50 Dips para sa Panonood ng Palakasan

1. Fondue. Pahiran ng bawang ang isang maliit na kaserola; magdagdag ng 1 tasa ng puting alak at pakuluan nang mahina. Haluin ang 1 kutsarang cornstarch na hinaluan ng kaunting cognac, pagkatapos ay 110 g bawat isa ng Gruyère at Emmental cheese; timplahan ng asin, paminta, at nutmeg. Ihain nang mainit kasama ng mansanas at tinapay.

2. Sawsawan na tahini. I-pure ang 1/2 tasa ng tahini (sesame paste), katas ng 2 lemon, 2 kutsaritang giniling na cumin, at 1 giniling na bawang. Magdagdag ng 1/2 tasa ng mainit na tubig; i-pure hanggang lumambot.

3. Hummus. Gumawa ng kalahating batch ng Tahini Dip (Blg. 2); ihalo ang puree na may 1 lata ng chickpeas, 3 kutsarang olive oil, at 1/2 tasa ng mainit na tubig.

4. Hummus na may pulang sili. Gumawa ng kalahating batch ng Tahini Dip (Blg. 2); ihalo ang puree na may 1 lata ng chickpeas, 3 kutsarang olive oil, 1/2 tasa ng inihaw na pulang sili, at 1/2 tasa ng mainit na tubig.


5. Hummus na may inihaw na chickpeas. Gumawa ng tahini dip (Blg. 2); i-puree gamit ang 1/2 lata ng chickpeas. I-microwave. Iprito ang natitirang 1/2 lata ng chickpeas sa olive oil; timplahan ng asin at paminta. Lagyan ng hummus ang inihaw na chickpeas, red pepper flakes, at tinadtad na parsley.

6. Hummus na may edamame beans. Gumawa ng kalahating batch ng tahini dip (Blg. 2). I-puree gamit ang 1 1/4 lb na pakete ng tinunaw na binalatan na edamame beans at 1/3 tasa ng olive oil; magdagdag ng sapat na tubig upang makagawa ng makinis na timpla.

7. Inihaw na Salsa ng Kamatis. I-grill ang 2 kamatis hanggang sa masunog, pagkatapos ay palamigin at tanggalin ang mga tangkay. I-pure sa isang food processor kasama ang pinong tinadtad na jalapeño, 1 berdeng sibuyas, 1 butil ng bawang, at 1 kutsarang sariwang mint. Timplahan ng asin.


8. Sawsawan ng itlog. I-puree ang 8 nilagang itlog na may 1/4 tasa ng mayonnaise, 1 kutsarang mustasa, 1 hiniwang atsara, kaunting hot sauce, paprika, asin, at paminta ayon sa panlasa. Palamutian ng chives.

9. Sawsawan ng keso na may pimento. Pagsamahin ang 8 onsa ng ginadgad na keso na Cheddar at Pepper Jack, 1/4 tasa ng mayonnaise at sour cream, at 2 kutsarang tinadtad na pimento peppers. Timplahan ng hot sauce, onion powder, at garlic powder.

10. Talong "caviar". Ihurno ang 1 talong sa 200°C hanggang lumambot sa loob ng 45 minuto, pagkatapos ay balatan at tadtarin. Haluan ng 2 kutsarang olive oil, 2 kutsarang parsley, katas ng 1 lemon, tinadtad na bawang, asin, at paminta.

11. Caponata. Gawin ang talong dip (Blg. 10). Igisa ang 1/2 tasa ng bawat tinadtad na celery, pulang sili, kamatis, at pulang sibuyas sa olive oil, pagkatapos ay haluin ang 2 kutsarang sherry vinegar at 2 kutsaritang asukal; haluin sa talong dip. Haluin ang 2 kutsaritang capers.

12. Tapenada ng oliba. Sa isang food processor, haluin ang 1 tasa ng itim na olibo, 3 anchovies, 2 kutsarang bawat isa ng olive oil at capers, 1 kutsarang bawat isa ng lemon juice at parsley, 1 kutsaritang sariwang thyme at 1 butil ng bawang.

13. Tapenade ng kamatis. Gumawa ng tapenade (Blg. 12), palitan ang mga olibo ng 2 tasa ng pinatuyong kamatis na may mantika. Gumamit ng puting suka sa alak sa halip na katas ng lemon at basil sa halip na thyme. Bahagyang timplahan gamit ang tubig.

