, habang hinahalo, hanggang sa maging caramel brown ang timpla. Alisin sa apoy.
Ikalat ang mga hiwa ng mansanas sa kawali, ilagay sa katamtamang apoy, at hayaang kumulo nang mahina sa loob ng mga 20 minuto, pinipindot paminsan-minsan upang lumabas ang katas. Alisin ang kawali sa apoy at ilagay ito sa isang baking sheet.
Takpan ang mga mansanas ng masa at gupitin ang mga gilid. Butasan ang masa nang ilang beses para makalabas ang singaw.
Ihurno hanggang sa maging golden brown ang pie crust (mga 20 minuto).
Alisin ang kawali mula sa oven at hayaang lumamig ng 5 minuto. Gamit ang isang lalagyan, dahan-dahang alugin ang kawali upang lumuwag ang mga mansanas. Ilagay ang inihandang pinggan sa ibabaw ng kawali at mabilis na baligtarin. Alisin ang kawali, hayaang maubos ang syrup papunta sa Tarte Tatin.

Ihain ang pie nang mainit kasama ng ice cream o cream.