Pasticho

Mga Boto: 2

Oras: 1 oras 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 8

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 829, kabuuang taba 45 G., mga saturated fat 21 G., mga protina 48 G., mga karbohidrat 57 G., hibla 4 G., kolesterol 157 mg, sosa 1219 mg, asukal 8 G.

"Ang Pasticho ay isang bersyon ng lasagna mula sa Venezuela, at sa aking palagay, ito ay pinaghalong croque-monsieur at Italian lasagna," pagbabahagi ng may-akda ng recipe na si Larisa Alvarez. "Mayroon itong masarap na lasa ng makapal na sarsa ng kamatis na may giniling na karne ng baka at creamy béchamel, at ang masarap na kombinasyon ng tinunaw na keso at maalat na ham. Gustung-gusto ko ang kombinasyong ito. Ginagawa ko ang bersyong ito ng pasticho na halos katulad ng aking ina: gamit ang pampalasa ng aking lola. Isa ito sa mga pagkaing inaabangan ng aking tatay buong araw kapag alam niyang iluluto ito ni Nanay."

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

Pampalasa ni Lola

2 kutsarita ng giniling na annatto
2 kutsarita ng giniling na kumin
2 kutsarita ng pulbos ng bawang
2 kutsaritang pulbos ng sibuyas
0.5 kutsarita ng pulbos ng kari

Karne ng baka

700 g ng giniling na karne ng baka na may 20% na taba
1 katamtamang laki ng sibuyas, hiniwa nang pa-diced
5 butil ng bawang, ginadgad
2 kutsarang pampalasa ni lola
1 lata (400 g) ng de-latang sarsa ng kamatis
1/4 tasa ng sarsa ng Worcestershire

Sarsa ng Béchamel

2 kutsarang unsalted butter
2 kutsarang harina
1/4 kutsarita ng bagong gadgad na nutmeg
2 tasa ng buong gatas

Lasagna

450 g tuyong mga sheet ng lasagna
280 g manipis na hiwa ng ham
450 g Gruyere, ginadgad o hiniwa

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: lasagna ng pasta, giniling na karne ng baka, sarsa ng karne, hamon, Kesong Gruyere, gatas, sarsa ng kamatis, nutmeg, Annatto, kumin, kari, pulbos ng sibuyas

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Pampalasa ni Lola:
Maaaring gamitin ang pampalasa sa anumang ulam, tulad ng manok, baboy, at baka, ngunit mainam din ito sa mga sabaw, lalo na kung may kasamang beans..

Pagsamahin ang annatto, cumin, garlic powder, onion powder, at curry powder sa isang maliit na mangkok. Makakakuha ka ng mga 2 kutsara.
Karne ng baka:

Lagyan ang isang malaking kawali ng 2.5 cm ng tubig at kaunting asin (mga limang daliri ang kayang ibigay). Idagdag ang giniling na karne ng baka at lutuin sa mataas na apoy, habang hinahalo kada 2 minuto, hanggang sa halos matuyo ang likidong inilabas ng giniling na karne ng baka at ang taba na lang ang makikita, mga 15 minuto. Igisa ang karne ng baka sa taba nang mga 1 minuto, pagkatapos ay ilipat sa isang malaking mangkok, at itabi ang taba sa kawali.

Idagdag ang sibuyas sa kawali at lutuin, paminsan-minsang hinahalo, hanggang sa maging translucent, mga 5 minuto. Idagdag ang bawang at lutuin hanggang sa maging mabango, mga 1 minuto. Magdagdag ng 2 kutsarang pampalasa at lutuin hanggang sa maging mabango, mga 1 minuto. Idagdag ang karne ng baka at timplahan ng asin ayon sa panlasa. Idagdag ang tomato sauce at Worcestershire sauce at lutuin hanggang sa bahagyang lumapot ang sarsa, mga 3 minuto. Tikman at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan. Itabi.
Béchamel:

Sa isang maliit na kaserola sa katamtamang init, tunawin ang mantikilya, mga 2 minuto. Idagdag ang harina at haluin hanggang sa lumambot. Patuloy na haluin hanggang sa ang timpla ay maging kulay dilaw na parang mustasa at maglabas ng bahagyang aroma ng mani, mga 6 na minuto. Idagdag ang nutmeg at lutuin ng 1 minuto. Unti-unting idagdag ang gatas sa limang dagdag, habang patuloy na hinahalo hanggang sa tuluyang maihalo pagkatapos ng bawat dagdag; masisiguro nito ang makinis na sarsa. Timplahan ng asin at lutuin ang béchamel sauce hanggang sa mabalutan nito ang likod ng kutsara, mga 5-8 minuto. Kung ang sarsa ay tila masyadong malabnaw sa una, tandaan na patuloy itong lalala habang lumalamig ito.

Tala ng Chef

Mas mainam gamitin ang resipe na ito sa malapad at maiikling lasagna noodles, dahil hindi mo na kakailanganing hiwain ang mga ito para magkasya sa isang 22x32cm na kawali. Kung gagamit ka ng no-boil lasagna, bawasan ang oras ng pagluluto ng mga sarsa para mas maging likido ang mga ito at mas masipsip ng noodles ang ilan sa likido.
Asembleya:

Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig sa mataas na apoy at timplahan ng asin. Lutuin ang lasagna, haluin paminsan-minsan at paghiwalayin ang mga pansit upang hindi dumikit, hanggang sa lumambot at malambot ang pansit ngunit matigas pa rin sa gitna, mga 5 minuto. Ilipat ang mga pansit sa isang malaking mangkok ng malamig na tubig at itabi hanggang sa handa nang tipunin.
Ilagay ang oven rack sa gitnang posisyon at painitin muna sa 190°C.
Maglagay ng 3 kutsarang sarsa ng karne at 3 kutsarang béchamel sa ilalim ng isang 22x32 cm na baking dish. Maglagay ng isang patong ng pansit sa ibabaw ng sarsa ng karne at béchamel (kung gagamit ka ng mahahabang pansit, kakailanganin mong gupitin ang mga sheet para mapunan ang mga puwang). Ikalat ang kalahati ng sarsa ng karne sa ibabaw (mga 1.5 tasa). Magdagdag ng isa pang patong ng pansit. Maglagay ng 0.5 tasa ng béchamel sa ibabaw. Lagyan ng 140 g ng ham at 180 g ng Gruyere sa ibabaw.
Ulitin ang proseso, idagdag ang isa pang patong ng pansit, ang natitirang kalahati ng sarsa ng karne, isa pang patong ng pansit, 1/2 tasa ng béchamel, ang natitirang 140g ng ham, 170g ng Gruyere, at ang panghuling patong ng pansit. Paghaluin ang natitirang béchamel at ang natitirang Gruyere (kung gagamit ng ginadgad na keso, durugin ito) at ilagay sa ibabaw ng pasticcio.
Ihurno hanggang sa bahagyang bumula ang pasticcio sa mga gilid, mga 45 minuto. Kung hindi pa golden brown ang ibabaw, i-broil ang oven at i-broil hanggang sa lumitaw ang ilang brown na batik, mga 1 hanggang 2 minuto. Hayaang nakababad ang pasticcio nang 10 minuto bago ihain.

Mga Kategorya:

resipe / Nilalaman ng calorie ng mga inihandang pagkain / Hapunan / Mga putaheng pang-pista / Hapunan / Mga pangunahing putahe / Mga kaserola / Pasta / Karne / Mga itlog at mga produkto ng gatas / / Food Network - mga recipe / Lutuing Latin Amerika / Lutuing Venezuelan