Gulab jamun
Mga Boto: 2
Oras: 1 oras.
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 16 na donut
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 16 na donut
Nutrisyonal na halaga bawat serving:
Laki ng serving: 1 sa 20 servings
Kaloriya 369, kabuuang taba 23 G., mga saturated fat 4 G., mga protina 10 G., mga karbohidrat 34 G., hibla 0 G., kolesterol 13 mg, sosa 41 mg, asukal 17 G.
Laki ng serving: 1 sa 20 servings
Kaloriya 369, kabuuang taba 23 G., mga saturated fat 4 G., mga protina 10 G., mga karbohidrat 34 G., hibla 0 G., kolesterol 13 mg, sosa 41 mg, asukal 17 G.
Hindi kapani-paniwalang masarap at matamis, ang gulab jamun ay gawa sa pritong bola-bolang masa na binabad sa mabangong rosewater syrup (gulab), na may pahiwatig ng saffron at cardamom. Ang mga bola-bola ay inihahain sa syrup, na binudburan ng dinurog na mani. Isa ito sa pinakasikat na panghimagas sa hilagang India, na minamahal ng mga bata at matatanda. Sa tradisyonal nitong anyo, ang panghimagas ay napakatamis. Ngunit kung magdadagdag ka ng kaunting alkohol (rum o vodka) sa syrup, ito ay nagiging bahagyang hindi gaanong matamis at napakasarap, kaya mahirap itong pigilan.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
Gulab jamun
- 3/4 kutsarang low-fat dry milk *
- 1/4 tasa ng punong premium na harina + dagdagan kung kinakailangan
- 1/16 kutsarita ng baking soda
- 0.5 tasa ng heavy cream at dagdagan pa kung kinakailangan
- 1 kutsarang katas ng lemon
- 1 kutsarita ng ghee + dagdag para sa pagpapahid ng mantika sa iyong mga kamay
- 4 na tasa ng neutral na mantika para sa pagprito, tulad ng sunflower o safflower
Sirop
- 1.5 tasa ng asukal
- 0.5 kutsarita ng buto ng cardamom o 5 pod ng cardamom, bahagyang dinurog
- 0.5 kutsarita ng safron
- 1/4 tasa ng light rum o vodka, opsyonal
- 1-2 kutsarita ng tubig na rosas
- 1 kutsarita ng katas ng lemon
- Inihaw na karayom ng almendras o tinadtad na inihaw na pistachios, para ihain
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, krema, gi, tuyong gatas, katas ng lemon, syrup, tubig na rosas, rum, bodka, almendras, mga pistachio, safron, kardamono
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Gulab jamun:
Salain ang tuyong gatas, harina, at baking soda sa isang malaking mangkok. Idagdag ang cream, katas ng lemon, at tinunaw na mantikilya. Haluin nang marahan gamit ang iyong mga kamay hanggang sa mabuo ang isang matigas at bahagyang malagkit na masa. Magdagdag pa ng krema kung masyadong tuyo ang masa, o mas maraming harina kung masyadong basa. Dapat makinis ang masa. Subukang huwag itong masahin nang sobra, dahil magiging siksik ang panghimagas.. - Takpan ang mangkok at hayaang magpahinga ang masa habang inihahanda mo ang simpleng syrup.
- Sirop:
Sa isang katamtamang laki ng kaserola, pagsamahin ang asukal, 1.5 tasa ng tubig, mga buto ng cardamom, at saffron. Lutuin habang hinahalo sa katamtamang apoy hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal. Idagdag ang alkohol, kung gagamit, tubig na rosas, at katas ng lemon, pakuluan, at lutuin habang hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa maging light syrup ang timpla, 15-20 minuto. Kung gagamit ng buong cardamom, alisin ang mga pod sa tubig. - Lagyan ng mantika ang isang malaking Dutch oven hanggang kalahati, ikabit ang isang deep-frying thermometer sa gilid ng kawali, at initin sa katamtamang init sa 275°F-280°F (mahalagang panatilihin ang mantika sa loob ng saklaw na ito; kung masyadong mainit, ang mga bola ay magiging kayumanggi sa labas ngunit hilaw sa loob).
- Samantala, lagyan ng tunaw na mantikilya ang iyong mga kamay. Igulong ang masa hanggang maging labing-anim na bola, gamit ang 1 kutsarang tinunaw na mantikilya (mga bolang kasinglaki ng walnut), siguraduhing walang bitak sa ibabaw. Dodoble ang laki ng masa kapag pinirito at lalong tataas kapag ibinabad sa syrup.
- Kapag naabot na ng mantika ang nais na temperatura, maingat na ilagay ang isang bola sa mainit na mantika, siguraduhing hindi mapuno nang sobra ang kawali at mag-iwan ng espasyo sa pagitan ng mga bola upang maiwasan ang pagdikit ng mga ito. Dahan-dahang haluin ang mga bola upang maiwasan ang pagdikit sa ilalim ng kawali o sa isa't isa.
- Iprito, binabaligtad ang mga bola bawat minuto, hanggang sa maging ginintuang kayumanggi, 5 hanggang 6 na minuto.
- Alisin sa mantika gamit ang isang slotted spoon at ilipat sa isang baking sheet o plato na may lining na paper towel. Ulitin sa natitirang mga dough balls.
- Ilagay ang mainit na gulab jamun sa isang babasaging lalagyan na sapat ang laki para maluwag na pagdikitin ang lahat ng bola-bola at ibuhos ang mainit na syrup sa mga ito.
- Pinakamainam na iprito ang gulab jamuns 1-2 oras bago ihain upang masipsip ng mga ito ang syrup. Gusto kong initin muli ang mga jamuns bago ihain, ngunit maaari rin itong kainin nang malamig o sa temperatura ng kuwarto. Itabi sa lalagyang hindi papasukan ng hangin sa refrigerator nang hanggang 2 linggo.
- Budburan ng mga mani bago ihain.
Tala *
Ang nonfat dry milk ay matatagpuan online at sa ilang specialty baking stores. Maaari mo itong palitan ng skim milk powder (mabibili sa halos kahit anong grocery store), ngunit ang masa ay magiging bahagyang mas tuyo at hindi gaanong malambot pagkatapos iprito. Ang natirang syrup ay maaaring gamitin sa paggawa ng saffron lassi.
May-akda ng resipe - Si Nidhi Jalan ay isang iskultor, pintor at kalahok sa mga eksibisyon ng sining sa India.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
