Wiener Schnitzel na may Lemon-Lime Brown Butter, Paprika, at Pritong Itlog

Mga Boto: 1

Paano Gumawa - Wiener Schnitzel na may Lemon-Lime Brown Butter, Paprika, at Scrambled Eggs

Oras: 45 minuto
Pagiging kumplikado: madali
Mga Serving: 6

Nutrisyonal na halaga bawat serving:

Kaloriya 1139, kabuuang taba 79 G., mga saturated fat 17 G., mga protina 36 G., mga karbohidrat 74 G., hibla 5 G., kolesterol 379 mg, sosa 1129 mg, asukal 4 G.

Ang schnitzel na ito ay nakakakuha ng espesyal na lasa mula sa mga homemade breadcrumb na gawa sa pinaghalong pretzels, challah, at brioche. Igulong ang mga veal chops dito, iprito hanggang malutong, at ihain na may lemon-lime brown butter at capers, at nilagyan ng pritong itlog sa ibabaw.

Ang mga recipe ay gumagamit ng mga lalagyang panukat na may mga sumusunod na volume:
1 baso (st.) - 250 ml.
3/4 tasa (st.) - 180 ml.
2/3 tasa (st.) - 160 ml.
1/2 tasa (st.) - 125 ml.
1/3 tasa (st.) - 80 ml.
1/4 tasa (st.) - 60 ml.
1 kutsara (kutsara) - 15 ml.
1 kutsarita (tsp) - 5 ml.
1/5 kutsarita (tsp) - 1 ml.

Mga sangkap para sa resipe:

2 malambot na pretzels na luma na, hiniwa nang pahaba
Kalahating challah, hiniwa-hiwa
Kalahati ng brioche, hiniwa nang pahaba
6 na manipis na hiwa ng karne ng baka
Harina para sa pambalot ng karne
8 malalaking itlog
Langis ng rapeseed para sa pagprito
6 na kutsarang unsalted butter
0.5 tasa ng tinadtad na caper
0.5 tasa ng tinadtad na puting Spanish anchovies
1 bungkos ng parsley, tinadtad ang dahon
Katas ng 2 kalamansi
Katas ng 2 lemon
1 kutsarang pinausukang matamis na paprika

Mga Mungkahi sa Pagpapalit ng Sangkap

Inirerekomenda namin

Mga recipe na may katulad na sangkap: karne ng usa, mga itlog, mga tinapay na tinapay, Dilis, lemon, mga caper, perehil, paprika

Pagluluto ng ulam ayon sa recipe:

Ilagay ang pretzel, challah, at brioche sa isang food processor at iproseso hanggang sa mabuo ang pinong mga mumo. Timplahan ang mga chops ng asin at paminta. Ilagay ang harina at breadcrumbs sa magkakahiwalay na mababaw na mangkok. Sa ikatlong mangkok, batihin ang 2 itlog. Isawsaw ang bawat patty sa harina, pagkatapos ay isawsaw sa mga itlog, at panghuli ay pahiran ng breadcrumbs, pantay na pahiran ang magkabilang panig.
Magpainit ng mantika sa isang malaking kawali na cast-iron at iprito ang mga chops, isa o dalawa sa bawat pagkakataon, hanggang sa magsimulang magkulay kayumanggi ang mga gilid, mga 2 minuto. Baliktarin at maglagay ng isang kutsarang mantikilya sa bawat chops. Kapag nagsimulang umitim ang mantika, magdagdag ng ilang capers, anchovies, at parsley. Iprito ang karne hanggang sa halos maluto at malutong sa labas. Alisin ang kawali sa apoy at budburan ng dayap at katas ng lemon. Pipigilan nito ang pagkulay kayumanggi ng karne.