14. Sawsawan ng kabibe. I-puree ang 2 lata ng clams na may 8 onsa ng cream cheese, isang dakot ng parsley, 1/2 tasa ng cottage cheese at mayonnaise, 1/2 tinadtad na sibuyas, 2 kutsarang katas ng clam, at 1/2 kutsarita ng asin ng celery. Idagdag ang zest at katas ng 1 lemon, asin, at paminta.

15. Sawsawan na Romesco. I-pure ang 1/2 tasa ng toasted almonds, 2 roasted red peppers, 2 tinadtad na walang butong kamatis, 1 butil ng bawang, 1 hiwa ng toasted bread, at 1 kutsaritang pinausukang paprika. Magdagdag ng 2 kutsarang sherry vinegar at 1/4 tasa ng olive oil; i-pure.

16. Sawsawan ng sitaw. Igisa ang 1/2 tinadtad na sibuyas, 2 tinadtad na bawang, at 2 kutsaritang giniling na cumin sa olive oil. Magdagdag ng 2 lata ng pinto beans at asin; durugin, idagdag ang sabaw ng manok, hanggang sa maging creamy.

17. Tzatziki. Pagsamahin ang 1 ginadgad at binalatang pipino, 2 tasa ng Greek yogurt, 1 maliit na dinurog na butil ng bawang, 1 kutsarang tinadtad na mint, dill, at puting suka ng alak.

18. Maanghang na raita. Gumawa ng tzatziki (Blg. 17) nang walang dill at suka. Magdagdag ng 1 hiniwang jalapeño, 1 hiniwang kamatis, 1/2 kutsarita ng giniling na cumin, at 1 kutsarang tinadtad na cilantro.


19. Inihaw na ricotta. Pagsamahin ang 1 tasa ng ricotta, 1 kutsarita ng bawat tinadtad na sage at balat ng lemon, asin at paminta. Ihurno sa isang greased ramekin sa loob ng 20 minuto sa 300°F (150°C).

20. Mayonesa na may mga halamang gamot. I-blanch ang 2 tasa ng pinaghalong sariwang herbs sa kumukulong tubig sa loob ng 30 segundo. I-puree kasama ng 1/4 tasa ng mayonnaise, 1 kutsarang sour cream, 2 kutsarang mango chutney, at 1/2 kutsaritang asin. Magdagdag ng kaunting katas ng dayap.

21. Salsa Berde. I-pure ang 1 tasa ng bawat parsley at basil, 3 tinadtad na berdeng sibuyas, 2 kutsarang capers, 1 kutsarang red wine vinegar, 2 anchovies, 2 butil ng bawang, at 1/3 tasa ng olive oil. Timplahan ng asin; lagyan ng tubig kung kinakailangan.


22. Isawsaw ang spinach sa isang slow cooker. Sa isang slow cooker, pagsamahin ang 1 tasa ng ginadgad na pinausukang mozzarella, 1/2 tasa ng ginadgad na Parmesan, 8 onsa ng cream cheese, 1 giniling na butil ng bawang, 1 pakete ng lasaw na spinach, 1 lata ng puso ng artichoke, asin, at paminta. Takpan at lutuin sa mataas na apoy sa loob ng 2 oras.

23. Sawsawan ng sili na may rosemary. Igisa ang 1 giniling na butil ng bawang sa 1/4 tasa ng olive oil. I-pure ang 1/2 tasa ng garapon na piquillo peppers, 1 kutsaritang tinadtad na rosemary, 12 onsa ng goat cheese, kalahati ng garlic oil, asin, at paminta; lagyan pa ng garlic oil sa ibabaw.

24. Sawsawan ng mani. Kutsarahin ang krema mula sa lata ng gata ng niyog. Haluin sa 1 tasa ng gata ng niyog, 1/3 tasa ng peanut butter, 2 kutsarang red curry paste, 2 kutsarang brown sugar, 1 kutsarang toyo, at 1 kutsarang katas ng lemon.

25. Mainit na sawsawan ng alimango. Sa isang baking dish, pagsamahin ang 8 oz. ng karne ng alimango, 8 oz. ng cream cheese, 1/4 tasa ng heavy cream, 1/2 tasa ng Parmesan at Muenster cheese, kaunting lemon juice, 1 giniling na bawang, at kaunting paminta. Magdagdag ng 1/2 tasa ng iba't ibang basil, parsley, at chives. I-bake sa loob ng 30 minuto sa 375°F (190°C).

