Pretzel ng Aleman
Mga Boto: 5
Oras: 1 oras 55 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 8 pretzel
Pagiging kumplikado: madali
Dami: 8 pretzel
Narito ang sikreto sa perpektong pretzels ni Alton: ibabad ang mga ito sa kumukulong tubig bago i-bake, tulad ng mga bagel.
Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.
Mga sangkap para sa resipe:
- 1.5 tasa ng maligamgam na tubig (43 - 46°C)
- 1 kutsarang asukal
- 2 kutsarita ng magaspang na asin
- 1 pakete ng aktibong tuyong lebadura
- 620 g (mga 4.5 tasa) ng premium na harina ng trigo
- 55 g tinunaw na mantikilya
- Langis ng gulay para sa pagpapadulas ng kawali
- 10 kutsarang tubig
- 2/3 tasa ng baking soda
- 1 pula ng itlog mula sa itlog na kategoryang CO, binati ng 1 kutsarang tubig
- Asin ng pretzel
Inirerekomenda namin
Mga recipe na may katulad na sangkap: premium na harina, masa ng lebadura, asin na may mga pampalasa, mga itlog
Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:
- Sa mangkok ng isang stand mixer, pagsamahin ang tubig, asukal, at asin, pagkatapos ay budburan ng yeast ang ibabaw. Hayaang nakababad nang 5 minuto, hanggang sa magsimulang bumula ang timpla.
Idagdag ang harina at mantikilya at, gamit ang dough hook attachment, pagsamahin ang mga sangkap sa mababang bilis. Bawasan ang bilis ng mixer sa katamtaman at masahin hanggang sa maging makinis ang masa at magsimulang humiwalay sa mga gilid ng mangkok, mga 4-5 minuto.
Alisin ang masa mula sa mangkok ng panghalo, hugasan ito, at pagkatapos ay lagyan ito ng mantika. Ibalik ang masa sa mangkok, takpan ng plastic wrap, at hayaang umalsa ito sa isang mainit na lugar sa loob ng mga 50-55 minuto, hanggang sa dumoble ang laki ng masa. - Painitin ang oven sa 230°C. Lagyan ng parchment paper ang 2 maliliit na baking sheet at lagyan ng kaunting mantika.
Sa isang 8-quart na kasirola o baking dish, pakuluan ang 10 tasa ng tubig.
Samantala, ilipat ang masa sa isang bahagyang nilagyan ng langis na ibabaw at hatiin ito sa 8 pantay na piraso. Igulong ang bawat piraso ng masa para maging lubid na may habang 24-pulgada (61 cm). Itiklop ito nang pa-U, habang pinagsasama ang mga dulo. Pagkatapos, ipatong ang mga dulo at idiin ang mga dulo sa ilalim ng U para makabuo ng pretzel. Ilagay sa isang baking sheet na may parchment lined. - Isa-isang ilagay ang mga pretzel sa kumukulong tubig sa loob ng 30 segundo. Alisin ang mga ito gamit ang isang malaking patag na spatula. Ibalik ang mga ito sa baking sheet, pahiran ang ibabaw ng pretzel ng binating pula ng itlog, at budburan ng asin. I-bake hanggang sa maging matingkad na ginintuang kayumanggi, mga 12-14 minuto. Palamigin sa isang wire rack nang hindi bababa sa 5 minuto bago ihain.
Mga Kategorya:
Mga katulad na recipe
