Almond Peach Melba Tart

Mga Boto: 1

Larawan ng putahe: Yunhee Kim

Ang resipe na ito ay gumagamit ng cream na gawa sa dalawang uri ng cream cheese sa halip na ice cream. Ang cream ay nilalagyan ng almond cake layer, na inihurno na sa oven. Ang hiniwang peach ay inilalagay sa ibabaw ng cream at tinatakpan ng peach glaze. Ang tart ay nilagyan ng raspberry at hiniwang almond sa ibabaw.

Oras: 1 oras 40 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6 - 8

Isang bagong kakaibang bersyon sa klasikong Peach Melba dessert, na nilikha ng French chef na si Auguste Escoffier bilang parangal sa opera diva na si Nellie Melba. Ang klasikong dessert na ito ay binubuo ng ice cream, peach, at raspberry.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Para sa keyk:

1/2 tasa ng mga natuklap na almendras
3/4 tasa ng harina
2 kutsarang asukal na butil
1/4 kutsarita ng asin
6 na kutsarang malamig na unsalted butter, hiniwa sa maliliit na piraso

Para sa glaze:

1 hiniwa nang pa-dice melokoton
1/2 tasa ng asukal na butil
2 malapad na hiwa ng balat ng lemon at 1 kutsarita ng bagong pigang katas ng lemon

Para sa pagpuno at dekorasyon:

1/2 tasa ng keso ricotta
225 gramo. keso sa kubo keso sa temperatura ng silid
1/4 tasa ng pulbos na asukal
Isang kurot ng bagong giling na nutmeg
2 matigas na peach, hiniwa nang manipis
1/2 tasa ng raspberry

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: almendras, mga milokoton, keso ricotta, balat ng lemon, katas ng lemon, pulbos na asukal, raspberry, keso na keso, nutmeg, premium na harina

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ihanda ang base ng cake: Painitin ang oven sa 190 degrees Celsius (375 degrees Fahrenheit). Ilagay ang mga almond flakes sa isang baking sheet at i-bake ng 5 minuto hanggang sa bahagyang maging ginintuang. Ilipat sa isang mangkok at palamigin nang lubusan.
Sa isang food processor, pagsamahin ang harina, 1/3 tasa ng toasted almonds, granulated sugar, at asin at haluin hanggang sa lumambot. Idagdag ang mantikilya at haluin muli hanggang sa maging magaspang ang dinurog. Magdagdag ng 2 kutsarang malamig na tubig at haluin hanggang sa magsimulang buoin ang masa.

Ilagay ang masa sa plastic wrap at buuin ito nang pabilog. Balutin ito nang mahigpit sa plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng 15 minuto hanggang sa bahagyang tumigas. Tanggalin ang plastic wrap. Pagkatapos, ilagay ito sa isang 22-cm na springform pan at gamitin ang iyong mga kamay upang ikalat ito nang pantay sa ilalim at gilid ng pan. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 10 minuto.

Ilagay ang kawali sa isang baking sheet. Takpan ang masa ng foil at lagyan ng baking weights o pinatuyong beans sa ibabaw. Ihurno nang mga 20 minuto, hanggang sa bahagyang maging kayumanggi ang mga gilid. Tanggalin ang foil at mga weights at ipagpatuloy ang pagbe-bake nang isa pang 15-20 minuto, hanggang sa maging golden brown ang buong crust. Alisin ang kawali mula sa oven at hayaang lumamig nang lubusan.
Ihanda ang glaze: Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang hiniwang mga peach, asukal, balat at katas ng lemon, at 1 tasa ng tubig. Pakuluan at hayaang kumulo sa katamtamang apoy nang mga 10 minuto, hanggang sa lumambot ang mga peach at lumapot ang syrup. Tanggalin ang balat ng lemon at hayaang lumamig ang glaze.
Ihanda ang palaman: Sa isang mangkok, paghaluin ang ricotta, cream cheese, powdered sugar, at nutmeg hanggang sa lumambot. Ikalat nang pantay ang palaman sa ibabaw ng crust. Ayusin ang mga hiwa ng peach sa ibabaw nang pabilog. Pahiran ng glaze, at magtira ng 1 kutsara.

Dahan-dahang itiklop ang mga raspberry sa nakalaang glaze, pagkatapos ay ayusin ang mga ito sa ibabaw ng pie kasama ang natitirang toasted almonds. Ihain kaagad o takpan at ilagay sa refrigerator nang hanggang 4 na oras.