26. Berdeng chutney. I-pure ang 1 pulgada (2.5 cm) na piraso ng luya, 3 tinadtad na berdeng sibuyas, 1 tasa ng mint at cilantro bawat isa, 1/2 tasa ng plain yogurt, 1 hiniwang jalapeño, at kaunting katas ng dayap. Timplahan ng asin; lagyan ng tubig na manipis. Ihain kasama ng naan bread.

27. "Ang Diyosa ng Berde". I-pure ang 4 na anchovies, isang butil ng bawang, at 2 kutsarang tinadtad na basil, chives, tarragon, parsley, at dill. Haluin sa 1 kutsarang sour cream at mayonnaise. Magdagdag ng asin, paminta, at katas ng lemon ayon sa panlasa.

28. Sawsawan ng spinach at nut. I-pure ang 2 tasa ng spinach at 1 butil ng bawang. Paghaluin sa 3/4 tasa ng Greek yogurt at 1/4 tasa ng pinong tinadtad na walnuts, dagdagan ng 1 kutsarita ng bawat tinadtad na tarragon, dill, at cilantro, 1/2 kutsarita ng pulang paminta, at kaunting asin.

29. Sawsawan ng sibuyas. Igisa ang hiniwang dilaw at pulang sibuyas sa olive oil sa mahinang apoy hanggang sa maging caramel, 30 minuto; hayaang lumamig. Paghaluin kasama ang 1 1/2 tasa ng sour cream, 3/4 tasa ng mayonnaise, tinadtad na chives, at berdeng sibuyas. Magdagdag ng Worcestershire sauce, asin, at paminta.


30. Sawsawan na may asul na keso. I-puree ang 1.5 tasa ng sour cream, 3/4 tasa ng mayonnaise, at 8 onsa ng blue cheese. Magdagdag ng tinadtad na chives, kaunting Worcestershire sauce, celery salt, at paminta ayon sa panlasa.

31. Sawsawan ng wasabi. Pagsamahin ang 2 kutsarang wasabi powder at 2 kutsarang tubig, itabi sa loob ng 20 minuto. Durugin kasama ng 230 g ng cream cheese at ricotta, dagdagan ng 3 kutsarang mirin rice wine at rice vinegar.


32. Sawsawan na may Bacon at Inihaw na Bawang. Putulin ang tuktok ng 2 ulo ng bawang, patakan ng olive oil, balutin ng foil, at i-bake sa 200°C (400°F) hanggang lumambot, 45 minuto. Gawin ang onion dip (Blg. 29), palitan ang pritong sibuyas ng dinurog na inihaw na bawang. Magdagdag ng 6 na hiwa ng crispy bacon.

33. Chutney na kamatis. Igisa ang 1 kutsarita ng kulantro, haras, at buto ng kumin sa mantika. Magdagdag ng 900 g ng tinadtad na kamatis, 2 kutsarang tomato paste at ginadgad na luya, isang kurot ng curry powder, cayenne pepper, asukal, at asin. Igisa hanggang lumapot. Ihain kasama ng mga flatbread.

34. Sawsawan ng malunggay. Pagsamahin ang 1 libra ng ginadgad na cheddar, 1 ginadgad na mansanas, 1/4 tasa ng bawat mayonnaise, sour cream, horseradish, at beer. Magdagdag ng 1 kutsarita ng bawat Dijon mustard at Worcestershire sauce. Timplahan ng sibuyas at garlic powder.

35. Bagna cauda. Tunawin ang 110g na mantikilya na may 1/2 tasa ng olive oil. Magdagdag ng 5 tinadtad na bawang at 8 tinadtad na anchovies; durugin. Ihain nang mainit kasama ng vegetable crudites.


36. Aioli. Haluin ang 2-3 dinurog na butil ng bawang at 2 pula ng itlog. Dahan-dahang haluin ang 1.5 tasa ng olive oil. Magdagdag ng katas ng lemon, asin, at paminta ayon sa panlasa; lagyan ng tubig kung kinakailangan. Ihain kasama ng vegetable crudites.


