Mga hot dog pretzel buns

Mga Boto: 18

Oras: 1 oras 40 minuto.
Pagiging kumplikado: karaniwan
Dami: 8 piraso

Recipe para sa paggawa ng malutong na tinapay para sa mga hotdog Ang Maalat na Pretzel Crust ni Jeff Mauro.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

1 tasa ng gatas
0.25 tasa ng mapusyaw na kayumangging asukal
2 kutsarang pulot
1 pakete ng aktibong pinatuyong lebadura
2 kutsara (30 g) unsalted butter
2 butil ng bawang, ginadgad sa pinong kudkuran
3 tasa ng harina ng trigo, kaunti pa para sa pag-aalis ng alikabok
1 kutsara. harina sa panaderya unang baitang
0.5 tasa ng baking soda, para sa pagluluto ng masa
Asin ng pretzel o magaspang na asin dagat

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: gatas, asukal na kayumanggi, pulot, bawang, harina ng tinapay, premium na harina, mga tipak ng asin sa dagat

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Sa isang maliit na kaserola, painitin ang gatas, 0.5 tasa ng tubig, asukal, at pulot-pukyutan sa 40-45°C. Ibuhos sa mangkok ng isang stand mixer. Idagdag ang lebadura sa timpla at hayaang nakababad nang 10-15 minuto hanggang sa lumambot ito.
Sa isang hiwalay na kaserola, pagsamahin ang mantikilya at ginadgad na bawang at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 2-3 minuto, hanggang sa mabango ang bawang at matunaw ang mantikilya.

Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang parehong uri ng harina.
Pagsamahin ang nagresultang timpla sa pinaghalong lebadura at idagdag ang tinunaw na mantikilya at bawang. Haluin sa katamtamang bilis, habang kinukudkod ang mga gilid ng mangkok, sa loob ng 5-7 minuto, hanggang sa lumambot at maging elastiko ang masa.
Lagyan ng silicone baking mats ang dalawang baking sheet. Alisin ang masa mula sa mangkok at ilagay ito sa isang cutting board na binalutan ng harina. Bumuo ng bola ang masa. Hatiin sa 4 na pantay na piraso. Hiwain ang bawat piraso sa 8 pantay na piraso. Gamit ang iyong mga kamay, buuin ang bawat piraso na parang maliit na bola at ilagay ito sa inihandang baking sheet. Takpan ng tuwalya sa kusina at hayaang magpahinga sa isang mainit na lugar sa loob ng 12-15 minuto.
Pagkatapos ng itinakdang oras, budburan ng kaunting harina ang ibabaw ng pinagtatrabahuhan at igulong ang mga bola-bola para maging pahabang oval, 17 cm ang haba. Ilagay ang mga ito sa inihandang baking sheet, takpan, at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto pa.
Painitin ang oven sa 220°C (425°F). Ilagay ang isang rack sa itaas at ang isa sa ilalim ng oven. Lagyan ng silicone mats o parchment paper ang dalawa pang baking sheet.
Sa isang malalim na kaserola, pakuluan ang 8 tasa ng tubig, ilagay ang baking soda, at haluin. Idagdag ang hinubog na masa nang paunti-unti at lutuin ng 30-60 segundo bawat panig.
Gamit ang isang butas-butas na spatula, tanggalin ang mga oval mula sa masa at ilagay ang mga ito sa mga inihandang baking sheet. Budburan ang masa ng pretzel salt kaagad pagkatapos alisin ang mga ito sa tubig upang mabasa ang mga ito sa asin. Gumawa ng tatlong mababaw na pahilis na hiwa sa ibabaw.
Maghurno sa loob ng 10-13 minuto, iniikot pataas at pababa ang mga baking sheet, kapag kalahati na ng luto ang mga pretzel bun.