Malutong na Sarsa ng Sili

Mga Boto: 1

Oras: 1 oras 20 minuto.
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 300 ml.

Ang Chinese hot sauce na ito na may bawang, pampalasa, at malutong na sili ay nakakuha ng maraming tagahanga sa labas ng Tsina, ngunit maaaring mahirap itong mahanap para ibenta sa labas ng Tsina. Gumawa ng sarili mong gawang-bahay na bersyon ng malutong na sarsa na ito at gamitin ito sa lahat ng bagay mula sa karne hanggang sa ice cream.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1.5 tasa ng langis ng gulay
1/4 tasa ng fermented black beans (tingnan ang Tala)
1 kutsarita ng pamintang Sichuan
8 pod ng kardamono
5-star na anis
4 na patpat ng kanela
10 cm na ugat ng luya, hiniwa nang manipis (huwag balatan)
0.5 tasa ng kochukaru
2 kutsarang pulang paminta
2 kutsarang pulang sili na Kashmiri
1 kutsarita ng asukal
0.5 kutsarita ng monosodium glutamate
1/4 tasa ng giniling na bawang
1/4 tasa ng tinadtad na sibuyas

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: kardamono, anis ng bituin, Sili ng Sichuan, langis ng sili, ugat ng luya, kanela

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pagsamahin ang mantika, black beans, Sichuan peppercorns, cardamom pods, 4 star anise, 3 cinnamon sticks, at lahat maliban sa 1 hiwa ng luya sa isang malaking kaserola. Initin sa katamtamang init hanggang sa umabot ang mantika sa 120°C (250°F), mga 10 minuto. Alisin sa init at hayaang nakababad sa loob ng 5 minuto.
Samantala, sa isang katamtamang laki ng mangkok na hindi tinatablan ng init, pagsamahin ang gochukara, mga natuklap na pulang paminta, sili na Kashmiri, asukal, MSG, bawang, natitirang anise, mga patpat ng kanela, hiwa ng luya, at 1 kutsarita ng asin.

Salain ang mantikang may pampalasa gamit ang isang pinong salaan papunta sa tuyong pinaghalong sili at haluin. Itapon ang buong pampalasang binasa sa mantika. Hayaang nakababad sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa 1 oras at hanggang 24 oras. Ang lasa ay bubuo at titindi habang lumalakas ang sili. Ihain kapag ganap nang lumamig.
Itabi sa refrigerator, mahigpit na natatakpan, nang hanggang 1 buwan.

Tala

Kung hindi ka makahanap ng fermented black beans, palitan ang mga ito ng 2 kutsarita ng toyo, at idagdag ito sa pinakadulo. Hindi magiging kasing malutong ang sarsa, pero pareho pa rin ang lasa.

Ang Gochukaru ay isang pinatuyong pulang sili na gawa sa Korea na may maanghang at mausok na lasa.

Ang mga pulang sili ng Kashmiri ay mas banayad ang lasa at kadalasang ginagamit upang magdagdag ng matingkad na pulang kulay sa mga lutuin.