37. Aioli ng oliba. Gawin ang aioli (Blg. 36). Haluin ang 3 kutsarang olive tapenade na binili sa tindahan.


38. Aioli na may dalandan at safron. Gumawa ng aioli (Blg. 36), palitan ang katas ng orange ng lemon. Ibabad ang 1/2 kutsarita ng saffron sa 2 kutsarang Pernod sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay haluin sa sarsa.


39. Salsa na may kamatis. I-grill ang 20 binalatan at hinugasan na kamatis na Mexicano, 1 hiniwang sibuyas, at 4 na hindi binalatang butil ng bawang hanggang sa masunog. Balatan ang bawang at i-puree kasama ang tomatillos, sibuyas, 1 chipotle pepper sa adobo sauce, 2 kutsarang cilantro, kaunting asukal, at asin.

40. Sawsawan ng puting sitaw. Igisa ang 10 dahon ng sage, 4 na butil ng bawang, at isang kurot ng pulang paminta sa 1/4 tasa ng olive oil. Magdagdag ng isang lata ng cannellini beans at 1/3 tasa ng tubig; initin, pagkatapos ay i-puree. Magdagdag ng kaunting lemon juice at kaunting asin.

41. Pitong-patong na sawsaw. Sa isang malaking baking dish, ipatong ang salsa, guacamole, refried beans, sour cream, ginadgad na cheddar, dinurog na tortilla chips, at ginadgad na letsugas.

42. Maanghang na Sawsawan ng Ranch. Haluin ang 1/4 tasa ng bawat sour cream at tinadtad na pulang sibuyas, 1/3 tasa ng buttermilk, 1/2 tasa ng mayonnaise, 1 tinadtad na bawang, 1 kutsarang bawat tinadtad na chives, parsley, at chipotle peppers sa adobo sauce; timplahan ng asin.


43. Guacamole. Durugin ang 3 abokado kasama ang 1/2 tasa ng tinadtad na pulang sibuyas at 1-2 tinadtad na jalapeños. Haluin ang 1 hiniwang kamatis, 1 bungkos ng tinadtad na cilantro, at kaunting katas ng dayap. Timplahan ng asin.

44. Guacamole na istilong Asyano. Gumawa ng guacamole (Blg. 43), palitan ang pulang sibuyas ng isang kumpol ng tinadtad na berdeng sibuyas. Magdagdag ng 1 kutsaritang ginadgad na luya, 1 tasa ng binalatan at hiniwang pipino, kaunting sesame oil, at toyo.

45. Sawsawan na queso. Igisa ang 3 kutsarang tinadtad na sibuyas sa mantikilya. Magdagdag ng 1 lata ng berdeng sili, 2 kutsarang harina, 1/3 tasa ng serbesa, 4 onsa bawat isa na ginadgad na kesong Muenster at Cheddar, at isang dakot ng tinadtad na cilantro; lutuin hanggang matunaw ang keso, pagkatapos ay i-broil.

46. ​​Sawsawan ng Chorizo. Gumawa ng queso (Blg. 45); igisa ang 4 na onsa ng hiniwang chorizo ​​​​na may sibuyas at palitan ang sili ng 1 diced jalapeño.

47. Klasikong salsa. Pagsamahin ang 4 na hiniwang kamatis, 1 giniling na pulang sibuyas, 1 giniling na butil ng bawang, 1-2 pinong tinadtad na jalapeños, at isang dakot ng tinadtad na cilantro. Timplahan ng asin.

48. Tropikal na salsa. Gumawa ng salsa (Blg. 47); palitan ang mga kamatis ng 3 tasa ng tinadtad na pinya at mangga, at palitan ang bawang ng ginadgad na luya. Magdagdag ng kaunting rum at kaunting allspice.

49. Sawsawan ng kamatis na may ricotta. Pakuluan ang 2 tasa ng tomato sauce sa isang maliit na kawali. Magdagdag ng 1 tasa ng ricotta nang paunti-unti at initin. Budburan ng basil at patakan ng olive oil.


50. Sawsawan ng Pizza. Gumawa ng Ricotta Dip (Blg. 49) sa isang maliit na ovenproof skillet; lagyan ng hiniwang mozzarella at pepperoni sa ibabaw, pagkatapos ay i-bake sa 180°C (350°F) hanggang sa bumula.